Leírás
A görögök és rómaiak mustármagot használtak gyógyászati célokra. A mustár, mint egy növény, brokkolival, retekkel és káposztával együtt a glükozinolátokat tartalmazó zöldségek közé tartozik. A mustármag kiváló szelénforrás, amelynek a tudósok szerint rákellenes hatása van. De van még sok más is
Miért van otthon mustár?
A mustármagot és olajat hagyományosan izomfájdalmak, reuma és ízületi fájdalmak enyhítésére használják. Indiában még a fejbőrre is alkalmazzák őket. Állítólag serkentik a haj növekedését. Az őrölt magok hashajtóként is működnek - serkentik a gyomor nyálkahártyáját és fokozzák a bélszekréciót.
Az egyik fő olajos mag, a mustár valóban magas kalóriatartalommal rendelkezik - 100 g mag 508 kalóriát biztosít. A magokat azonban minőségi fehérjék, illóolajok, vitaminok, ásványi anyagok és rostok alkotják. A mustármag kiváló B-vitamin-forrás, amely nélkülözhetetlen a szervezet számára. Segítenek az enzimszintézisben, az idegrendszer működésében és szabályozzák a szervezet anyagcseréjét.
Niacint is tartalmaznak, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet és a triglicerideket. A mustármag flavonoidokat és karotinoidokat is tartalmaz. Ezen túlmenően kis mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat, például A-, C- és K-vitamint. Az E-vitamin egy erős zsírban oldódó antioxidáns, amely a nyálkahártya és a bőr sejtmembránjának integritásának fenntartásához szükséges. Tehát a test véd a szabad gyökök ellen.
A mustár az ásványi anyagok gazdag forrása. A kalcium, a mangán, a réz, a vas, a szelén és a cink csak néhány ezek közül. A kalcium segíti a csontok és a fogak felépítését, a vörösvértestek előállításához rézre, a vörösvértestek és a sejtek anyagcseréjéhez vasra van szükség.
A mustárolaj egyedülálló összetételének köszönhetően jelentős megelőző tulajdonságokkal rendelkezik
A konyhában
- sötétsárga színű, fűszeres íze és sajátos aromája van
- salátákban a zöldségek ízét hangsúlyozza, emellett hosszabb ideig frissek maradnak
- ha kenyér tésztához vagy süteményhez adjuk, csodálatosan puha és hosszú ideig frissek lesznek
- a mustárolajjal tartósított ételek hosszabb ideig tartanak, nem romlanak el
- széles körben használják a konzerviparban (hering mustárolajban)
- a főtt hús és a hal különleges ízt kap
A kozmetikában
- a haj növekedésének javítása érdekében
- korpásodás ellen
Legyen Ön az első, aki hozzászólt ehhez a tételhez.
Csak regisztrált felhasználók adhatnak cikkeket. Kérjük, jelentkezzen be vagy regisztráljon .