Gluténmentes étrend, amely alkalmas (nem csak) a celiakia számára

Valószínűleg meg fogunk lepni azzal, hogy ha az orvosok celiakiát diagnosztizáltak önnek, akkor nem kell aggódnia semmitől. Ezt a diagnózist nem is problémának, hanem előnynek kell tekintenie. Az az előny, amely arra ösztönzi Önt, hogy egészségesebb életet éljen és diverzifikálja étrendjét, mint eddig.

Mi a glutén?

A glutén bizonyos gabonafélékben található anyag. A mai finomított búza tartalmazza a legtöbb glutént, amely szinte mindenben megtalálható a szokásos szupermarketben. Nemcsak süteményekben és tésztákban, hanem különféle félkész termékekben és édességekben is.

A glutén más búzafélékben és teljes kiőrlésű gabonákban is megtalálható, bár kisebb mennyiségben van, mint a búza. Megtalálható tönkölyben, árpában és rozsban is. Ennek ellenére a minőségi rozs kovászos kenyér nem okoz problémát egyes celiakók számára.

Kis mennyiségű glutént tartalmaz a Kamut búza ősi fajtája is. Ez egy teljesen finomítatlan faj, amelyet 1949-ben fedeztek fel a dashari egyiptomi piramisban.

egészségesen

Mely ételek nem tartalmaznak glutént?

Annak ellenére, hogy valószínűleg félsz, hogy nem lesz mit enned, azonnal megnyugtathatunk. Még mindig sok lehetőség van, bár nem annyira ismertek, mert a mai mezőgazdaság és kereskedelmi értékesítés szempontjából nem annyira érdekesek, mint a búzatermesztés.

A celiakia számára alkalmas gluténmentes gabonafélék közé tartozik a hajdina, a búza, a rizs, a quinoa, az amarant és a kukorica. Próbáljon köretként halvány vagy sötétebb (sült) hajdinát. Az ásványi anyagokban gazdag finom búza édes és sós ízű. A quinoa és az amarant rendkívül gazdag fehérjében. Készíthet polentát vagy kukoricadarát is.

Nem csak a klasszikus fehér rizst kell enni, van teljes kiőrlésű hosszú szemű rizs vagy véleményünk szerint még finomabb, kerek szemű természetes rizs is. Vannak más ízletes fajták, mint a basmati vagy a jázmin rizs, és a fekete rizs is érdekes. Próbálja ki, és válassza ki, mi tetszik a legjobban.

Gluténmentes gabonafélékből gluténmentes liszteket is készítenek. Ha van ilyen esélye, otthon maga is darálhatja lisztbe a gabonapelyhet. Egészséges üzletekben könnyen vásárolhat gluténmentes tésztát, például hajdina, rizs, kukorica vagy akár hüvelyesek különböző típusú gluténmentes spagettit, spirálokat, propellert vagy kuszkuszt.

Gluténmentes sütőkeverékeket és különféle félkész termékeket azonban nem javasoljuk a celiakia számára, legalábbis ha nem olvassa el az összetételüket, és nem elégedett meg vele. Bár ezek a keverékek nem tartalmaznak glutént, nem is egészségesek. Sok összetevőt és e-csokoládét tartalmaznak, ezért ha egyszerre szeretne gluténmentesen és egészségesen étkezni, ellenőrizze összetételüket, és inkább tiszta lisztet tesz fel.

Így csak bizonyos búza- és gabonafélék tartalmaznak glutént. Nem található meg az említett egyéb gabonafélékben, de nincsenek zöldségek, burgonya, gyümölcsök, hüvelyesek, magvak és diófélék sem, így a gluténmentes étrend nagyon változatos lehet.

A zab gluténmentes?

Bár a zab nem tartalmaz glutént, tartalmaz egy avenin nevű anyagot. Bizonyos szempontból hasonlít a gluténra, ezért egyesek a gluténra érzékenyek nem tolerálják, míg mások a zabpelyhet és a zabtejet kedvelik.

Gluténmentes ételszállítás Nyitrán

Ha gluténmentes inspirációkat keres, vagy nem tud főzni, Nyitrán már rendelhet egy egészséges gluténmentes menüt. A nyitrai padlizsán nagyon gyakran gluténmentesen főz. A gluténmentes menü nemcsak a celiakia számára alkalmas, hanem azoknak is, akik egyszer-egyszer szeretnék étrendjüket "enyhíteni" a gluténtől.