A módosított keményítők gluténtartalmára vonatkozó információkérése alapján megnyugtathatom, hogy a hasonló ételek nem jelentenek egészségügyi kockázatot a lisztérzékenységben szenvedők számára.
A keményítő előállítása során a glutént melléktermékként választják el, és csak azok a gluténmódosulások maradhatnak meg a keményítőben, amelyek módosítják a megengedett maximális 200 mg/kg-os gluténhatárt. Ugyanakkor a módosított keményítők csak egy kiegészítő anyag, amelyet hozzáadnak az élelmiszer fizikai tulajdonságainak módosításához.
Mindazonáltal az Élelmiszer-törvénykönyv 2. címének módosítására irányuló új javaslatban azt javasoltuk (11. § (5) bekezdés), hogy ha a glutén jelenléte a módosított keményítőben nem zárható ki, "hozzá kell adni a keményítő növényi keményítőjét a címke".

élelmiszerekben

Tisztelettel: MUDr. Truskova

Magazin-beszélgetés (0)

PARTNEREK

Ezt az oldalt 2002 augusztusában hozták létre annak érdekében, hogy javítsák a betegek celiakia iránti tudatosságát.