Az emberek gyakran azt gondolják, hogy a fogyás érdekében minden zsírt ki kell iktatniuk étrendjükből. A széles körben elterjedt hit ellenére egyáltalán nem ez a helyzet.
Bár az olajok és zsírok gazdag energiaforrást jelentenek, létfontosságúak testünk működéséhez is, mivel számos alapvető funkcióját ellátják. Még egy teljesen zsírmentes étrend is káros lehet. Ezenkívül a zsír az ízek hordozója is, ezért a zsír nélküli étel nem olyan ízletes. Cukrot, keményítőt és egyéb összetevőket gyakran adnak az alacsony zsírtartalmú kereskedelmi termékekhez, hogy javítsák a termék ízét, ami szintén nem túl egészséges! A zsír teljes elkerülése helyett sokkal fontosabb a megfelelő zsírtípusok kiválasztása.
A zsírok létfontosságúak számunkra
A zsírok kritikus szerepet játszanak testünkben. Testünk összes sejtjének membránjában találjuk őket. A zsírszövet megvédi belső szerveinket, és a zsírok szállítóként is ellátják testünket zsírban oldódó vitaminokkal. A zsírok nélkülözhetetlenek testünk anyagcseréjéhez is. De nem kövér, mint a zsír. Minden zsírtípusnak más a kémiai szerkezete, és másképpen hat a testre. A túlzott zsírbevitel szintén káros, és magas lipidtartalomhoz vezethet a vérben, amelyet a szervezetnek aztán valahol el kell tárolnia.
A legfontosabb a minőség
Elvileg óvatosnak kell lennünk az állati zsírok használatakor. A növényi és dióolaj hasznos egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat, valamint E-vitamint tartalmaz. Ezzel szemben a húsban, a vajban és a kenőcsben található zsír telített zsírsavakat.
Ezen szabály alól vannak kivételek. A kókuszolaj közepes molekulatömegű zsírsavakat tartalmaz, amelyek más előnyökkel is járnak. A zsíros halak zsírjai - például a lazac, a hering vagy a makréla - omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a szívre. Ezek a zsírsavak jótékony hatással vannak a zsíranyagcserére.
Vigyázzon a rejtett zsírokra
Az általunk fogyasztott olajok és zsírok többsége a megvásárolt kész élelmiszerekben rejlik. Sütemények, kekszek, kifli, sajt, pizza - mindez láthatatlan zsírokat tartalmaz.
A termékben található zsírról a legjobb információt a termék összetételére vonatkozó információk elolvasásával lehet elérni. Lehet, hogy meglepődik azon, hogy mennyi zsír rejtőzik egyes ételekben, amelyeket általában fogyaszt. Ezek a termékek gyakran tartalmaznak zsírt edzett olajok vagy transzzsírok formájában. Élelmiszerbolt vásárlásakor tehát keressen olyan termékeket, amelyek címkéjén "nem tartalmaz transzzsírokat" található.
A zsírokat takarékosan használja
A zsírok kétszer annyi kalóriát tartalmaznak, mint fehérjék vagy szénhidrátok. Emiatt fontos, hogy ne vigyük túlzásba a zsírokkal. Az optimális zsírmennyiség felhasználásához a főzés során az alábbiak szerint járjon el:
Sütéskor tapadásmentes felületű edényeket használjon. Kanállal mérje meg a főzéshez használt olajat és tejszínt. Így folyamatosan ellenőrizheti a ténylegesen elfogyasztott zsír mennyiségét.
Ne féljen attól, hogy az étel elveszíti ízét. A gyógynövények és a fűszerek minden étkezés ízét javítják, tápanyagokban is gazdagok és gyakorlatilag nem adnak kalóriát.
- Használja a sütőt - sütjön halat gyógynövényekkel vagy más ételekkel.
- A vaj vagy margarin helyett kenyérre kenjen mustárt, paradicsompürét vagy alacsony zsírtartalmú krémsajtot.
- A sajtok és más tejtermékek különböző zsírtartalommal vásárolhatók meg. Ügyeljen arra, hogy az optimális zsírtartalmú termékeket válassza.