Jó nap,
Vettem erjesztett okos káposztát Bill hálózatában. Szeretném megkérdezni, hogy válaszoljon arra a kérdésre, hogy a celiakok fogyaszthatják-e, vagyis hogy a termék gluténmentes-e - gabona nélkül.

káposzta-reakció

Annak meghatározása, hogy nem használ-e szelet kenyeret erjesztéshez, vagy tartósítószereket, például Deko stb., Fűszerkeverékeket vagy ecetet, ha a fűszer pontosan olyan, hogy nem tartalmaz nátrium-glutamátot stb. nevetséges módon, de nekem 100% ista ponton kell ezen a diagnózison állnom.
Nagyon köszönöm a hajlandóságot.

VÁLASZ: Feladó: Savanyúság

Magazin beszélgetés (6)

. tehát gluténmentes;-) Azt hiszem, hogy a kenyeret csak a háztartásokban használják káposzta erjesztésére .

véleményem szerint a kenyeret maguk a celiakok találták ki

Nos, én is készítek káposztát otthon, és semmivel sem kell alátámasztanom, csak a káposzta, a só, a rasca, a fokhagyma, a hagyma őrülten erjed, és nem táncol jól az egész kocsmában. Amikor Nyugat-Szlovákiában egy erjesztésre szánt kenyérszeletről beszél, itt mindenki rámosolyog. Ezen felül a termelők nyilatkozatának szakaszában az egyik gyártó megjegyzi erjesztett káposztáját, amelyet a Bill Clever-ben árulnak és rendben van.

és mi a helyzet a gluténmentes kenyérrel a káposzt erjesztésében? Működhetne ez is?:-)

Kincsem, kérdeztem erről apámat, és ez az árvai srác, aki savanyú káposztán nőtt fel, azt mondta, hogy nagyon ostobaság, hogy kenyeret nem tesznek a káposztába, mert akkor gyorsan elromlik. És amikor kiegészítem a mikrobiológiai ismereteimet, akkor is kétlem, hogy kontraproduktív lenne, mert el kell érnie a tejsavas erjedést, és a kenyérben nincsenek tejsavbaktériumok, vannak élesztőgombák, amelyek eléggé összetörik a tejsavas erjedést. legalábbis véleményem szerint, mert a szükségesnél teljesen más pH-t alkotnak.