Mielőtt elkezdene fogyni
A zsírokkal kapcsolatos táplálkozási történet korábban viszonylag egyszerű volt. A telített zsírok voltak a rosszak, míg a többszörösen telítetlenek. A történet azonban kissé bonyolulttá vált; most egy megfelelően kiegyensúlyozott zsírbevitelről beszélünk - különösen kétféle többszörösen telítetlen zsírról, az omega 3 és az omega 6.
Először egy kis terminológia; Az "omega 3" és az "omega 6" a zsírsavak kémiai szerkezetére utal, több omega 3 és omega 6 zsírsavval, nem csak egy. És nem arról van szó, hogy ezek a zsírcsoportok bármelyike rossz lenne - valójában minden csoportban léteznek esszenciális zsírsavak - amiket meg kell ennünk az étrendben, mert a testünk nem tudja ezeket előállítani. Megfelelő mennyiségben - és megfelelő arányban - az esszenciális zsírsavak a növekedés, a látás és az agyműködés támogatását szolgálják.
A probléma az, hogy étrendünk egyensúlya torz - az étrendünkben lévő omega 6 mennyiségéhez képest hajlamosak vagyunk túl sok omega 3-at fogyasztani. Ha pedig az egyensúly nem marad fenn, akkor egészségünk károsodhat.
Nem mindig volt ilyen - az őskori őseink által fogyasztott étrend nagy mennyiségű zöldséget, diót és halat tartalmazott, megbecsülhetjük tehát, hogy az omega 3 és az omega 6 egyensúlya megfelelőbb volt, mint amit a mai étrendben fogyasztunk.
De az elmúlt 150 évben az élelmiszerellátásunk és szokásaink annyira megváltoztak, hogy nehezen szedhetjük a szükséges omega 3 adagot az omega 6 kompenzálására. A zsíregyensúlyhiány egyik legfontosabb tényezője a telített zsírokban gazdag feldolgozott élelmiszerek (sült ételek, sütemények, chips, saláta) magas aránya öntetek és édességek), szemben az alacsony halfogyasztással és más egészséges zsírforrásokkal, amelyek a mai étrendben vannak.
Ha teheti, próbálja növelni az egészséges zsírbevitelt, ha több halat fogyaszt. Ha nem gyakran főzi őket, kezdje tonhalkonzervdel vagy lazacsal, amelyet sok ételben - például tésztában - használhatunk baromfihús helyett. Ha nem tudja a halat hetente többször felvenni az étlapjára, érdemes megfontolnia egy halolaj-kiegészítést. .
A diófélék és a magok természetesen gazdagok egészséges zsírokban, és kiváló alternatívát jelentenek a tíznek. A kekszet és a chipset dióval helyettesítve több jó és kevésbé rossz zsír kerül elő.
Olvassa el még: Valami az egészséges zsírokról.
A szöveg szerzője Susan Bowerman, MS, RD, CSSD. Susan a Herbalife táplálkozási képzésének igazgatója.