Miért kell hüvelyeseket enni? Egészségesek és segítenek a fogyásban.

A hüvelyesek növénycsoportra utalnak, amelyek segíthetnek a fogyásban, az izomtömeg növelésében és az egészséges életmódban. Mivel képesek megkötni a nitrogént, kevesebb megtermékenyítést igényelnek, ezért nem kell attól tartanunk, hogy bármilyen módon fogyasztjuk őket, még akkor sem, ha fogyasztják őket. A fő képviselők között vannak borsó, szójabab, lencse, bab, földimogyoró, csillagfürt és csicseriborsó.

hüvelyeseket

OLVASSA EL:

Az emberek gyakran ambivalens kapcsolatban állnak a hüvelyesekkel - szeretik őket, de félnek megenni, mert nagyon megduzzadnak. Ezen gyümölcsök felfújó hatását olyan szénhidrátok okozzák, amelyeket a vékonybél nem képes lebontani, ezért a munkát a vastagbél veszi át, és a benne lévő baktériumok miatt a bélgázok keletkeznek. Az iskolai menza főtt borsókása emlékei biztosan nem segítenek a hüvelyesek elfogyasztásában - a kis gömbök gyönyörű megjelenésű ételekbe illeszthetők, amelyek nagyszerű ízűek, és emellett táplálják a testünket.

A hüvelyesek nagy pozitívuma a fehérjék magas aránya, ami azokat is szolgálhatja, akik nem keresik túlságosan az állati erőforrásaikat. De felejtsd el a lencse kolbász - telített zsírok és egyéb adalékok - kombinációját, a kolbász elrontja a hüvelyesek fogyasztásának teljes hatását.

A hüvelyesek büszkék lehetnek B-vitamin-, kalcium-, kálium- és vastartalmukra. Sajnos az A- és C-vitamin teljesen hiányzik. Ami a zsírokat illeti, a földimogyoró kivételével a hüvelyesek alacsony zsírtartalmúak. A földimogyoróról azonban szó sincs - az emberek gyakran a diófélék közé sorolják őket, mert leggyakrabban egy zacskóban találhatók, sózva és pörkölve, "földimogyoró" felirattal. A mogyoróvaj, amely nagyon egészséges, de rendkívül kalóriatartalmú, szintén földimogyoróból készül. A kalóriák azonban egészséges zsírokból származnak, amelyek elengedhetetlenek testünk működéséhez.

A hüvelyesek a rostoknak, az összetett szénhidrátoknak, az alacsony glikémiás indexnek és a fehérjéknek köszönhetően tökéletesek a fogyáshoz.

A hüvelyesek esetében hőkezelésük nagyon fontos, két okból. Az első az ún tripszin inhibitor, amely megvédi a magzatot a rovaroktól. Ha egy ember megeszi, ez nagy emésztési kényelmetlenséget okoz neki (már említett puffadás). Egy másik ok a lektinek aránya, amelyek a vörösvértestek alvadását okozzák - és ezt nem akarjuk. Kérdés, hogy miért tartalmaznak lektint a hüvelyesek, de lehetséges, hogy ez megvédi a növényeket a potenciális fogyasztóktól.

A hüvelyesekből származó nem kívánt anyagok eltávolításához legalább 12 órán át áztassa őket vízben, majd forralja fel új vízben. A nem kívánt anyagoktól és a puffadástól való megszabadulás másik módja a hüvelyesek csírázásának hagyása (A boltban általában kihajtott csírázott babot csírázhat). Az igényesebb előkészítésük gyakran újabb oka annak, hogy a hüvelyeseket ejtsék az étlapról. Például a vörös lencse könnyen emészthető, amelyet nem kell áztatni, és egy pillanat alatt készen állnak, így nincs mentség.

Ne féljen a hüvelyesek felhasználását főzési segédanyagként - legközelebb próbáljon sűríteni a mártást például borsó- vagy lencse liszttel, és látni fogja, hogy semmit sem fog felismerni az ízében. A hüvelyesekkel való sütés szintén népszerű - népszerűek a fekete babos brownie-k vagy a kekszek, amelyekhez mogyoróvajat adnak.

A hummus is nagyon népszerűvé vált - csicseriborsó étel, amelyet készen vásárol a boltban, vagy főtt csicseriborsóból (bár konzervből is), olívaolajból, szezámmasszából, sóból és citromból készíthet.