tejtermékekkel
A tejjel és a tejtermékekkel kapcsolatos vélemények nagyon eltérőek. Egyesek felemelik, mások átkozják.

Tej egészséges ételnek számít. Zsírhoz kötött vitaminokat, például A, D, E és számos ásványi anyagot tartalmaz, például kalciumot, foszfort, káliumot és vasat.

Akkor miért nevezik a tejet gyakran egészségtelen ételnek? Ez nem jelenti az anyatejet, ez a legegészségesebb dolog, ami létezik egy csecsemő számára.

Ez egyrészt a pasztőrözés és a homogenizálás folyamatának köszönhető, amely rontja az eredeti nyerstejet, másrészt annak is, hogy a tej gyakran tartalmaz hormonok, nehézfémek, baktériumok, vírusok, gombák stb.

TEJ PASTERIZÁLÁSA

A tej pasztörizálása azt jelenti, hogy a tejet magas hőmérsékletre melegítik, hogy az összes csírát elpusztítsa. Ez egy olcsó alternatíva a higiénés szabályozással szemben.

A pasztőrözött és a nyerstej között azonban nagy a különbség.

A pasztörizált tej lebomlik sok szempontból, mert a pasztörizációs folyamat teljesen tönkreteszi az A-vitamint, és nagy részben a B- és C-vitamint is. Ezenkívül tönkreteszi a foszfatáz enzimet, amely a kalcium felszívódásához szükséges, és elpusztítja/megváltoztatja az aminosavakat, ezáltal csökkentve a tej emészthetőségét fehérjék. A tejfehérje változásai gyakran válthatnak ki helytelen immunreakciókat, azaz allergiát. Például a nyerstej idővel erjed, míg a pasztőrözött tej megfagy. Az UHT termékek, azaz a csapdába pasztörizált termékek különösen lebomlanak.

TEJ HOMOGENIZÁLÁSA

A tej homogenizálása olyan folyamat, amelynek célja a tejben lévő zsírgömbök csökkentése a finomabb konzisztencia elérése érdekében. A tejet ezután nagy nyomásnak teszik ki 55–65 ° C hőmérsékleten, amely során a tejben található zsírokat apró részecskékre bontják, így ezek a részecskék szuszpendálva maradnak, és a tej krémesebb lesz.

A tej homogenizálásával a tejtermelők megpróbálják megakadályozni az olaj/zsír foltok képződését és a tejtermékek nagyobb lágyságát/krémességét elérni. A folyamat során azonban lebontják a tejet. A magas hőmérsékletnek és nyomásnak kitett zsír ugyanis oxidálódik és megkeményedik.

A redukált tejeket gyakran sűrítik oxidált tejpor hozzáadásával. A tejtermelés mellett a tej homogenizálását szinte az összes iparilag előállított tejtermék (joghurt, savanyú tej, sajt stb.) Előállításánál is alkalmazzák. A feldolgozás következő szakaszában a tej elveszíti a kalciumot is, amelyet néha mesterségesen adnak a tejhez.

Tehát az őszinte tehéntejből csak fehér szín marad. Ezért a homogenizált és pasztőrözött tejtermékek olyan gyakran társulnak a rák és a szívbetegségek növekvő előfordulásával.

A TEHÉT TEJ A LEGGYAKBAN ÉLELMISZER-allergén

Számos táplálkozási és természetgyógyász ellenzi a tehéntej-fogyasztást. Nem csoda, tudod A pasztőrözött tehéntej a legerősebb és leggyakoribb ételallergén.

Millió ember él a világon TEJALERGIA tejtermékeket, vagy szenved A LAKTÓZ INTOLERÁLÁSA, vagyis a tehéntej cukor - laktóz lebontásának és emésztésének képtelensége. Ennek eredményeként számos emésztési probléma jelentkezik a gyengéd felfújástól a hasmenésig. A laktóz intolerancia az életkor előrehaladtával súlyosbodik. A 60 év feletti emberek több mint 40% -a szenved tőle.

A tehéntej koleszterint és telített zsírsavakat tartalmaz, amelyek elősegítik az érelmeszesedés kialakulását, valamint az IGF-1 (inzulinszerű növekedési faktor 1), amely elősegíti a rák kialakulását (a nőknél nagy a petefészek- és az emlőrák kockázata, a férfiaknál prosztata rák). A tehéntej gyakran tartalmaz hormonmaradványokat, nehézfémeket, baktériumokat, vírusokat, gombákat stb. (Kivétel a BIO tej).

A kecske- és juhtejet és tejtermékeket pozitívabban kezelik, mint a kereskedelemben kapható pasztörizált és esetleg homogenizált tehéntejet.

KECSKE TEJ

A kecsketej összetétele hasonló a tehéntejhez, még több kalciumot, foszfort és egyéb ásványi anyagokat, A-vitamint, riboflavint, enzimeket és sok más hasznos anyagot tartalmaz. Több rövid láncú zsírsavat is tartalmaz, amelyek miatt jobban megemésztjük a kecske zsírt, mint a tehén zsírját. Bizonyított, hogy a tehéntejtermékeket nem toleráló gyermekek legfeljebb hetven százaléka nem allergiás a kecsketejre. A kecsketej állítólag javítja az immunitást, megelőző hatású a rák ellen, pozitívan hat az emésztésre, hasmenéses problémák esetén ajánlott, koraszülöttek etetése és a gyermekek alultápláltsága esetén.

Juhjuhtej

A szlovákok lényegesen kevesebb juhtejet fogyasztanak, mint a tehéntejet. Paradox módon ez a juh sokkal több vitamint (A, D, E, B12, B1), ásványi anyagokat (kalcium, cink) és olyan fehérjetípusokat tartalmaz, amelyek nem igényesek az emberi emésztésre. A zsírsavakkal együtt magas a zsírtartalma is, ami optimalizálja a jó és a rossz koleszterin arányát (a koleszterinről többet tudhat meg a cikk Van-e "jó" és "rossz" koleszterin?). A juhtejben található fehérje előnye, hogy a tejfehérje (kazein) szinte mindazok számára ideális, akik nem tolerálják a tehén laktózt. kecsketej. Nagyon egészséges étel hírében áll Szlovák bryndza, főleg a magas kalciumtartalomra.

A tehéntej nagy ellenfele a jól ismert amerikai természetgyógyász MUDr is. Robert Morse. Idézek néhány részletet könyvéből:

"A tehéntej teheneknek való. Rengeteg fehérje, ásványi anyag és zsír van benne, ami nagyon fontos a borjak számára, amelyek az első életév után 150–250 kg-ot nyomnak. Természetesen a gyerekek sokkal lassabban nőnek. A tehéntej legalább négyszer annyi fehérjét tartalmaz, mint az emberi tej, és több mint hatszor annyi ásványi anyagot tartalmaz. Ezt a tejet a gyermekek nagyon nehezen emészthetik meg. Az emberi test sokkal kevesebb enzimet termel a tej lebontására, mint egy tehén. Elegendő megfelelő enzim hiányában a gyermekek emésztési problémáktól és az üregekben, a tüdőben, az agyban és a fülben lévő nyálka felhalmozódásától szenvednek. A tehéntej fogyasztásával kezdődő befogadás sokféle allergia oka is.

Négy éves kora körül a legtöbb gyermek elveszíti emésztési enzimeit, főleg laktáz, amely lebontja a laktózt - a tejben található legfontosabb cukrot. Az ok egyszerű: biológiailag úgy vagyunk beállítva, hogy négyéves korunk körül elválasztjuk a tejből. Mivel már nincs elegendő enzim a tej lebontására, a tej elfogyasztása után szenvedünk árvíz. Ha tehéntejet főzünk (pasztörizálunk), a hő kémiai összetételét és jellegét lúgosból savképzővé változtatja, ráadásul az összes vízoldható vitamin elpusztul. A felnőttek egyáltalán nem képesek megemészteni a tejet, és ha elfogyasztják, előbb-utóbb olyan obstruktív problémák jelentkeznek, amelyek gyulladást okozhatnak. A megfázás, az influenza, a csomók és mandulák duzzanata, a pajzsmirigy problémái vagy bármely más nyirok- vagy légzőszervi betegség általában a tejtermékekből származó nyálka felhalmozódásának tudható be.

Sok ember, aki törődik az egészségével, manapság acidofil tejet és savanyú tejtermékeket fogyaszt laktobacillusokkal. A laktobacillusok olyan baktériumok, amelyek részt vesznek a tejfehérjék és a tejcukrok lebontásában. Megtalálhatók a testben, bárhol is alakulnak ki tejtermékek toxinjai, például a nyálban, a nyirokrendszerben, a hüvelyben stb. Ha egy személy nem fogyaszt tejtermékeket, akkor miért ne lehetne "doppingolni" laktobacillusokkal. Az egészség szempontjából azonban sokkal fontosabb megtisztítani a toxinok testét és az azokból táplálkozó baktériumokat. "

MI VÉLEMÉNY AJURVEDÁRÓL ?

A tej és a tejtermékek fogyasztásával kapcsolatban sok vita és ellentmondásos állítás folyik.