Nem tudtunk megállapodni abban, hogy mit sütünk a hétvégén. Nagyon ízlett az őszinte morva kovászos süteményekben, mások rétest és muffint akartak. Kompromisszumot kötöttem, ahogy az öregasszony tette - több finomságot sütöttem egy egyetemes utazásból. Tönköly kovász, amellyel öröm együtt dolgozni.

Tündér sütemények

Szeretem a mese hercegnőjét. Fiatal, szép, szorgalmas, nagy szívű Eliška egyszerűen, de boldogan éli életét. Tetszik a film atmoszférája. Szépen megdolgozták.
Noha Eliška sütötte a süteményeket, amikor a hagyományos morva süteményeket élvezem, ez mindig azt jelenti, hogy erre a mesére vezetnek. Nem tudom miért, talán azért a hagyományért.

Morva sütemények története

A morva sütemények a legjobbak közé tartoznak, meg merem mondani, hogy a csehek és morvaiak hogyan járultak hozzá az édes gasztronómiai világhoz. nagyon kedvelem őket.

A tortáknak óriási hagyománya van Morvaországban, esküvőkön, keresztelőkön, ünnepeken, például karácsonykor vagy húsvétkor nem szabad hiányozniuk az ünnepi asztalokról ... A gazdagabbak vasárnap is élvezték őket.

kovászos
Élesztő morva sütemények

Övé a kör (kerék) alakja nem véletlen. Összefügg az emberek napba vetett hitével.
A süteményt, amely számukra a nap, a fény, a meleg és a nap szimbóluma, magasra emelték az ómorvaiak fölött a szüreti köszönet szertartásakor. Ünnepnek hívták. A mai napig fennmaradtak, annak ellenére, hogy eredeti szándékuk eltűnt.

Valamikor süteményeket csak nagyokat sütöttek. A kisebbek később kezdtek sütni. A tésztához búzalisztet és becsületes házi alapanyagokat, például tojást, vajat, tejet használtak, és töltelékként házi készítésű vastag lekvárot, mákot vagy túrót. Néha káposzta.
Káposztafélék, ún káposzta, az öregasszonyom tette. Nem szerettem őket. Gyakran "Random bácsinak" sütötte őket. Ha véletlenül valaki meglátogatta, hogy legyen valami ajánlata. Annyira vártam, hogy legyen valami fincsi, és amikor zöldségesei lesznek ... ó! De talán most szeretném kipróbálni őket? 🙂

Ami azonban érdekes a szlávok számára, a sütemény adományozása és elfogadása fontos helyet kapott - ez az ígéret megerősítésének jele volt. Ha együtt eszik, a "vér testvériség" bezárását jelentette.
A tölteléknek is volt szimbolikája - a túró megerősítette a pszichét, a mák termékenységet jelentett, a csokoládékrémnek kellett volna biztosítania a pénzt, az őszibarack boldogságát és az epret? Találd 🙂 - szerelem. 🙂

Mester morva süteményekben

A férfi nagynénjét, akit mindannyian Jožina néninek hívunk, elkényeztetik sütemények sütéséért. Olyan csodálatosan puha, rugalmas és csúszós bolyhokat tud sütni, hogy a szád neked énekel. Olyan picik, és annyi van belőlük, amennyit a szerencse és a pénz hasonlít.
Többször beszéltem vele a sütésről, és hiszem, hogy tudja az utat az egység felé.
- Néni, hogy csinálod, hogy olyan csodálatosak?

"Milenko, ne felejtsd el - meg kell ugranod és emlékezned arra, hogy egy szadou kígyó is csodákat tehet ilyen cseh módon."

Mély szemében látszik az odaadás és a szerettei iránti szeretet. Amikor eljössz hozzá, mindig van egy domb gyerek, és mosolyog. Van egy "hegyi" ösvény az asztalon, és mindent kezel.
Tanácsot adtam neki a sütéshez, és most egy másikról van szó. Ezeknek a süteményeknek más az íze, tele szeretettel.

Savanyú morva sütemények otthon

Mint mondják, a gomba megpofozta a sütim. - Nagy volt az étvágyam irántuk. 🙂
Nem az esküvő apróságai, hanem akkorák, mint egy meséből. Üresen nyeltem. Határozottan elhatároztam, hogy az otthonunkban történő további sütés a savanyú morva sütemények jegyében és szeretetében lesz.
És az otthoniak lemondani akartak, inkább a rétest. "Nem! Sütemények! - kiáltották mások.

És akkor mi van? Mindent egyszerre csináltam egy utazásból. Megvoltak a morva süteményeim. Neki volt a rétese, amit én torta formájában tettem, és így torta is volt.

Élesztős rétes, mint egy torta a savanyú morva süteményekhez vezető úttól

Mindenki elégedett volt. Kicsit megváltoztattam az öregasszony és édesanyám által használt univerzális tésztát (de az egész én, igaz? 🙂) A búzát tönkölyre cseréltem, teljes kiőrlésű lisztet adtam a trióhoz, és ahogy Jožina néni egy teáskanál kenőcsről mond, ott is hozzáadtam.

Élveztem a sajttortákat, és nem számítottam rá, hogy más is akarja őket. De a süteményem harapása után a gyerekek megkérdezték tőlem, hogy szívesebben hagynák-e apámnak a tortát és a muffint torta formában.
Egyáltalán nem ellenkezett, villámgyorsan megette.

Amint elkezdtek süteményeket készíteni, visszatöltöttem a boltba, újra megvettem a túrót, és újra megsütöttem. Azt mondták: - Anya, te sütsz a legjobbat a világon.
Ez megtiszteltetés. 🙂

Jegyzeteim a Kváskové moravské piték receptjéhez

  • A tészta tönkölylisztből készül, de ha búzából akarja eredetivé tenni a tésztát 430 g félig durva tönkölyliszt helyett, öntsön 100 g búzát sima 00 extra special és 400 g búzát fél durvára az önindítóba. A többi ugyanaz marad.
  • Az út elrejthető teljes kiörlésű liszt. 🙂 Mivel a teljes kiőrlésűhez szokott, cserélje ki a liszt egy részét teljes kiőrlésűre. Először megpróbáltam 40 g-ot teljes kiőrlésű lisztre cserélni, majd hozzáadni teljes kiőrlésű lisztet, eltávolítani a fehérről.
  • Tojásfehérje, ami megmaradt, harcolni szoktam. Nem kell több tojást verni.
  • Az eredeti recept az kristálycukor, de csendes is lehet. Ez a mi választásunk.
  • Olaj Szőlőtáblát használok. Semleges íze van, magas égési pontja van, röviden: remek. 🙂
  • Előnye az a tészta univerzális és így több jóság varázsolható belőle. Sütemények, sült zsemlék, rétesek…
  • A tészta puha és jól működik.
  • Az öregek trükkje az volt, hogy rétest készítettek és torta formába tették. Szeleteléskor hatásosnak tűnik. Van egy régi házim penész otthon, és varázslatos volt sütni benne. Az az üveg tele van régimódi sütési történetekkel.
  • A tészta minimum két töltelékig megy ki.
  • 1 túró (250 g) félúton jön ki. Ezután 2 túróra van szükség az egész tésztához.
  • Egyéb töltelékek lehet: mák, lekvár, több faj, szárított mazsolával…
  • A süteményeket úgy alakítjuk, hogy a közepe vékonyabb, az élek pedig kissé vastagabbak. A sütemény töltelék középen marad, és nem szivárog.
  • Fahéj tegye fel a sült süteményeket, hogy sütés közben ne égjen el vagy ne forrjon fel.
  • Becsomagolva méhcsavar akár több napig is gyönyörűen puhák.

*** KELETI MORÁV TORTA ***

Az induláshoz szükségünk van:

100 g tönköly sima liszt (klasszikus sima búza is lehet)
100 g vizet
1 PL anyaélesztő

    Keverje össze az összetevőket egy tálban, fedje le légmentesen lezárt anyaggal, és hagyja szobahőmérsékleten 9–12 órán át erjedni, vagy amíg a mennyiség megduplázódik.

Indító

A szükséges utazás mellett:

430 g tönköly félig durva liszt (ez lehet klasszikus félig durva búza is)
200 g tej
87 g növényi olaj (100 ml)
1 CL kenőcs
1 sárgája
5 PL cukor
csipet só

A kakaótöltéshez szükségünk van:

3 PL kakaó
3 PL porcukor
növényi olaj

A sajt töltelékéhez szükségünk van:

250 g csomó túró
3 PL porcukor
1 ČL vanília esszencia
Ceiloni őrölt fahéj
6 cl vastag szilvalekvár (vagy 6 aszalt szilva)

+ esetleg más töltelék - lekvár, lekvár, dió…

Megközelítés:

A fél durva lisztet átszitáljuk, és a többi hozzávalóval együtt adjuk hozzá a megfelelően erjesztett indulóhoz. Kezdjük el keverni. Eleinte a durva tészta szép sima, szilárd, puha és rugalmas tésztává válik. Nem tapad a tál falaihoz vagy a kezekhez.

Vegyes tészta

Az összekevert tésztát egy edénybe fedjük le légmentesen záródó anyaggal, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 órán át erjedni. Az erjedés közepén, azaz 1,5 óra elteltével a tésztát enyhén összekeverjük. amint kiűzzük a buborékokat.

Tészta erjedés után

Ezután a tésztát egy enyhén lisztezett munkalapra hajtjuk. Ossza fel.
Az első félidőből 1 rétest készítünk torta formában, a második 6 süteményből.
Görgesse az út első felét hengerrel kb. 0,7 cm vastagságúra. Megszórjuk olajjal és megszórjuk kakaóval és cukorral.

Töltelék

Gurulunk, mint a rétes. Nyomja meg kissé az út végét. Tegyük át olajjal kikent tortaformába.
Fedjük le légmentesen lezárt anyaggal (én egy tálat használtam felfelé fordítva), és hagytam 2-3 órán át szobahőmérsékleten erjedni. Látnunk kell a volumen növekedését.

Tészta alakú

Az út második felét 6 egyenlő részre osztjuk. Minden részből cipót formázunk. Hagyja pihenni körülbelül 5 percig.
Addig készítsen testes keveréket cukorral és vanília esszenciával.
A cipót a tenyerünkkel toljuk, a tésztát középen lévő ujjunkkal vékonyabbá tesszük, a széleket kissé vastagabban hagyjuk. A tészta közepén kb. 0,5 - 0,7 cm.

Tortát formázni

Vigye az alakzatokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Tegyen egy evőkanál túrót a közepére, a közepébe pedig lekvárt/aszalt szilvát.
Az elkészített morva kovászos süteményeket fedjük le egy második mély tányérral az alján, és hagyjuk végül 1,5 - 2 órán át erjedni.

Lemezre formázva

FEJLESZTÉS: Alakú kenyereket az útból. Hagyja erjedni és formázni közvetlenül sütés előtt. A formázáshoz használjon egyenes fenékű skorpiócsészét, amelyet a cipóba nyom. Tölthet, megkenhet fehérekkel és azonnal süthet.

Tortát formázni

Az alábbiak szerint sütjük:
A savanyú morva süteményeket felmelegítjük - 200 ° C-ra, megkenjük a tészta széleit a maradék fehérjével, és 20-25 percig sütőben sütjük - a tészta színe vezet majd minket a legjobban. Az élek gyönyörűen barna színűek lesznek. Ezután a sütemények készen állnak.
Miután kivette a sütőből, megszórjuk a süteményt egy csipet fahéjjal. Tányéron hagyjuk kihűlni.

Sült sütemények

Élesztő rétes muffin formában: Megszórjuk a felületet fehér tojással vagy felvert tojással, és 15 percig sütjük 200 ° C-on, majd lehúzzuk 180 ° C-ra, és kb. 20 percig sütjük. A sütési idő a penész anyagától függően változhat. A legjobb, ha betartja a bot tesztet. A bot teszt nagyszerű. Megmutatja, hogy a tészta már túlsült-e. Dugjuk a botot az ösvénybe, várjunk egy másodpercet és húzzuk ki. A nyársnak tisztának, szennyeződésmentesnek kell lennie az úttól.
Vegye ki a süteményeket a sütőből. Fedjük le a formát egy tányérral, és hagyjuk állni 5 percig.
Ezután a formát a tányérral fejjel lefelé fordítjuk, és a tészta kibillen a formából. Tányéron hagyjuk kihűlni.

Sült sütemények

Porcukorral cukrozva, és cseszegethetünk!

Muffin formában sült élesztő rétes

A gyermekkori élmények illata és íze!

Élesztő morva sütemények

TIPP: Azt is ajánlom, hogy próbálja ki a starenkin Pie-t, amely betöri a falakat, vagy ha szereti az avokádót, beleszeret ebbe a muffin receptbe.

MEGJEGYZÉS: Ha érdekli a recept, jelölje meg szívvel a cikk végén. Köszönöm 🙂