Elegendő szabad időt használtunk fel ilyenkor erjesztett ital elkészítéséhez. Elkezdtük fűszerezni a vizes kefirt gyógynövényekkel, amelyek ebben az időszakban meg vannak áldva. Idővel észrevettük, hogy az íze nem változott. Az ital homályossá vált és elveszítette egyediségét.
Mi a fermentáció "végtelen" módja?
A fermentáció "végtelen" módszere olyan technika, ahol csak friss víz folyik tibi kristályokhoz. Amikor a kristályok elfogyasztják a cukrot, öntsük le a majdnem kész kefirt, és cseréljük ki az üres helyet édesített vízzel.
Hozzáadás fel nem oldott cukor közvetlenül a kristályokon nem javasoljuk. Nem szabad azonban bántaniuk őket. Néha jobb előkészíteni egy kevés meleg vizet, feloldani benne a cukrot, majd ezt a cukorszirupot a kristályokhoz önteni. Természetesen a kristályokig soha nem adunk hozzá forró vizet, de szobahőmérsékletre hűlt.
Ha édesített vizet adunk a tibi kristályaihoz, a víz kefirének túlzott savasságát okozhatjuk.
Miért nem előnyös ez a módszer?
A vízkefir ilyen módon történő elkészítésének hátrányaival később kerültünk. Egy idő után a kristályok nem működtek szokás szerint és az ital íze megszűnt kellemes lenni. Az erjedés során még a buborékok is csökkenni kezdtek.
A vizes kefir egyre savasabbá vált, és még több cukor sem segített. Ennek tulajdonítottuk, hogy a kefir kiöntése után az öreg vizes kefir még mindig a kristályokon és a csésze alján maradt. Ezért a savasság minden fermentációval nőtt. Azt is észrevettük, hogy a gyümölcs- és gyógynövénymaradványok, amelyeket a tibi kristályokhoz adtunk, elkezdtek megtelepedni a kristályokban.
Mosás szükséges?
Tapasztalataink alapján ezt elmondhatjuk igen, ez az. Az első két mosás után a kristályok visszanyerték természetes áttetsző kristályszínüket. Sokkal jobban kezdtek buborékolni, és ez minden egyes végső italnál is felismerhető volt. Az íze ismét kivételesen kellemes volt.
Egy másik bónusz, amelyet a miénknek tartunk a kristályok sokkal jobban növekedni kezdtek. Néhány kristály akkora, mint egy hüvelyk. Eddig nem tudtunk ekkora kristályokat termeszteni.
Nem szükséges minden erjedés előtt vagy után mosni. Ha a kristályai még mindig működnek, legalább hetente egyszer. Ha szabálytalanul erjed, akkor legalább minden harmadik erjedés előtt javasoljuk.
Legyen óvatos a kristályok mosásakor!
Nagyon könnyen megtörténhet, hogy az első mosás során sok kristály veszít. Ha túl sokáig tartotta őket egy csészében, akkor valószínűleg nagyon kicsi vagy olyan apró kristályok lesznek, mint a homokszemek. Ez nem okozhat problémát, ha a megfelelő szűrőt használja. Egy ilyen szitának a lehető legkisebb mosószemekkel kell rendelkeznie, és nem lehet fém.
A kristályok felét elveszítheti. Nem kellemes látvány, de mindig megmentheti őket, ha nem önti közvetlenül a mosogatóba. Ha ez mégis megtörténik veled, ne ess kétségbe, a rád maradt személyek minden bizonnyal még a korábbinál is jobb vizes kefirrel köszönnek meg.
Hogyan kell mosni a kristályokat?
Mint mindig álló vagy klórozott víznél. Alternatív megoldásként kút vagy más forrás vize. További információ itt található.