A tudósok elmagyarázták, amit nagymamáink már tudtak.

enni

Gyermekkorunk óta tanítják, hogy a felesleges édesség káros. Ezt a közismert igazságot számos tanulmány is bizonyítja. Szüleink és nagyszüleink is ragaszkodtak ahhoz, hogy étkezés után édességet együnk. Az egészséges táplálkozás egyes rajongói még a cukrot is fehér méregnek nevezik. Miért árt nekünk a túl sok cukor? A kutatók részben a Cell Metabolism folyóiratban megjelent tanulmányban adták meg a választ.

A Princetoni Egyetem kutatói a fruktóz feldolgozását vizsgálták egerekben. Bár eddig úgy gondolták, hogy a fruktózt a májban dolgozzák fel, kimutatták, hogy ennek a folyamatnak a nagy része a vékonybélben megy végbe. Ha nem viszünk túlzásba a cukorfogyasztással.

Édességek és máj

Mi történik, ha túl sok édességet eszünk? Az édességek fruktózt tartalmaznak - akár egyszerű formában, akár egyetlen molekulában, a glükózzal együtt, amikor szacharózt készít -, közismert cukrot. Az édességek és a cukros italok felesleges cukrot tartalmaznak, általában fruktózt.

Egereken végzett vizsgálat segítségével a kutatók leírták, hogy a test hogyan birkózik meg a fruktózfelesleggel. Korábbi állat- és emberkutatások kimutatták, hogy a túlzott cukorbevitel káros lehet, különösen a májra.

A túlzott cukorfogyasztás gyakran elhízáshoz vezet, és elősegíti a szövetek inzulinérzékenységét (inzulinrezisztencia), amely a cukorbetegség előfutára. Hozzájárul az alkoholmentes zsírmájbetegséghez (NAFLD) is, amely a cirrhosis okozója, és májrákkal is társul.

Nem baj, ha mérsékelt

Nagy különbség van, hogy ésszerű mennyiségű cukrot eszünk-e, vagy túlzunk-e édességekkel. "Fiziológiailag ez nagy különbség" - mondja Joshua D. Rabinowitz, a Princetoni Egyetem Lewis-Sigler Intézetének Integratív Genomikai Intézetéből. A tudományos csoport megállapította, hogy a fruktóz több mint 90% -a a vékonybélben és nem a májban kerül feldolgozásra, a várakozásoknak megfelelően.

A megfelelő mennyiségű fruktóz feldolgozatlanul nem éri el a májat, ahogy Rabinowitz kifejti. A bélnek sikerül feldolgoznia a fruktózt, ha nem túlságosan elárasztja a nem megfelelő mennyisége. Ebben az esetben a feldolgozatlan fruktóz egy része egyszerűen átjut a májba, ahol károsítja. Hasonló a cserepes növény öntözéséhez. Ha a víz megfelelő, akkor nem folyik át az edény alatti edénybe. Ha túl sok, akkor egyszerűen túlcsordul.

A felesleges fruktóz, amelyet a vékonybél nem tud feldolgozni, a vastagbélbe kerül. Számtalan mikroorganizmus vár itt rá, de nem azért vannak megépítve, hogy ebben a formában cukrot kapjanak.

„A bélben lévő mikrobák úgy vannak felépítve, hogy soha ne érintkezzenek a cukorral. Még ha meg is eszünk egy nagy keményítőmolekulát, egy glükózmolekula is belekerülhet a vastagbélünkbe. Amikor azonban a fruktóz bejut a vastagbélbe, ez az ártatlan mikrobák számára soha nem látott energiabomba, amelyre nem épülnek. Ez a hatás azonban nem volt a vizsgálat tárgya, bár a tudósok valószínűnek tartják.

Édesség étkezés után

A kutatók egereknél azt is megállapították, hogy a vékonybél étkezés után jobban képes feldolgozni a fruktózt. To magyarázat arra, miért jobb étkezés után édességeket tálalni (ha egyáltalán). Az élelmiszer bevitele a cukor beadása előtt növelte a vékonybél fruktóz-feldolgozási képességét, és így megvédte a vastagbél máját és bélmikrobáit a vele való érintkezéstől.

Az egerek anyagcseréje hasonló a miénkhez, így lehetséges, hogy ennek a vizsgálatnak az eredményei megerősítést nyernek embereknél. A tudósok szerint nem jó ötlet az éhség csillapítása édességekkel, mert ebben az állapotban a bél fruktóz-feldolgozási képessége korlátozott.

Annak érdekében, hogy a májat és a vastagbelet ne tekerjük fruktózzal, kerülnünk kell az édességek és cukros italok túlzott fogyasztását.

Mit is jelent ez? Ha gyermekeink édességet vagy cukros italokat kérnek ebéd előtt, akkor ne engedjük. Egyrészt az értékesebb ételek rovására megtöltik a gyomrukat, másrészt a vastagbélben lévő májukat és baktériumaikat fruktóznak teszik ki. És így gyermekkoruk óta pénzt keresnek a problémával.

Az ésszerű mennyiségű és megfelelő rendszerű édesség (étkezés után) kellemes étkező, de ismét alkalmazzák - mindezt mértékkel.