1. mert a fehérje termogén
Nehéz előtérbe helyezni azokat a sok okot, amelyek miatt megfelelő mennyiségű fehérje szükséges a csökkentő étrend alatt. De kezdhetjük a termogenezissel. A fehérje egyszerűen termogén, és például egy 30 gramm minőségi fehérjét tartalmazó étkezés, amelyet egy elhízott önkéntesnek adott a McGill Egyetemen néhány évvel ezelőtt végzett tanulmány, egyértelműen kimutatta, hogy a fehérjék növelik az RMR-t átlagosan 13,8% -kal (1. ábra). Ugyanebben a tanulmányban kimutatták, hogy a fehérjetáplálék forró narancssárga beadása ismét jelentősen növelte a test termogenezisét, 13,8% -ról 18,3% -ra.
RMR - anyagcsere arány diétától függően
Így míg a testnek energiát kell elköltenie (és fokoznia kell az anyagcserét) a fehérjék emésztéséhez és a keletkező aminosavak felszívódásához, addig még több energiát kell fordítania ezen aminosavak elosztására és metabolizmusára. A fehérje termogén hatásának fő oka az, hogy esszenciális aminosavakat, fenilalanint és tirozint tartalmaz. A fehérje minőségének értékelésekor a két vegyületet általában együttesen vizsgálják, mivel mindkettő alkalmazható a szervezetben katekolamin-prekurzorokként. Ez nyilvánvaló az alábbi ábrán (2. ábra), ahol látható az anyagcsere-átalakulások láncolata, amelyek katacholaminokká, nevezetesen dopaminná, norepinefrinné (noradrenalin) és végül epinefrinné (adrenalin) alakulnak át:
Mint látható, fenokalanin vagy tirozin használható katekolaminok előállítására, de a legtöbb fehérje mindkét esszenciális aminosavat tartalmazza. Az a tény, hogy a tirozin ugyanolyan hatékony, mint a fenilalanin, lehetővé teszi a fenilketonuriában szenvedő gyermekek növekedését ezen állapot egyébként drasztikus következményei nélkül, mivel egy speciális étrenden keresztül adható, amely a fenilalanin kivételével minden aminosavat tartalmaz (lásd az aszpartámról szóló függeléket). ).
A noradrenalin a fiziológiás termogenezis fő közvetítője a perifériás szövetekben (izmok, máj, zsírszövet)! Az esszenciális aminosavak testhez való hozzáférésének biztosítása ezért elengedhetetlen ahhoz, hogy ez a hormon elősegítse a termogenezist.
2. mert biztosítani kell az esszenciális aminosavak ellátását!
Néhány esszenciális aminosav fontos szerepet játszik a túlsúly csökkenésében. Például a noradrenalin szintén fontos szerepet játszik a központi idegrendszerben, mert ez egy neurotranszmitter, amely elsősorban a hipotalamusz éhségközpontjának irányításáért felelős. Ebből a szempontból tehát a norepinefrin (és esetleg dopamin) fokozott hozzáférhetősége a hipotalamuszban elnyomhatja az éhséget.
Tekintettel arra, hogy a noradrenalin, mint neurotranszmitter további szerepéről beszélünk a központi idegrendszerben, nevezetesen az a neurotranszmitter, amely nem befolyásolja a termogenezist, de jelentős hatással van az éhségre és a kapcsolódó étkezési szokásokra, meg kell említenünk egy másik esszenciális aminosavat is, amely vezet a szerotonin nevű neurotranszmitter szintjének növelésére.
Szerotonin kiegészíti a jóllakottság központjában ható noradrenalin-hatást, amely szintén a hipotalamuszban van, és a jóllakottság központjában a magas szerotoninszint úgy tűnik, jóllakottságot vált ki. Az alapvető esszenciális aminosavat, amelyből a szerotonin képződik, triptofánnak nevezzük.
Tehát két központ, mind a hipotalamuszban, ellenőrzi, hogy éhesnek vagy telítettnek érezzük-e magunkat, és mindkét központ érzékeny a fehérjéből származó neurotranszmitterekre. Az éhség elnyomása csökkenti az étkezési vágyat, miközben a jóllakottság érzetének fokozása megakadályozza az evést. A teljesség kedvéért az éhség központja az laterális hipotalamuszban, míg a jóllakottság központja a ventromedialis hipotalamuszban található.
Mint az összes fiziológiai rendszerben a testben, az éhségellenőrzés még mindig összetettebb, mint amilyennek az előző szöveg tűnik. Az éhségközpont és a jóllakottság nem csak állandóan kölcsönhatásba lép egymással, hanem befolyásolja őket a tápanyag-szubsztrátok mennyisége a tápanyagoktól vagy a vér jelenlegi hormonszintjétől, az inzulintól és a glükagontól kezdve a bélben termelődő különböző neuropeptidekig a glükózig vagy telítetlen zsírsavak. Ezenkívül az éhséget és a jóllakottságot a pneumogastricus ideg befolyásolja, így például a felfújt gyomor megnövekedett pneumogastricus aktivitása az éhség elvesztését és fordítva a jóllakottság kialakulását eredményezi. A jóllakottság központjának reakciója a telítetlen zsírsavak szintjének növekedésére a vérben azért is érdekes, mert kapcsolatot teremt a perifériás (klasszikus) termogenezis és a központi idegrendszer között. Így a termogén válasz a lipolízis növekedéséhez vezet, és így végül a jóllakottság növekedéséhez!
Az agy más részei szintén befolyásolják az étkezési szokásokat és a dopamin fokozott hozzáférhetőségét az ún A dopaminerg rendszerek az étkezéshez és az étvágyhoz való érzelmi kötődés csökkentésével segíthetik a fogyást. Még egy dolgot meg kell említeni. Bár a szerotonin és a katekolaminok tekintetében a súlyvesztés a legfőbb gondunk, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a szerotonin a hangulatot is befolyásolja. Így a szerotonin jótékony hatással van a hangulatra, és egy körülbelül 20 évvel ezelőtt végzett vizsgálat a nők depressziójának előfordulásáról kimutatta, hogy azoknak a nőknek, akik alacsony fehérjetartalmú étrendet fogyasztottak, csökkent a triptofán (és így az agy) szintje. vér. Így. minőségi magas fehérjetartalmú étrend ez is megelőzheti vagy megelőzheti a depressziót azoknál, akik ezt a diétát választják.
3. mert a megfelelő fehérjebevitel megakadályozza az izom- és szervszövet veszteségét!
Először az 1950-es években erősítették meg, hogy ha a kalóriabevitel olyan szint alá csökken, amelynél a test stabil testsúlyt tart fenn, akkor ez a súlycsökkenés a fehérje veszteség rovására mehet. Számos tanulmány abban az időben, különösen a parenterális táplálást kapó betegeknél, intravénásan vagy nasogastricálisan, arról számolt be, hogy a test energiafelvételének 40 kilokalóriával történő csökkentéséhez 1 grammal kellett növelni a fehérje bevitelét, különben a betegek negatív nitrogénmérlegbe kerültek (ami a fehérje veszteséget jelzi, mert a fehérje 16% nitrogént tartalmaz).
Az elmúlt 25 évben publikált további kutatások is erre utalnak magas fehérjetartalmú étrend Jelentős előnyökkel rendelkeznek az alacsony kalóriatartalmú és a magas kalóriatartalmú étrenddel szemben, és teljesen biztonságosak, míg az alacsony kalóriatartalmú, alacsony fehérjetartalmú étrend jelentős károkat okozhat a fontos testszövetekből származó fehérjeveszteség miatt, és ezeknek a veszteségeknek egy része tartós lehet. Ideális napi körülbelül másfél gramm fehérjét fogyasztani az ideális testtömeg-kilogrammonként és legfeljebb két és fél gramm/testtömeg-kilogramm naponta.
A fő kritika bármilyen típusú alacsony kalóriatartalmú étrend feltételezi, hogy ezen étrendek során a fehérjevesztés létfontosságú szövetek formájában jelentkezhet, így a magas fehérjebevitel önmagában valóban erős ellenérv és ok a magas fehérjetartalmú, alacsony kalóriatartalmú étrend választására. Tisztán fizikai-kémiai szempontból azonban a magas fehérjetartalmú étrend előnye az is, hogy segít egyensúlyba hozni a fehérjék ráfordítását és bevitelét a bevitelük helyett.
A nitrogénmérleg kifejezés lényegében szinonimája a fehérjeegyensúlynak, és a test nitrogén-egyensúlyának biztosítása fontos szempont az alacsony kalóriatartalmú étrend kiválasztásakor, különösen, ha néhány napnál hosszabb ideig tart.
A negatív nitrogénmérleg azt jelzi, hogy a fehérje elvész a szervezetből és az alacsony kalóriatartalmú étrendben ez gyakran előfordul, és izomtömeg-csökkenést vagy a létfontosságú szervek tömegvesztését eredményezheti. Ebben az összefüggésben azonban meg kell jegyezni, hogy mivel a fogyás egy része zsír, amely viszont kis mennyiségű fehérjét tartalmaz, a teljes testfehérje kismértékű csökkenésére lehet számítani minden olyan elszegényedett kezelésben, amelyben nem tettek lépéseket a zsírszöveti sejtek citoplazmájából felszabaduló kiváló minőségű fehérjék hatékony újrahasznosításának megkönnyítése érdekében.
Bár sok megerősítő vizsgálatot végeztek, az első, legegyszerűbb és legjobbat 1987-ben tették közzé. Ebben az egyensúlyi vizsgálatban a teszt elhízott alanyoknak naponta 1100 kilokalóriát adtak be, progresszíven csökkenő fehérjebevitel mellett. A fehérje bevitel és a nitrogén egyensúly közötti összefüggés nagyon egyértelmű volt: