A királyi rizottó határozottan a híres olasz város mellékneve. A legritkább fűszer gyönyörű színt és egyedi aromát kölcsönöz neki.
Hozzávalók
Megközelítés
Szórjon apróra vágott medvehagymát forró olajra egy mélyebb rakott tálba. Amikor a hagyma mázosodni kezd, adjuk hozzá a rizst és alaposan keverjük össze, hogy az összes gabona olajjal megérintse. Fűszerezzük a rizst frissen őrölt fekete borssal és sóval.
Csepegtesse az ízesített rizst borral, óvatosan húzza le a lángot, és hagyja, hogy a bor alkalmanként kevergetve elpárologjon. Ebben a szakaszban adhatunk hozzá egy csipet legfeljebb két sáfrányt és húslevest. Öntsük a húslevest fokozatosan, és mindig hagyjuk elpárologni, és szívják fel a rizsbe.
A szükséges húsleves mennyisége a rizs típusától függ. A teljes főzési idő azonban nem haladhatja meg a 20 percet.
Amikor a rizottó pépes állagú és a rizs kellően puha, akkor a rakottat kitesszük a lángból, és összekeverjük a vajat és a parmezánt.
Tálaljuk olívaolajjal csepegtetve és bazsalikommal vagy petrezselyemmel díszítve.