Évszakunk van a medvehagymával, a kedvenc növényemmel, nemcsak azért, mert ez az éber természet jele, és a következő meleg napok hírnöke, hanem az íze, a különféle felhasználási módjai és különösen a vitaminok miatt is. Végül is a medvék, amelyek szerint a növény ezt a nevet kapta, mert a tél után először fogyasztják a vér, a belek és a gyomor megtisztítását, mégis tudják, mi a legjobb hosszú hibernálás után a test beindításához.
Méregtelenítés, magas vérnyomás vagy magas koleszterinszint esetén ajánlott. Alkalmas légzési és emésztési problémákra is, különösen bélproblémákra (székrekedés, puffadás). Antibakteriális és gombaellenes hatású.
A "mackó" nedves erdőállományokban található március közepétől/április elejétől. A helytől függően ez a kifejezés eltolódhat. Aratásra alkalmas körülbelül 1 hónap, amikor virágozni kezd, elveszíti erejét. Világoszöld, lándzsás, fényes levelei nőnek közvetlenül a hagymából, amelyet halvány, átlátszó héjak borítanak. Fehér virágokkal virágzik. Messzire érzi intenzív illatát. Ez a fő módja annak, hogy megkülönböztessük egy erősen mérgező gyöngyvirágtól. Ezzel a medvehagyma fokozatosan megzavarodik, de a gyöngyvirág levelei nem "fokhagymás" szagúak, ezért ügyeljen arra, hogy ne egy érintéssel menjen az aratásra.
A medvehagymát "áthelyezhetjük" a saját kertünkbe is, hagymából nő, ezért elég, ha nedves, árnyékos helyet találunk kertünkben, és egyszerűen az erdőből származó gyökerű hagymát ültethetünk.
Legjobb frissen enni, a medvehagyma nem ajánlott száradni, mert elveszíti minden gyógyhatását. Ha a lehető legtöbbet akarjuk kihozni belőle, és egész évre ellátunk vele, akkor készíthetünk belőle "tiszta" vagy "alap" pesztót (a medvehagymát minőségi olajjal keverjük össze, csészékre vágjuk és olajat adunk hozzá). zöld szélét.) A csak főzés után, azaz hőkezelés nélkül adjuk hozzá az ételekhez. És íme néhány recept a konyhámból 🙂
Medvehagyma fokhagyma mandulával és parmezánnal
Szükségünk van:
4 marék frissen szedett medvehagyma
2 evőkanál őrölt mandula (könnyen használhat kesudiót, diót, mogyorót, vagy teljesen kihagyhatja ezt a részt. A fenyőmagot az eredeti pesto receptben használják),
2 evőkanál reszelt parmezán
megfelelő mennyiségű minőségi olaj (jól keverhető)
Tegyen mindent egy magas tartályba, és keverő keverővel keverje sima masszává. Töltse meg az elkészített poharat, öntsön olajat, kupakot és tárolja a hűtőszekrényben.
A pestót különféle célokra lehet felhasználni - kenetekben, levesekben vagy spagetti "szószként".
Hosszú távú tároláshoz csak "alap pestó" készítését javaslom, és ha szükséges, keverjük össze parmezánnal és dióval.
CSIRKEBE dobta a borsot és a fokhagyma medvét
Szükségünk van:
csont nélküli és bőr nélküli csirkecomb
só
bors
mustár medvehagymával (vagy medvehagyma mustárral és merülő keverővel keverve)
őrölt paprika
mellékletként - pl. rizs
Megközelítés:
Csontold meg a csirkecombokat, távolítsd el a bőrt és vágd kockákra. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük. Adjunk hozzá mustárt medvehagymával, keverjük össze és hagyjuk állni egy ideig (kb. Fél óra). Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a megsült húst (még lével is) erőteljesen megpirítjuk. Jól összekeverjük a hús eltávolításához és megpirítjuk. 5 perc múlva adjunk hozzá meleg levest (vagy vizet), keverjük össze és fedjük le. Pároljuk alacsony lángon körülbelül 15 percig. Tálaljuk rizzsel és apróra vágott friss medvehagymával.
MEDVE FOKHAGYMALEVES
Nyersanyagok:
300 ml vizet vagy húslevest
200 ml tej (növényi)
2 marék medvehagyma (vagy 2 teáskanál medvehagymás pesto)
egy marék friss gyógynövény
A megtisztított és kockára vágott burgonyát forraljuk fel a húslevesben vagy sós vízben. Amikor megpuhultak, adjunk hozzá tejet, keverjük össze és hagyjuk forrni. Köretként keverje a medvehagymát egy merülő keverővel, és adja hozzá a leveshez. Ha pestónk van, nyugodtan használjuk. Vegyük le a levest a tűzről, adjunk hozzá ízlés szerint friss fűszernövényeket, sózzuk, fűszerezzük és tálaljuk.
GYÓGYNÖVÉNY
Nyersanyagok:
3 marék gyógynövény (medvehagyma, bazsalikom, rozmaring, metélőhagyma)
A gyógynövény vaj az alapja a jó konyhának, mert remek kiegészítője a halaknak, húsnak, zöldségeknek, vagy éppen ennek - kenyérre kenve. Elkészítése nagyon egyszerű, bármilyen gyógynövényből elkészíthető.
Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten megpuhulni. A gyógynövényeket kézzel a lehető legkisebb darabokra tépjük. A vajat és a szakadt gyógynövényeket egy tálba tesszük, meghintjük egy csipet sóval, és mindent jól összekeverünk. Készítsen elő fóliát vagy sütőpapírt, tegyen rá gyógynövény vajat, formázza meg a hengeret és jól csavarja meg. Hagyja a hűtőben megkeményedni, és használja, amikor csak használja.
Tojássaláta medvehagymával
Szükségünk van:
1 fehér túró
2 kemény tojás
1 újhagyma
2 teáskanál medvehagymás pesto
só bors
Vágja le a tojásokat és keverje össze a többi hozzávalóval. Hűvös helyen pihentetjük és tálaljuk.
ZUCCHINI VELOUTE MEDVÉVEL
Szükségünk van:
3 kockára vágott burgonya
1 szeletelt cukkini (bőrrel is, ha fiatal)
Víz
tejkrém)
só bors
Medvehagymás pesto (recept fent)
tökmagok
tökolaj (vagy olíva)
A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük. 10 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit, és főzzük körülbelül 5-6 percig. Ezután keverje össze a levest, ízesítse őrölt fekete borssal, adjon hozzá tejet/tejszínt, és hagyja egy ideig párolni. Egy serpenyőben megpirítjuk a magokat. Hagyja egy kicsit kihűlni a levest, majd tányérokba szedve pesto-t adjon a langyoshoz. Díszítsük magokkal, olajjal és élvezzük
SÜTŐBEN KÉSZÜLT FEHÉR FOKHAGYMA PASTA CSIRKEJEGYEK
Szükségünk van:
csirkemell (létszám szerint 3db-ból készítettem)
2 tojás
2 evőkanál csicseriborsóliszt (vagy tönköly)
só
bors
1 evőkanál ásványvíz (tejet is tehet)
2 evőkanál medvehagyma alap pestó
A csirkemelleket kisebb húsdarabokra vágjuk. Sózzuk, fűszerezzük, és felkészülünk a tésztába csomagolásra. Készítünk sütőpapírral bélelt tepsit is, és a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Nagyon könnyen elkészítjük az utat - villával felverjük a tojást, és hozzáadjuk a medvehagymás alap pestót. Ezt egyszerűen úgy készítjük el, hogy a megmosott medvehagymaleveleket minőségi szűz olajjal keverjük össze egy magasabb tartályban, merülő keverővel - az olaj mennyiségének olyannak kell lennie, hogy a levelek jól összekeverhetők legyenek. Ízesítsd egy csipet sóval. Ehhez a keverékhez adunk lisztet (ha nincs csicseriborsó, tehetünk még egy gluténmenteset vagy gluténnel, ez sűrűsödik). Ha kissé vastag az utunk, akkor a rögöket beletekerjük, és egy előkészített tányérra helyezzük. Kb. 10 percig sütjük, hogy a melle ne száradjon ki. Burgonyát és joghurtos mártást kínálunk nekik (joghurt, csipet só, fűszerek, zúzott fokhagyma, 1/2 teáskanál mustár).
PIZZA SZÁRÍTÓ BRYNDZÁVAL ÉS KÁROSAL
Ennek alapja a pizzatészta, amit a könyvemből megtudhat Remek ételem
Szükség elfogadjuk:
150 g teljes kiőrlésű sima tönkölyliszt
50 g fehér tönkölyliszt
50 g rozs teljes kiőrlésű liszt
150 g vizet
½ csomag szárított élesztő
1 evőkanál cukor
½ teáskanál só
1 evőkanál olívaolaj
Díszítésre:
6 evőkanál ricotta
4 evőkanál fokhagymás pesto (vagy más)
ízlés szerint bryndza
hagyma
Keverje össze a tésztát akár házi pékségben/robotban, akár kézzel. Öntse az összes nyersanyagot és a lemért vizet a tálba, és dolgozzon ki egy sima tésztát. Ha a hozzávalókat a pékségbe tesszük, vízzel, olajjal, élesztővel, cukorral, liszttel, sóval kezdjük. Ha kézzel dolgozunk, először liszttel kezdjük, hozzáadunk élesztőt, cukrot, sót, olajat és vizet. Készítsen sima tésztát, takarja le ruhával, és hagyja kb. 30-60 percig (a környezeti hőmérséklettől függően) oldalra emelkedni. Amikor megerjed, két részre osztjuk. Ujjainkkal körbe nyomjuk mindegyiket a bélelt tepsi sütőpapírján. Az elkészített pizzát megszórjuk ricottával, pestóval, rátesszük a hagymát, és meghintjük bryndzával. Fontos, hogy jól fűtött sütő legyen maximális teljesítménnyel, de legalább 250 fokos. Helyezze a pizzatányért egy jól fűtött sütőbe, és süsse meg szükség szerint - körülbelül 7-10 perc alatt.
CSIRKEKEKEREKÉS KENYÉRREL ÉS KÁROSAL
Szükségünk van:
csirkemell (létszám szerint 3 darabot használtam)
2 marék medvehagyma
kb. 200 g bryndza (100% juhnak kell lennie, az összetételt olvassa el)
1 csomag gomba
kb. 5 szárított füge
A csirkemelleket megmossuk, és vékonyabb és szélesebb szeletekre vágjuk. Alázza meg és dörzsölje meg őket a "zöld keverékkel". Úgy készítjük, hogy medvehagymát keverünk el egy merülő keverőben, és hozzáadunk bryndzát. Nem kell sózni, a bryndza sós. Ezt a keveréket a melleire dörzsöljük, rájuk helyezünk egy szelet fügét, megcsavarjuk és szúrtuk egy fogpiszkálóval. Kenje meg a tepsit, és tegye rá az összes tekercset. A maradék fokhagymás-bryndza tölteléket nyomkodjuk a gombákba, amelyeket eltávolítottunk a lábakról és tekercsekre terítettük. Használhatjuk a gomba szárát a levesbe, vagy a hús közé tehetjük, és mindent együtt megsüthetünk. Tegyen mindent tepsibe, szórja meg fűszerekkel, és tegye 250 fokra előmelegített sütőbe. Ezen a hőmérsékleten körülbelül 5 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 130 fokra, hogy a hús ne nagyon száradjon ki, és kb. 30-40 percig sütjük.
ÁG PIZZA MEDVÉVEL
Szükségünk van:
2 tojás
6 evőkanál zabkorpa
2 evőkanál fehér joghurt
fél teáskanál reszel
friss bazsalikom
1 túlnyomott fokhagyma
fél teáskanál só
Béléshez:
zúzott paradicsom
medvehagymás pesto
szalámi
gomba
mozzarella
paradicsom
olajbogyó
friss medvehagyma köretnek (sütés után)
A tojásból, a korpából, a joghurtból, a sóból, a bazsalikomból, a rascából és a fokhagymából keverje össze a tésztát, amelyet az előkészített sütőpapírra öntünk, pizza formára kenjük és előmelegített sütőben 180 ° C-ra sütjük. 10 perc. Amíg a korpusz süt, elkészítjük a béléshez szükséges alapanyagokat, a választás az Öné. 10 perc múlva a tetemet megszórjuk paradicsompéppel, medvehagymás pestóval, a hűtőszekrény ízének és állapotának megfelelően díszítjük, és további 10-15 percig sütjük. Miután kihúzták a sütőből, megszórjuk szakadt medvehagymával.