Mik a dátumok

tápértékekről

A dátumok a datolyapálmából (Phoenix dactylifera) származó édes rágós gyümölcsök. Évezredek óta alapvető élelmiszer a Közel-Keleten. [1] A dátumok és a datolyapálmák szentek a muszlimok számára, és a szárított forma az étkezések gyakori része a ramadáni vallási böjti időszakban.

Minden dátum 60-70 százalék cukorból áll, és fajtától függően magas rosttartalmú is, ami ideális és egészséges módja az energia feltöltésének. [2] Ezenkívül sok vasat tartalmaz, és segít a vérszegénységben.

Manapság a harkályok világszerte népszerűek, természetes édesítőszerként használják turmixokban, gyümölcslevekben, táplálkozási bárokban és pékárukban, például süteményekben és muffinokban.

Vásárolhat olyan prémium fajtákat is, amelyek mandulát vagy földimogyoró vajat tartalmaznak, vagy datolya melaszt, édes ragacsos szirupot, amellyel palacsinta vagy zabpehely csöpögtethető.

Táplálkozási értékek

A datolyák táplálkozási profilja kiváló.

A legtöbb kalória szénhidrát. A többi kis mennyiségű fehérjéből származik. A kalóriamennyiség ellenére a dátumok a rostmennyiség mellett tartalmaznak néhány fontos vitamint és ásványi anyagot.

Száz grammos adag a következő tápanyagokat tartalmazza (1):

  • 277 kalória,
  • 75 gramm szénhidrát,
  • 7 gramm rost,
  • 2 gramm fehérje.

Magas rosttartalom

A megfelelő rosttartalom nagyon fontos az egészségi állapot szempontjából. Mivel a sztogrammal ellátott adag csaknem hét gramm rostot eredményez, beleértve a dátumokat is az étrendben, remek módja ennek a tápanyagnak a bevitelének növelésére (1).

A rost a székrekedés megelőzésével segítheti az emésztést. Elősegíti a rendszeres ürítést, mert elősegíti a széklet kialakulását (3).

Egy tanulmányban 21 ember három héten át napi hét randevút evett. A kutatók észrevették, hogy a székletürítésük javult ahhoz képest, amikor nem ettek dátumot (4).

Ezenkívül a dátumokban lévő rostok szintén hasznosak lehetnek a vércukorszint szabályozásában. Lassítja az emésztést és megakadályozhatja, hogy a vércukorszint étkezés után nagyon magas legyen (5).

Emiatt a dátumok alacsony glikémiás indexűek, amelyek meghatározzák, hogy a vércukorszint milyen gyorsan emelkedik bizonyos ételek elfogyasztása után (6).

Vitaminok és ásványi anyagok

  • Kálium: az ajánlott napi adag 20 százaléka
  • Magnézium: az ajánlott napi adag 14 százaléka
  • Réz: Az ajánlott napi adag 18 százaléka
  • Magnán: az ajánlott napi adag 15 százaléka
  • Vas: az ajánlott napi adag 5 százaléka
  • B6-vitamin: az ajánlott napi adag 12 százaléka

A Cornell Egyetem kutatóinak a Critical Reviews in Food Science and Nutrition című folyóiratában megjelent 2008-as tanulmánya arra utal, hogy a szükséges ásványi anyagok - például réz, kálium, magnézium és szelén - napi adagjának több mint tizenöt százaléka száz grammot vagy körülbelül négy kockára vágott dátumokat.

A dátumok antioxidánsokban is gazdagok, amelyek hozzájárulnak ennek a gyümölcsnek számos hasznos tulajdonságához. Tartalmaznak például fitoösztrogéneket vagy polifenolokat, egyfajta antioxidánst, amely véd a sejtkárosodás ellen (3).

Érdekes tények

A datolyapálma valószínűleg a legöregebb termesztett fa a világon. Észak-Afrikában és a Közel-Keleten termesztették legalább 5000 éve.

Az ókori egyiptomiak datolyából készítettek bort.

Az ókori Rómában a datolyapálma leveleket használták a diadalmenetek győzelmének szimbólumaként. Népszerű növény volt a perisztillakertekben is, bár Olaszország mérsékelt éghajlatán nem hozott gyümölcsöt. Pompejiből és más helyekről származó freskókban ismerhető fel.

A datolyapálmát a 18. és a 19. század elején spanyol misszionáriusok hozták új világba.

Ma a világ számos trópusi és szubtrópusi régiójában található meg, különösen a Kanári-szigeteken, Észak-Afrikában, Dél-Ázsiában, a Közel-Keleten, valamint az Egyesült Államokban Kalifornia déli részén, Arizonában és Floridában.

A datolyapálmák általában huszonegy-huszonhárom méter magasra nőnek.

Ezernél több datolya nőhet egy nyolc vagy annál nagyobb súlyú csomón.

A gyümölcs szirupot, alkoholt és ecetet készít.

Egészségügyi előnyök és hatások

Nagy mennyiségű antioxidáns a betegségek ellen

A dátumok különféle antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve számos betegség csökkent kockázatát. Védi a sejteket a szabad gyököktől, instabil molekuláktól, amelyek káros reakciókat okozhatnak a szervezetben, ami betegséghez vezethet (7).

A füge vagy aszalt szilva hasonló típusú gyümölcséhez képest a datolya tűnik a legmagasabb antioxidáns tartalommal (8).

A fügében a következő három antioxidáns a leghatékonyabb:

  • A flavonoidok hatásos antioxidánsok, amelyek segíthetnek a gyulladás csökkentésében, és a cukorbetegség, az Alzheimer-kór és egyes ráktípusok kockázatának csökkentésében is vizsgálják őket (2, 9).
  • A karotinoidokról kimutatták, hogy elősegítik a szív egészségét, és csökkenthetik a szembetegségek, például a központi látás elvesztésének kockázatát (2, 10).
  • A fenolsav gyulladáscsökkentő hatásáról ismert, és segíthet csökkenteni a rák és a szívbetegségek kockázatát (11, 12).

Segíthetnek az agynak

A dátumok fogyasztása javíthatja az agy működését. Laboratóriumi vizsgálatok azt találták, hogy a dátumok segítenek csökkenteni az agyban a gyulladásos markerek, például az interleukin 6 (Il-6) értékét. Az Il-6 magas szintje a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór magasabb kockázatával jár (13, 14).

Ezenkívül állatkísérletek kimutatták, hogy a dátumok segítenek csökkenteni az amiloid-béta fehérjék aktivitását, amelyek bevonatot képezhetnek az agyban (13).

Amikor a bevonat felhalmozódik, megzavarhatja az agysejtek közötti kommunikációt, és végül halálukhoz és Alzheimer-kórhoz vezethet (15).

Egy állatkísérlet megállapította, hogy a fügefélékkel táplált egerek jelentősen javították a memóriát és a tanulási képességet, valamint csökkentették a stressz viselkedését azokhoz képest, amelyek nem kaptak dátumpálmát.

A lehetséges agyjavító tulajdonságokat a gyulladást csökkentő antioxidánsok, például a flavonoidok tartalmának tulajdonítják (13).

Azonban a füge szerepét az agy egészségében humán vizsgálatokkal kell megerősíteni.

Ösztönözheti a természetes szülést

A dátumokat kutatták a terhes nők késői szülésének elősegítésében és megkönnyítésében rejlő lehetőségeikről. Ennek a gyümölcsnek a terhesség utolsó heteiben történő elfogyasztása elősegítheti az alsó méh kinyitását és csökkentheti az indukált vajúdás szükségességét. Rövidíthetik a születés idejét is (17).

Egy tanulmányban 69 nő, akik napi hat randevút ettek négy hétig az esedékesség előtt, 20 százalékkal nagyobb valószínűséggel szültek természetes úton, és még hosszabb ideig szültek, mint azok, akik nem ettek randevút (18).

Egy másik tanulmány 154 terhes nőnél azt találta, hogy az étkezési dátumok miatt kevésbé valószínű a szülés (19).

A harmadik vizsgálat hasonló eredményt talált 91 terhes nőnél, akik a terhesség 37. hetétől kezdve napi 70–76 gramm dátumot ettek. Születésük átlagosan négy órával kevesebb ideig tartott, mint azok a nők, akik nem ettek datolyát (17).

Bár úgy tűnik, hogy a harkályok segítik a szülés támogatását és lerövidítik annak időtartamát, a megerősítéshez további kutatásokra van szükség.

A dátumok szülésre gyakorolt ​​hatása olyan vegyületekből származhat, amelyek kötődnek az oxitocin receptorokhoz, és úgy tűnik, hogy utánozzák az oxitocin testre gyakorolt ​​hatását. Ez a hormon összehúzódásokat okoz a szülés során (18, 20).

Ezenkívül a dátumok tartalmaznak tanninokat, olyan vegyületeket, amelyek elősegítik az összehúzódásokat. Ezenkívül jó természetes cukor- és kalóriaforrás, amelyekre szükség van az energia fenntartásához a szülés során (20).

Kiváló természetes édesítőszer

A dátumok a fruktóz forrása, amely a gyümölcsökben található természetes cukortípus. Emiatt nagyon édesek és finom karamellás ízűek is. Tápanyagai, rostjai és antioxidánsai miatt kiváló és egészséges helyettesítők a fehér cukorban a receptekben.

A cukor dátumokkal való helyettesítésének legjobb módja, ha masszát készítenek egy turmixgépben. A gyakorlati elv az, hogy a cukrot dátumokkal helyettesítsük egy-egy arányban. Például, ha a receptben egy csésze cukor szerepel, cserélje ki egy csésze pasztára. Hangsúlyozni kell, hogy bár a datolyák sok rostot és egyéb tápanyagot tartalmaznak, mégis elég sok kalóriájuk van, és jó, ha mértékletesen fogyasztjuk őket.

Lehetséges segítség a székrekedés enyhítésében

A hagyományos tunéziai orvoslásban a dátumokat székrekedés kezelésére használják. A Porica száz gramm Medjool datolya 6,7 ​​gramm élelmi rostot tartalmaz. A Journal of Agricultural and Food Chemistry 2005-ös tanulmánya azt is sugallja, hogy a szárított változat nagyon gazdag étrendi és különösen oldhatatlan rostokban. Ez a tápanyag elősegíti az egészséges emésztést a széklet növelésével és a székrekedés tüneteinek felszabadításával.

Eljárás: Először áztassa a harkályokat vízbe, és hagyja őket egy éjszakán át megpuhulni. Ezután tegye a lágyított datolyákat a víz egy részével egy konyhai robotgépbe, és keverje össze sűrű, rostokban gazdag datolyapasztává.

Bélbetegségek enyhítése

A kutatások szerint a dátumok tartalmaznak oldhatatlan és oldható rostokat, valamint sok hasznos aminosavat, amelyek elősegítik az emésztést és biztosítják az emésztőrendszer gyors áthaladását. A Journal of Nutrition Reviews egyik cikke szerint a rost segíthet olyan állapotok kezelésében is, mint a gasztro -ophophealis reflux betegség (GERD), a diverticulitis és az aranyér.

A szívbetegségek megelőzése

A Journal of Agricultural and Food Chemistry egyik tanulmánya megállapította, hogy az étkezési dátumok hatékonyan csökkentik a trigliceridszintet és az oxidatív stresszt, amelyek a szívbetegségek és az aterogenezis kockázati tényezői, amelyekben az erek falának bevonata felhalmozódik.

Segítség a krónikus székrekedés kezelésében

A Columbia University Medical Center tanulmánya szerint a káliumban gazdag ételek, például a dátumok segíthetnek pótolni és pótolni az elektrolitokat, amelyeket a krónikus székrekedés miatt elveszíthettek. Magas rosttartalmuk miatt emésztést is segíthetnek és enyhíthetik a krónikus székrekedés kiszámíthatatlan jellegét.

Segít a csontok egészségében

Az észak-dakotai Állami Egyetem tudósainak tanulmánya szerint a dátumok tartalmaznak bórt, a csontok egészségét elősegítő tápanyagot. A Critical Reviews in Food Science and Nutrition folyóiratban szereplő kutatások arra utalnak, hogy az aszalt gyümölcsökben található jelentős mennyiségű foszfor, kálium, kalcium, magnézium szuperélelmiszerekké teszik a csontok megerősítését, valamint a fájdalmas és gyengítő betegségek, például az oszteoporózis megelőzését. A szerves kockára vágott dátum szelént, mangánt, rézet és magnéziumot tartalmaz, amelyek elősegíthetik a csontok egészségét, különösen az időseknél.

Egyéb lehetséges egészségügyi előnyök

A dátumoknak állítólag más jótékony hatása van, de eddig egyiket sem vizsgálták kellőképpen. Az egyik a vércukorszint szabályozásáról beszél. A dátumok alacsony glikémiás indexük, rostjaik és antioxidánsaik révén segíthetnek a szabályozásban. Emiatt azok elfogyasztása segíthet a cukorbetegség kezelésében (2).

Bár ez a hatás ígéretes, a végső következtetéshez további embereken végzett vizsgálatokra lesz szükség.

Mellékhatások

A dátumok sok cukrot tartalmaznak a többi tápérték miatt. Azoknak az embereknek, akiknek figyelniük kell a vércukorszintjüket, például cukorgyáraknak, a dátumfogyasztáskor tisztában kell lenniük teljes cukorbevitelükkel.

Nem valószínű, hogy a mérsékelt dátumfogyasztás jelentősen növeli az emberek vérében a cukrot, még akkor is, ha cukorbetegek. Egy tanulmány szerint a dátumok alacsony glikémiás indexűek, és így nem növelik jelentősen a cukorbetegek vagy a cukorbetegek vércukorszintjét. Bár a vizsgált minta kicsi volt, az eredmények azt sugallják, hogy a dátumok mérsékelt fogyasztása nem drasztikusan növelheti a vércukorszintet.