Főzés mindenből, amit nem esznek meg otthon, az első héjon

Miért nem kezelhetjük az ételt, mint a nagymamáink és a dédanyáink ?

Gyakran elgondolkodom azon, hogy miért pazarolják el az ételeket sokkal többet, mint korábban. Hogyan lehetséges, hogy nagymamáink és dédanyáink minden ételt a konyhában felhasználhattak, és a többi nélkül mindent elfogyaszthattak. Mindannyian csodáljuk ezt a képességet, és azt hiszem, mindannyian szeretnénk, ha képesek lennénk úgy kezelni, mint ők. Mert erőfeszítéseink ellenére valahogy nem tudjuk megtenni, és a rendelkezésre álló információk szerint a kukába dobott élelmiszerek mennyisége egyáltalán nem csökken.

Miért van ez így? Miért nem hagyhatjuk abba az élelmiszer pazarlását? Annak ellenére, hogy vannak hűtőszekrények és fagyasztók, tény, hogy néha mindannyian kidobjuk az ételt. Penészes péksütemény, rothadt alma, megfeketedett banán, kevés rizs a hétvégéről, nem fogyasztott joghurt, lejárt lejárati időjű sajt ... Van, aki nyíltan elismeri, valaki hallgat róla.

Nem voltam kivétel ebben a tekintetben. Ezért döntöttem úgy, hogy egyszer és mindenkorra be kell fejeznem, és ez a blog feltérképezi az utamat a pazarláshoz.

Mi a különbség köztünk és nagymamáink, anyáik és nagymamáink között, akik tudták, hogyan kell okosan és pihenés nélkül kezelni az ételt? Mit tettek még, hogy mindent sikerült felhasználniuk az utolsó darabig? Nagymamáim nem dobják el az ételt. Mindent megesznek, amit főznek és vásárolnak. Ez minden bizonnyal annak köszönhető, hogy szerény körülmények között nőttek fel, a második világháború idején, amikor kevés volt az élelmiszer és sok család elvesztette kenyérkeresőjét.

Sokat beszéltem nagyszüleimmel arról, hogyan éltek gyermekkorukban. És akkor összehasonlította az életüket, és a főzés és étkezés módját a maiéval. Gondolkodási folyamataim számos okhoz vezettek, amiért az élelmiszer-pazarlás bár gyakran akaratlanul is előfordul manapság. Az eldobott élelmiszerek mögött elsősorban azokat a változásokat látom, amelyeket társadalmunk a múlt század második felétől napjainkig átél.

1/megtört folytonosság szelíd őseink szokásaival és tapasztalataival

Korábban az ételt egyszerűen nem dobták ki. Minden, amit főztek, megették. És ami történt, hogy megették, más formában nem jelent meg más étkezés során, vagy nem fogyasztott maradékot adtak a háziállatoknak.

Őseink tudták, hogyan kell gazdálkodni, és ennek sok oka volt - világháborúk, élelmiszerhiány, vallás és az a meggyőződés, hogy az étel Isten ajándéka. És minden bizonnyal az a tény, hogy minden ételt a mezőn vagy a kertben kellett bevinni. Az emberek tudták az étel értékét, és tudták, mennyibe kerül a búza, a burgonya termesztése vagy a szarvasmarha tartása. Tudtak olyan helyzeteket, amikor a betegségek a háziállatokat érintették, valamint a zord éveket, amikor a rossz időjárás képes volt elpusztítani az egész termést. Mindezek a tapasztalatok arra késztették őket, hogy valóban értékeljék az ételt, és ne engedjék magukat pazarolni. Nem volt annyi étel, mint manapság, és a túlélni vágyóknak meg kellett tanulniuk kezelni őket.

Ennek oka az is volt, hogy a családok nagyok voltak, és hat-tíz gyermek születése egyáltalán nem volt kivételes. Tehát sok volt az éhes nyak, az emberek nagyon jól ismerték az éhség érzését, ezért mindig volt valaki, aki készségesen adott hozzá egy duplát a tányérhoz (ha egyáltalán ilyen helyzet állna elő). A gyerekek részt vettek a földi és a háziállatok körüli munkában, annak ellenére, hogy iskolába jártak. Ennek köszönhetően azonban tudták, hogyan kell kenyeret sütni, hogyan zajlik az otthoni vágóhídon, hogyan kell mezőgazdasági növényeket ültetni vagy hogyan tehenek fejni.

Ma másképp élünk. Legtöbben nem ételt vásárolunk, hanem ételt. A vidékről a városokba irányuló tömeges népvándorlás, valamint a mezőgazdasági munkáról az irodai munkára való váltás miatt elvesztettük a kapcsolatot az élelmiszertermeléssel. Hogyan keverjük össze a kenyeret, mindent, amit meg kell tenni, hogy a tejből sajt, tejszín vagy vaj legyen, vagy mely hónapokban szüretelik a saláták, uborkák, burgonyák vagy babok betakarítását, mindannyian ismerjük az egészet - de nem mindenki tudja, hanem tapasztalt is. A mai gyermeknemzedék, különösen azok, akik városokban nőnek fel, valószínűleg soha nem fogják megtapasztalni - hacsak szüleik, nagyszüleik vagy az iskola, amelybe járnak, nem fedik fel előttük az élelmiszer-előállítás titkait.

Fogalmunk sincs, hogy mennyi energia és természeti erőforrás kerül az élelmiszer-előállításhoz vagy szállításhoz egész Európában vagy a fél világban. Nem sokat gondolkodunk rajta, és talán nem is érdekel. Vagy érdekel minket, de nem tudjuk, hol szerezzünk megbízható információkat.

2/egyéb életkörülmények - városi élet és gyors életmód vs. vidéki élet

A városban az élet különféle előnyökkel jár, de meg is éri az eredményét. Kevés fajta tyúk, akinek száraz maradék kenyeret adhatna. Vagy egy disznó, amely ebédtől elfogyasztott adagokat eszik meg. Vagy trágyagödrös kert, ahová a megmaradt gyümölcs és zöldség kerülhet. Élelmiszert hozunk az üzletekből, és amit el nem fogyasztanak, azt szemétszállító teherautók veszik el tőlünk.

Általában nem gondolunk arra, hogy mi történik az eldobott élelemmel attól a pillanattól kezdve, amikor az egy szemetes teherautó belébe esik. Az a hulladék, amely a kommunális hulladéklerakókba kerül, hozzájárul az üvegházhatású gázok keletkezéséhez. Hogy az önkormányzati hulladéklerakók megterhelik a környezetet, amellyel unokáink és gyermekeik szembesülnek. És hogy minél több települési hulladék keletkezik, annál nagyobb problémát fogunk okozni magunknak és a jövő generációinak.

Túl gyorsan élünk sok fontos dolog megvalósításához. Túlterheltek bennünket az információk, és a kevésbé fontosak számának köszönhetően az élet számos területén hiányzik a lényeg.

Ugyanakkor sokan számos problémával küzdünk, amelyekben egy penészes kifli a kosárban teljes banalitásnak tűnik. De ha ezekből a kiflikből többet gyűjtünk össze, és ha az összes háztartás összes kiflijét megszámoljuk, például fővárosunkban, akkor a teljes banalitás hirtelen teljesen más dimenziót ölt.

3/senki sem tanít meg takarékosságra

Néhány évtizeddel ezelőttig több generáció élt ugyanabban a háztartásban. A tapasztalatok átadása könnyebb volt. A gyerekek sokat megfigyeltek a felnőttektől, és soha nem kellett messzire menni tanácsért.

Mivel azonban a fiatal családok előregyártott lakásokba költöztek, hűtőszekrényeket kezdtek használni, élelmiszerboltokat vásároltak az üzletekben és a szemetesek tartalmát a lakótelepekre bízták, sok minden hirtelen teljesen más. Az élelmiszerek hűtőszekrényben történő tárolása, kamra nélküli lakásban teljesen más élelmiszer-tárolási rendszert igényel, mint egy családi házban vagy házban pincével és nagymamával, aki mindig kész volt tanácsot adni a burgonya tárolására vagy a maradék felhasználására. rizs.

Ma, bár vannak mobiltelefonjaink és az internetünk, amit a nagymama nem tud telefonon tanácsolni, könnyen és gyorsan megtalálható a Google-n keresztül. A gazdálkodással, vásárlással, főzéssel és étkezéssel kapcsolatos információk azért, hogy az ételek ne kerüljenek a szemetesekbe, olyanok, mint a sáfrány.

Számos tippet, amelyet az interneten találtam, folyamatosan ismételnek a különféle webhelyek, de ezek túl általánosak. Nincs olyan híd, amely a való életbe hozhatná őket. A vadászkutya kitartásával tanácsot és követendő eljárásokat kell kérni. Ezenkívül nem minden, az interneten talált tanács alkalmazható a gyakorlatban. Például ne menjen vásárolni éhgyomorra.

4/globalizáció az élelmiszer világában

A szelíd forradalom és a nyitott határok nemcsak szabadságot, hanem új ételeket is hoztak. Végül is ki ismerte és evette a mascarponét, a quinoát, a chorizot, a ricottát, az avokádót, a padlizsánt vagy a kesudiót 1989 előtt? Ki használta a konyhában balzsamecetet, lime-t, kókuszolajat, tönkölylisztet, chia magot, kapribogyót, rizsecetet vagy halmártást? Ki tudta elkészíteni a vöröslencséből a lazac steaket, a kínai káposzta Pak choi-t, az edamame babot, a miso levest vagy a dhal-t? Anyáink tudnának tanácsot adni nekünk a tengeri keszeg, sós mocsár, articsóka vagy édesburgonya elkészítéséről?

Én személy szerint várom a nyitott határokat, a szabad piacot és az új alapanyagokat, de mint a világon, minden érmének két oldala van.

Sokan még nem tanultuk meg az új ételek főzését, tárolását vagy fogyasztását. Bár általában megtalálhatók az üzletekben, sokszor nem is igazán tudjuk, hogyan kell velük foglalkozni. Megtanultunk néhány receptet, így például tiramisut készítünk mascarponéből és pudingot chia magból, de ismerünk más felhasználási módokat is? Mindannyian tudjuk, hogy például a banán és az avokádó nem tartozik a hűtőszekrénybe?

Ezenkívül az új ételek geometriai sorozatokban gyarapodnak, és minden évben új összetevőkkel találkozunk magazinokban és ételblogokban, amelyek a következő szezon slágerei.

Őseink helyben főztek, olyan alapanyagokból, amelyek elérhetőek voltak ott, ahol éltek. Nem voltak sokan, és évtizedekig főzték őket, ezért tökéletesen ismerték és tudták, hogyan kell kezelni őket. Tudták, hogyan kell őket megfelelően tárolni, hogyan kell főzni és hogyan kell megsemmisíteni a maradékukat.

5/reklámok, élelmiszerek működés közben és fogyasztói életmód

Nagyszüleink biztosan csodálkoznának, ha tudnák az élelmiszeripar méretét. Az ételek minden oldalról támadnak ránk - tévéreklámokból, röpcédulákból, hirdetőtáblákból, az internetről… Az élelmiszer-gyártók és kereskedők a lehető legtöbbet próbálják eladni. Azok számára, akik túl akarnak maradni az élelmiszeriparban, még mindig elő kell állniuk néhány hírrel, és ezért új termékeket kell kitalálniuk, megváltoztatniuk a már piacon lévők receptjeit, új csomagolásba kell csomagolniuk, új ízekkel és összetételekkel kell előállniuk, hogy mi, az ügyfelek, úgy érezték, hogy mindenképpen ki kell próbálnunk újdonságukat. A kereskedők viszont arra csábítanak minket, hogy kedvezményes áron vásároljuk meg őket. Ki állna ellen?

Szükségünk van azonban mindarra, amit kínálnak nekünk? "Vásároljon egy darabot, szerezzen kettőt" akciók nagyon csábítóak. Végül is hányan fordultunk már elő, hogy valamit betettünk a bevásárlókosárba csak azért, mert csak olcsó volt, vagy nagy csomagban, jó áron? Hányan közülünk véletlenül is többet vásároltunk a kelleténél, mert az alkuknak egyszerűen nehéz volt ellenállni?

De vajon valóban előnyösek-e a különleges ajánlatok? Nos, ha az összes vásárolt ételt elfogyasztják, akkor talán igen. De mi a fő problémája az ilyen vásárlásoknak? Azok az élelmiszerek, amelyeket csak azért vásárolunk, mert megfizethetőek, de valójában nincs rá szükségük, gyakran a kosárba kerülnek. Azért sem fogyasztjuk őket, mert túl sok van belőlük, és nincs időnk őket időben eltölteni, vagy nem tehetjük fel az étlapra, mert nem számítottunk rájuk, vagy fogalmunk sincs, miből főzzünk elhalasztja előkészítésüket.késő lehet.

A túl sok ételnek a piacon van egy másik elhárított arca. Egyrészt az élelmiszerboltok maximális kényelmet nyújtanak az ügyfeleknek. Azok az áruk azonban, amelyeknek nincs ideje időben eladni, általában konténerekbe kerülnek. És ez határozottan nem elég.

Nos, mi következik?

Úgy tűnik, hogy a civilizált világ jelenlegi életmódja közvetlenül növeli az élelmiszer-pazarlást.

Mindazonáltal úgy gondolom, hogy ma is meg lehet takarékosan és pazarlás nélkül kezelni az ételeket. De más utat kell mennünk, mint a nagymamáinkat. Különböző időket élünk és másképp eszünk. Ellenkező esetben ételt kapunk, és más módon tároljuk. Teljesen más körülmények között élünk, más életmódot élünk.

Annak érdekében, hogy étellel pörögjünk, először ismernünk kell a gyengeségeinket. És valószínűleg mindenhol másutt vannak nálunk. Vannak, akik meggondolatlanul vásárolnak, vannak, akiknek nincs inspirációjuk a maradék kezelésére, míg mások nem tudják, hogyan kell bizonyos ételeket megfelelően tárolni, vagy hogyan lehet maradék nélkül főzni. Néhányuknak az éttermekben és étkezdékben lévő nagy adagokkal van gondja, másokat pedig a saját gyermekük meg nem fogyasztott tízei zavarnak.

Bár mindenkinek meg kell járnia a saját útját, hogy ne dobja el az ételt magának, lehet, hogy nem is kell annyira, hogy abbahagyjuk az étel teljes kidobását.

próbáljuk meg gondolkodni, mely helyzetekben dobják el az ételt (akár otthon, a munkahelyen, akár olyan helyeken, ahol megszokjuk a kinti étkezést). Például az eldobott élelmiszerek házi elemzése kiváló segítő lehet.

Ne felejtsük el, hogy jelenleg számos látnivalónak vagyunk kitéve, de amelyek nélkül problémamentesen dolgozhatunk.

Vagyis Biztosan gondolt más dolgokra, amelyek hasznosak az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemben. Ha meg akarod osztani, mi segít az otthoni pazarlásban, ne tartsd magadban és oszd meg tapasztalataidat.