Nem tudtam mit főzni sebességgel. Szorult az idő, éhes voltam, és még mindig a városban voltam. A darált hús vásárlása nagyszerű tippnek számított, hogy hazafelé gondolok valamire. De olyan nagyszerű húsgombócot sikerült termesztenem paradicsommártásban. 🙂

Kötelezettségek és nem létező szabadidő

Néha úgy érzi, hogy valaki kitörli ezt az időt? A percek olyan gyorsan telnek, hogy nem tudom megvalósítani őket. Ami pedig egy szörnyet illeti, minél több felelősség, annál gyorsabban telik az idő.

Úgy éreztem magam, mint egy harcos, aki nem ér utol. Fel kellett szerelnem a város fontosabb dolgait, és ezzel együtt sikerült főznöm a gyerekeknek. Nem az iskolai menzába akarnak ebédelni, hanem otthon enni. Tisztelem ezt, és táplálkozási szempontból örülök, hogy meghozták ezt a döntést. Csak néhány múló napon jelent ez egy kis stresszt számomra.

Ha zúgása van, hagyja abba

Amikor a szállodában dolgoztam pultos-pincérként, nem szerettem azokat a napokat, amikor azt híresztelték, hogy az embereknek nincs hova ülniük. Egyrészt hiányzott, másrészt nehéz volt koncentrálni arra, hogy a megrendelések mennyiségére emlékezzek, ne keveredjek össze és ne felejtsek el semmit.
Remek szálloda volt étteremmel és kávézóval, akkoriban nagyon elegáns, időtlen, ízlésesen berendezett. Az ételek is "másként" és az italok különböztek a világ találmányától. Mňam 🙂

Egyszer egy kollégám észrevette, hogy kezdek merev lenni, és elegem van. Az emberek arra vártak, hogy az asztal kinyíljon, csak azért, hogy leülhessenek, a hangulat remek volt, és nem tudtam ellazulni.
Megállított és olyan szavakat mondott, amelyek súlyát később rájöttem az életben. Nemcsak az akkor tapasztalt helyzetért fizettek sok megrendeléssel, de még mindig életre jelentkeznek.

Ha nem sikerül utolérni, hagyja abba. Nézz körül, szánj egy percet gondolkodásra. Fontolja meg, hogyan lehet hatékonyan megtenni. Ne aggódjon, hogy most elveszít valamit. Oda-vissza. Megszerzi az egyensúlyt, amelynek köszönhetően mindezt kezelheti.

Ezért álltam meg most a járda közepén, és elkezdtem mérlegelni, hogy mely ételeket lehet legalább olyan - olyan táplálónak főzni. A darált hús elég jó ötletként merült fel bennem, és hentesüzletünkben kérésre darált hús is kapható. Teljesen friss. Nagyszerű, hogy egyre több ilyen művelet van, és visszatérünk a minőséghez, őszintékhez.

Darált hús és fontos információk

Tudta, hogy darált húst csak nagyobb húsdarabból lehet elkészíteni, amelynek frissnek kell lennie? A fagyasztott húst semmi esetre sem lehet darálni. A felkockázott daráló darálva van, és aznap el kell fogyasztani. A hús nagy része érintkezik a levegővel, ezért frissessége nagyon rövid.

A húsnak illatának semlegesnek kell lennie, színének sötét rózsaszíntől vörösig kell lennie, és természetesen nem lehet száraz.

Ez az egyik legjobb ok, amikor a húst közvetlenül a főzés előtt magunk is ledarálhatjuk.

Ha szeretnénk fagyassza le a darált húst és a húskészítményeket, 6 hónapig lehetséges, hogy levegő ne kerüljön a húsba. A leolvasztás során ügyeljen a nagyon lassú leolvasztásra a hűtőszekrényben, ne a vezetéknél szobahőmérsékleten.

A darált hús elkészítése nagyon egyszerű és gyors. Nagyon sok kreatív felhasználást eredményez a konyhában. Akár szószokban (bolognai szósz), húsgombócokban, tészta vagy sütemények töltelékeként (húsos rétes), vagy különféle formákban, ha formában sütjük (apróra vágva).

Húsgombóc paradicsommártásban otthon

Szóval berohantam a hentesüzletbe, és megőröltem a húst. Csak egy darab szaftos húst kértem.

Ahogy a szemem a boltban kóborolt, ami még mindig ott van, a szemem elhomályosult az eidamtól. Igen, volt egy kis fény, és a szemem előtt étkeztem - kis húsgombócok, eidam darabokkal olvadva a nyelvemen. A rizst elkészítik, mielőtt elkészülne (most nincs időm házi tésztára).

nata
Húsgombóc paradicsommártásban

És így volt. A rizs már főtt, én megkóstoltam a húst, amikor éhes embereim hazajöttek. Hogy nem sikerült? Sebaj, legalább segítenek nekem. Egyszer készítettünk golyókat - kettő és három - négy elkészült. 🙂

Az instagram történetein is készítettem róluk képeket, tippként, hogy mit kell főzni. Nem terveztem megírni a receptet, de még egy hónap múlva is azt írták az emberek, hogy emlékeznek az eidam golyókra ... Újra megfőztem őket azzal, hogy megírtam neked, hogy mindenki számára elérhető legyen, amikor csak szükségünk van rá. 🙂

Megjegyzéseim a húsgombóc paradicsommártásban

  • Húshoz fogjuk használni eidam, amelynek szárazanyag-tartalma 45%. Megfelelő állagú, gyengédséget hoz a húsba és elősegíti a lédússágot.
  • Inkább hagymát használok banán medvehagyma. Édesebb, nem annyira átható, és amikor használom, csak finomra vágom. Természetesen használhat klasszikus hagymát is. Ebben az esetben összekeverem zabkással. Ott teljesen elveszett, és az étel kellemesen besűrűsödött.
  • Fűszerek - mindaz, ami jól passzol a húshoz, tolja oda velük. Pirospaprika, rasca, só és fekete bors elegendő lesz a teljes alaphoz. De például a kurkuma vagy a széna nemcsak újabb ízérzetet, hanem emészthetőséget és pluszt jelent az egészségünk számára. 🙂
  • A friss oregano nekem személy szerint jobban működött, mint a szárított oregano. Szeretem friss, nem feltűnő ízét. A szemgolyóban egy szép kakukkot is készít.
  • A szabály az, hogy minél kisebbek a golyók, annál hamarabb készülnek. De van náluk egy nagyobb pipetta. Hagyjuk ezt a feladatot a gyerekeknek - imádják az ilyen robotot. 🙂
  • Paradicsomszószhoz pasztát, házi pürét vagy házi ketchupot használok. A kamra ízlése és lehetőségei szerint. 🙂
  • Válasszunk bármit köretnek, még a kenyér is remek. 🙂
  • TIPP cserélve- készítsen golyókat paradicsommártás nélkül, és lekvárral és burgonyával tálalja - az ikey golyók házi változata. 🙂
  • Az összeg 5 nagy éhesre vonatkozik.

*** HÚSGUMBÓK PARATOMMártásban ***

Szükségünk van:

750 g darált hús
80 g eidam
passata, paradicsompüré vagy házi ketchup
1/2 fehér hagyma
só, őrölt fekete bors
friss oregánó
vörös őrölt bors, kurkuma, szénakazal… (fűszerek, amelyeket a ház adott húsnak)
olíva vagy más növényi olaj (a mazsola szuper)
víz a túlnyomás hígításához

Megközelítés:

Tegye a húst egy tálba. Vágjuk az eidamot apró kockákra, és adjuk hozzá a húshoz sóval, fűszerekkel és oregánóval együtt.

Húsgombóc paradicsommártásban - sajt

Finoman reszelje le a hagymát egy kis tálba (nagyszerű tipp, ha egy hasítóban egy "S" alakú késsel összekeverjük)

Húsgombóc paradicsommártásban - hagyma

A fűszerek mennyisége egyedi, és ez inkább egy szakács gyakorlata: mennyit kell sózni, ízesítse a keveréket úgy, hogy pontosan az Ön ízlése legyen. Személy szerint azt a szabályt követem, hogy könnyebb sót adni, ízlelni és fordítva.

Keverje jól össze a keveréket, hogy egyenletesen fűszerezve és sózva legyen.
Töltsön meg egy kis tálat vízzel. Ha szükséges, ott áztatjuk a kezünket, hogy a gömbök könnyebben formálhatók legyenek.

Térjünk rá az alakításra. A labda mérete körülbelül olyan, mint egy dombos teáskanál. Minél kisebbek, annál keményebben dolgoznak, de annál gyorsabban. Általában nagyjából a jól ismert ikey golyók méretével foglalkozom.

Húsgombóc paradicsomszósz alakú golyókban

Alakformáláskor megpróbáljuk elrejteni az eidamot a golyók belsejében, hogy az bent maradjon zárva és ne oldódjon fel a pörkölés során. A formás golyókat egy tányérra helyezzük.

Melegítsük meg a nagy serpenyőt, finoman csepegtessük meg olajjal, és pirítsuk meg az elkészített húsgombókat. Csak lazán hagyjuk őket a serpenyőben, nem nagyon mozgunk velük, nehogy szétesjenek. Csak temesse el ide-oda a serpenyővel. Maguktól fognak forogni.

Húsgombóc paradicsommártásban - egy serpenyőben

A gömbök felülete gyönyörű arany ropogós kérget fog meg. Itt az ideje hozzáadni a hagymát, enyhén összekeverni és felönteni a paradicsompürével. Szükség szerint adjunk hozzá vizet, hogy a gömbök majdnem elmerüljenek a mártásban.

Húsgombóc paradicsommártásban - mártással

Húzza le a lángot, és hagyja 5-10 percig buborékolni. Célszerű az edényt kissé letakarni. Ez kissé csökkenti a mártást és kiemeli az ízeket. (És a szósz nem fog kifröccsenni.)

Ezután ízesítse a mártást, ha szükséges. És készen vagyunk. 🙂

Rizszel, tésztával, burgonyával vagy akár csak egy szelet őszinte kenyérrel. Ez egy múmia. 🙂

Húsgombóc paradicsommártásban

TÍPUS: Több időt takarító konyhai készüléket keres, hogy időt takarítson meg? Próbálja ki a megtévesztett rizottót vagy a csodálatos Lentil Dhal-t.

JEGYZET: Érdekel a recept? Szívvel jelölje meg a cikk végén. Hát, köszönöm. 🙂