tojásokat

A tojás étrendünk egyik alappillére. Fontos a származásuk és az, hogy mi táplálja a tojótyúkokat. A babičkini bíróság gazdái meg vannak győződve arról, hogy a géntechnológiával módosított növényeket nem szabad takarmánytermelésben használni. Szlovákiában elsőként tanúsították két termelési takarmánykeveréküket genetikai módosítások nélkül - GMO mentes.

„Szójababot és egyéb természetes változatban termesztett alapanyagokat használunk, és nem genetikailag laboratóriumi úton módosított fajtákat. Az ezen tiszta takarmányokkal etetett tojótyúkok által tojott tojások laboratóriumi elemzése megerősíti eltérő összetételüket. A HDL és az LDL koleszterin szintje más (egészséges és egészségtelen) "- magyarázza JUDr. Jaroslav Novák, a Babičkin dvor tulajdonosa.

Sajnos például Szlovákiában. géntechnológiával módosított szójabab, amelyet takarmánytermelésre használnak egy olyan szabvány, amelyet nyilvánosan nem tárgyalnak. A fogyasztók tehát gyakran nem is tudják, mit kínálnak nekik az élelmiszerekben. A tojótyúkok által tojott tojások, amelyek nem kaptak géntechnológiával módosított szójababot vagy más géntechnológiával módosított növényt, Szlovákiában szinte soha nem állnak rendelkezésre. A Babičkin dvor cég mellett, amely GMO-mentes tojásokkal és organikus tojásokkal jelenik meg a piacon.

A szlovákok a szlovák tojásokat részesítik előnyben
A tojás szlovák eredetének preferálása egyértelműen kitűnik a felmérés eredményeiből. A válaszadók akár 96% -a is inkább a szlovák tojást részesíti előnyben. "Örülünk, hogy a fogyasztók a helyi ételeket részesítik előnyben. Tojásaink a Veľký Krtíš környéki gazdaságokból származnak. A gazdálkodás mindig is ehhez a régióhoz tartozott, és ebben a hagyományban folytatjuk "- mondja Adriana Pavlovová, a Babičkin dvor értékesítési osztályának vezetője.

A régió nagymamájának udvara 8 kis és közepes méretű csirkefarmmal rendelkezik. A tojótyúkokat nem nagy kapacitású gazdaságokban tartják, hanem éppen ellenkezőleg, 38 alom-, ketrec- és szabadtartású tenyésztőben. A tojótyúkok szoros kapcsolatban vannak gondozóikkal, jobb az egészségügyi felügyeletük és az életminőségük, mint a nagyüzemi gazdaságokban dolgozó kollégáiknak.

Ez nem szünteti meg a tojótyúkok szokásosnál magasabb szintű gondozását. "A nagymama udvarában három kis házi gyárban állít elő takarmányok tojótyúkjainak. Nyersanyagokat vásárolunk Szlovákiában a gazdaságok közelében, valamint a helyi gazdáktól és szövetkezetektől. A takarmány előállításánál nem használunk semmilyen kémiai színezéket vagy más vegyszert "- teszi hozzá Adriana Pavlovová.

A lengyel tojásnak nem kell frissnek lennie
Eduard Hrdý, a pozsonyi Hotel Tatra séfje főleg a szlovák termelők tojásait és a 0-as (biotojás), 1-es (szabadtartású tojás) vagy 2-es (alomtojás) számmal jelölt tojásokat használja az ételek elkészítéséhez. Szerinte az ilyen tojások egészségesebbek és alkalmasabbak a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz, mivel ezek a tojótyúkok napfényhez és zöld táplálékhoz jutnak, ami tükröződik a tojások minőségében és ezt követően magukban az étkezésekben is.

"Amellett, hogy ezek a tojások egészségesebbek, mint a ketrecben tartott tojások, mi is támogatjuk magunkat azzal, hogy tojásokat vásárolunk szlovák termelőktől. Amikor nincs igény az embertelen gazdaságok olcsó, alacsonyabb minőségű tojásaira, a kínálatuk fokozatosan megszűnik. Az ilyen termékeket főleg Lengyelországból importálják hozzánk, így frissességükre nincs garancia. És minél idősebb a tojás, annál több zsír van benne "- mondja Eduard Hrdý.

A tojások a legtáplálóbb ételek kategóriájába tartoznak
A tojás gazdag fehérjeforrás, omega 3 zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok. Másrészt minimális mennyiségű szénhidrát van bennük.

Korábban a petesejteket a magas koleszterinszinthez kötötték, de ezt egy mítosz régóta eloszlatta. A tojások napi adag koleszterint, valamint olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek csökkentik azt. Például a lecitin, amely elősegíti a zsírok lebontását. A tudósok és a táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy a tojás különféle redukciós étrendek részeként is alkalmas, amelyekben különösen ajánlott a fehérjében gazdag és zsírmentes fehér fehérje. A sárgája körülbelül 300 milligramm koleszterint és körülbelül 6 gramm zsírt tartalmaz. Tehát, ha nem tervezel semmi "zsírosat" tenni rá, és például zöldségeket vagy teljes kiőrlésű termékeket vagy sovány húst választasz, akkor az egész tojás rendben van.

A minőségi tojásokat és a különleges fehér színt a csúcs sportolók, különösen a testépítők is használják az izomtömeg növelésére.

Hogyan lehet kideríteni a tojás frissességét?
Tegye az egész tojást egy pohár vízbe. Ha az alján marad, akkor friss. A tojás belső oldalán van egy légbuborék, amely idővel növekszik. Tehát minél idősebb a tojás, annál több zsír van benne. Tehát amikor a tojás a felszínre úszik, idősebb, és E. Hrdý már nem ajánlja sütésre.

A Babičkin dvor, a szlovákiai három legnagyobb tojást szállító cég egyike, a ketrecben lévő gazdaságokból származó étkezési tojások aránya a legnagyobb. "Ezenkívül Szlovákiában is mi vagyunk az egyetlenek, akik természetes színezékeket (paprika, szirmok) használnak ilyen takarmányban, ekkora mértékben a sárgája színező takarmányokban, és jelenleg mi vagyunk az első és egyetlen gyártó Szlovákiában, amely NEM GMO-alapú termékeket állít elő tojás "- mondja Adriana Pavlovová.

A tojások megfelelő tárolása?
A tojásokat szárazon, napfénytől védve, hűtött állapotban kell tárolni és szállítani nem ingadozó környezeti hőmérsékleten, legfeljebb + 18 ° C-on, a termelőtől a végső fogyasztónak történő értékesítésig. A tojások a leghosszabb ideig frissek maradnak, ha hűtőszekrényben 5–8 ° C hőmérsékleten tárolják őket.

A VÁLLALATRÓL:
A Babičkin dvor Szlovákia vezető tojástermelője. A vállalat legsikeresebb termékei között szerepelnek a nagymama tojásai, a szlovák tojások, a farm tojásai. A Babičkin dvor 8 gazdaságot üzemeltet a Veľký Krtíš közelében (Veľký Krtíš, Nenince, Príbelce, Veľké Straciny, Nová Ves, Stredné Plachtince, Divín, Uderiná). A művelet magában foglal 3 saját takarmánygyártó üzemet és egy modern válogató és csomagoló sort is.

JUDr. Jaroslav Novak Adriana Pavlova