menedzsment magazin

neked

Értékelik gazdag, sós ízük és sokféle egészségügyi előnyük miatt. A shiitake-ben található vegyületek segíthetnek a rák elleni küzdelemben, erősíthetik az immunitást és elősegíthetik a szív egészségét. Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a shiitake gombáról.

Mik azok a shiitake gombák?

A shiitake ehető gombák, amelyek Kelet-Ázsiában őshonosak. Világosbarnától sötétbarnáig terjednek, sapkáik 5-10 cm között nőnek. A keményfa fákban a shiitake körülbelül 83% -át Japánban termesztik, bár gyártják az USA-ban, Kanadában, Szingapúrban és Kínában is (1).

Megtalálhatja őket frissen, szárítva vagy különféle étrend-kiegészítőkben.

A shiitake gomba barna sapkás gomba, amelyet világszerte használnak élelmiszerek és kiegészítők előállítására.
A shiitake gomba táplálkozási profilja
A shiitake alacsony kalóriatartalmú. Jó mennyiségű rostot, B-vitaminokat és néhány ásványi anyagot is kínálnak.

A 4 szárított shiitake-ben (15 gramm) található tápanyagok (2 megbízható forrás):

Kalória: 44
Szénhidrátok: 11 gramm
Rost: 2 gramm
Fehérje: 1 gramm
Riboflavin: a napi érték 11% -a (DV)
Niacin: 11% DV
Réz: 39% DV
B5-vitamin: 33% DV
Szelén: 10% DV
Mangán: 9% DV
Cink: 8% DV
B6-vitamin: 7% DV
Folát: 6% DV
D-vitamin: 6% DV
Ezenkívül a shiitake sok ugyanolyan aminosavat tartalmaz, mint a hús (3).

Büszkék a poliszacharidokra, terpenoidokra, szterinekre és lipidekre is, amelyek közül néhány immunhatással, alacsonyabb koleszterinszinttel és rákellenes hatással rendelkezik (4).

A bioaktív vegyületek mennyisége a shiitake-ben a gombák termesztésének, tárolásának és elkészítésének módjától függ (3).

A shiitake gomba alacsony kalóriatartalmú. Számos vitamint, ásványi anyagot és más egészséget elősegítő vegyületet is kínálnak.

Hogyan használják őket?

A shiitake gombának két fő felhasználási területe van - táplálékként és kiegészítőként.

Shiitake egész étkezésként
Főzhet friss és szárított shiitake-kel is, bár a szárítottak valamivel népszerűbbek.

A szárított shiitake umami íze még intenzívebb, mint a friss.

Az Umami íze fűszeresnek vagy húsosnak nevezhető. Az ötödik íz gyakran édes, savanyú, meleg és sós.

A szárított és friss shiitake gombákat lisztekben, levesekben, pörköltekben és egyéb ételekben használják.

Shiitake kiegészítőként
A shiitake gombát régóta használják a hagyományos kínai orvoslásban. Japán, Korea és Kelet-Oroszország orvosi hagyományainak részét képezik (4).

A kínai orvoslásban úgy gondolják, hogy a shiitake növeli az egészséget és a hosszú élettartamot, valamint javítja a vérkeringést.

Tanulmányok azt sugallják, hogy a shiitake-ben található egyes bioaktív anyagok megvédhetik a rákot és a gyulladást (4).

Számos vizsgálatot végeztek azonban állatokkal vagy kémcsövekkel, nem pedig emberrel. Az állatkísérletek gyakran olyan dózisokat alkalmaznak, amelyek jóval meghaladják azokat a dózisokat, amelyeket az emberek általában táplálékból vagy kiegészítőkből kapnának.

Ezenkívül a piacon számos gombaalapú étrend-kiegészítő hatékonyságát nem tesztelték (5).

Bár a javasolt előnyök ígéretesek, további kutatásokra van szükség.

ÁTTEKINTÉS
A shiitake hosszú múltra tekint vissza, mind ételként, mind kiegészítőként.
Segíthet a szív egészségébenA shiitake gomba javíthatja a szív egészségét. Például három vegyületük van, amelyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében (megbízható forrás)

Eritadenin. Ez a vegyület gátolja a koleszterintermelésben részt vevő enzimet.
Sterolok. Ezek a molekulák segítenek blokkolni a koleszterin felszívódását a bélben.
Béta-glükánok. Ez a fajta rost csökkentheti a koleszterinszintet.
Egy tanulmány a magas vérnyomású kerekeken azt találta, hogy a shiitake por megakadályozta a vérnyomás emelkedését (8 Megbízható Forrás).

A magas zsírtartalmú étrenddel végzett laboratóriumi kerek táplálkozású étrend azt mutatta, hogy azoknál, akik shiitake-et kaptak, kevesebb zsír, kevesebb plakk volt az artériák falain és alacsonyabb a koleszterinszint, mint azoknál, akik bármilyen gombát fogyasztanának (9 Megbízható forrás).

Mindazonáltal ezeket a hatásokat humán vizsgálatokban kell megerősíteni, hogy szilárd következtetéseket lehessen elérni.

ÁTTEKINTÉS
Egyes shiitake-vegyületek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, és csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát.

Fokozhatja az immunrendszert
A shiitake az immunrendszer erősítésében is segíthet.

Egy tanulmány napi két szárított shiitake-et adott az embereknek. Egy hónap elteltével javultak az immunjelzőik és csökkent a gyulladás szintje (10 hiteles forrás).

Ez az immunhatás részben a shiitake gombák egyik poliszacharidjának köszönhető .

Míg az emberek immunrendszere az életkor előrehaladtával gyengül, egérkutatás szerint a shiitake eredetű kiegészítés visszafordította az immunrendszer életkorral összefüggő csökkenését. .

A shiitake gomba rendszeres fogyasztása erősítheti immunrendszerét.

Potenciális rákellenes aktivitású vegyületeket tartalmaznak
A shiitake gombákban található poliszacharidok rákellenes hatásokkal is rendelkezhetnek.

Például a lentinan poliszacharid hozzájárul az immunrendszer aktiválásával a rák elleni küzdelemhez.

Kimutatták, hogy a Lentinan gátolja a leukémiás sejtek növekedését és terjedését.

Kínában és Japánban a lentinan injektálható formáját kemoterápiával és más főbb rákkezelésekkel együtt használják a gyomorrákban szenvedők immunfunkciójának és életminőségének javítására.

A bizonyítékok azonban nem elegendőek annak megállapításához, hogy a shiitake gomba fogyasztása befolyásolja-e a rákot.

ÁTTEKINTÉS
A Lentinan a shiitake gombák poliszacharidja, amely segíthet a rák elleni küzdelemben.
Egyéb lehetséges előnyök
A shiitake gomba szintén hozzájárulhat a fertőzések leküzdéséhez és elősegítheti a csontok egészségét.

Ígéretes antibakteriális és vírusellenes hatások
A shiitake-ben található számos vegyületnek antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes hatása van (Megbízható forrás).

Az antibiotikum-rezisztencia növekedésével egyes tudósok fontosnak tartják a shiitake antimikrobiális potenciáljának vizsgálatát.

Ez azt jelenti, hogy míg az izolált vegyületek antimikrobiális aktivitást mutatnak a kémcsövekben, valószínűtlen, hogy a shiitake fogyasztása bármilyen hatást gyakorolna az emberek vírusos, bakteriális vagy gombás fertőzésére.

Javíthatja a csontjait
A gomba az egyetlen természetes növényi D-vitamin-forrás.

A testének D-vitaminra van szüksége az erős csontok felépítéséhez, de nagyon kevés étel tartalmazza ezt a fontos tápanyagot.

A D-vitamin gomba szintje a termesztés módjától függően változik. UV-sugárzásnak kitéve ennek a vegyületnek magasabb szintje alakul ki.

Egy tanulmányban az alacsony kalciumtartalmú és alacsony D-vitamin-diétával táplált egereknél kialakultak az oszteoporózis tünetei. Összehasonlításképpen: azoknak, akik fokozott kalcium- és UV-sugárzású shiitake-et kaptak, nagyobb volt a csontsűrűség.

Ne feledje azonban, hogy a shiitake biztosítja a D2-vitamint. Ez rosszabb forma a D3-vitaminhoz képest, amely zsíros halakban és néhány más állati ételben található meg.

ÁTTEKINTÉS
A shiitake-vegyületek antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, bár nem valószínű, hogy hasznot húznának magukból a gombákból. A magasabb D-vitamin tartalmú shiitake javíthatja a csontsűrűséget.

Lehetséges mellékhatások
A legtöbb ember biztonságosan fogyaszthatja a shiitake-et, bár néhány mellékhatás előfordulhat.

Ritka esetekben az embereknél bőrkiütés alakulhat ki a nyers shiitake evésével vagy kezelésével.

Ezt a shiitake dermatitisnek nevezett állapotot a lentinan okozza.

Ezenkívül a gomba kivonat por tartós használata más mellékhatásokat is okozhat, beleértve a gyomor irritációját és a napfényre való érzékenységet.

Egyesek azt is állítják, hogy a gomba magas purinszintje tüneteket okozhat a köszvényben szenvedőknél. A kutatások azonban azt sugallják, hogy a gombafogyasztás alacsonyabb köszvény kockázatával jár.

ÁTTEKINTÉS
A shiitake bizonyos mellékhatásokat okozhat, például kiütéseket. A shiitake kivonat emésztési problémákat és fokozott érzékenységet is okozhat a napfényre.
Hogyan főzzünk shiitake-kel
A gombák erős umami aromával rendelkeznek, ami különösen hasznos lehet vegetáriánus ételek elkészítésében.

A shiitake gombákat gyakran szárítva értékesítik. Főzés előtt áztassa őket forró vízbe, hogy megpuhuljon.

A legjobb minták kiválasztásához keressen szeletek helyett egészben értékesített mintákat. A kupakoknak vastagnak kell lenniük, mély, fehér kopoltyúkkal.

Friss shiitake gombával főzve távolítsa el a szárakat, amelyek főzés után is szilárdak maradnak. Tárolja a szárakat a mélyhűtőben, így elkészítheti a zöldségeket.

Shiitake-t ugyanúgy főzhet, mint bármely más gombát. Íme néhány javaslat:

Süssünk zöldekkel és sült tojással tálaljuk.
Adja hozzá tésztához vagy sült krumplihoz.
Használja őket ízletes leves elkészítéséhez.
Süssük őket ropogós harapnivalókhoz vagy köretekhez.
ÁTTEKINTÉS
Főzhet rehidrált, szárított vagy friss shiitake gombával. Ízletes, sós ízt adnak az ételeknek.
Aláhúzva számolva
A shiitake hosszú múltra tekint vissza, mind táplálékként, mind kiegészítőként.

Noha ezeknek a gombáknak az egészségügyi előnyeivel kapcsolatos kutatások ígéretesek, nagyon kevés emberen végzett vizsgálat készült.

A shiitake azonban alacsony kalóriatartalmú, sok vitamint, ásványi anyagot és bioaktív növényi vegyületet tartalmaz.

Összességében kitűnő kiegészítői az étrendnek.

HIRDETŐ
Pontos otthoni vitamintesztek biztonságos online eredményekkel
Tesztelje otthonról a B-12, D és D-vitamin szintjét a LetsGetChecked segítségével. Ingyenes szállítás, orvosi támogatás és biztonságos eredmények online elérése 5 nap alatt.
Bevezetés
Vélemények
Mentve

A weboldal böngészésének folytatásához jóváhagynia kell a sütik használatát. További információk Egyetértek

Ez a weboldal sütiket használ a jobb felhasználói élmény érdekében. Ha elfogadja a sütik használatát, kattintson az "Elfogadom" gombra, vagy folytassa a weboldal böngészését.