cukor

Az emberi testnek optimális mennyiségben van szüksége sóra és cukorra. A túlzott mennyiség súlyos egészségügyi problémákat, sőt korai halált okozhat.

Meggyengült sós íz

Idős korban az ízlelőbimbók és különösen a sós íz érzékelése gyengül. Ezért az idősek általában sósabbak, ami nagyon veszélyes lehet. A só, azaz a nátrium-klorid rendkívül fontos az élet számára, de túlzott mennyiségben több kárt okozhat, mint azt az emberek gondolják. Kutatások szerint a túlzott sózás szintén korai halált okozhat. Az időseknek elegendő napi 1,5 g sót fogyasztani, de átlagosan napi 10 gnál több sót fogyaszt.

A túlzott sózás következményei

A túlzott sófogyasztás károsítja az ereket és a szívszövetet, és elősegíti a veszélyes szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A magas vérnyomás a halál gyakori oka, és a túlzott sózás is hozzájárul annak növekedéséhez. A só nagy mennyiségben és rendszeres adagokban gyomorrákhoz, csontritkuláshoz, vesekövekhez, maradandó vesekárosodáshoz, elhízáshoz és cukorbetegséghez is vezet.

A túlzott sózás káros az egészségre. Ezért gyakran nyúlunk a tengeri sóhoz, mert állítólag egészségesebb, ami nem helyes.

Hogyan csökkenthető az étrend sótartalma?

A só elhagyása néha nem elegendő az idősebbeknek az ideális sóbevitel eléréséhez. A só túlzott mennyiségben található más élelmiszerekben is, különösen a húsban és a gabonafélékben. Ezért el kell olvasni az ételek összetételét és ellenőrizni kell az egyes termékek sótartalmát. Ha idősebb só, mert az étel íze nem elég erős számára, akkor ajánlott olyan fűszernövényekkel, citromlével és fűszerekkel ízesíteni, amelyek nem irritálják az emésztőrendszert. Az időseknek kerülniük kell a konzerv, pácolt vagy sterilizált alapanyagokból készült ételeket, és ezeket friss vagy fagyasztott zöldségekkel és friss hússal kell helyettesíteni. Nagy mennyiségű só található főleg félkész termékekben, sós finomságokban (burgonya chips, sózott dió stb.) És egyes sajtokban.

A tengeri só egészségesebb?

Azt mondják, hogy a tengeri só jobb, mint az étkezési só, mert több egészséges ásványi anyagot tartalmaz. Ez nem igazság. A tengeri só és a kősó megegyeznek a tisztítás, az eredet (a kősó az ülepedés eredménye azokon a területeken, amelyeket egyszer sós tengervíz borított) és a táplálkozás. Az egyetlen különbség az, hogy a tengeri só gyorsabban oldódik, mint a kősó, ami azt a benyomást keltheti, hogy sósabb.

Édes méreg

A cukor és az édesítőszerek ugyanolyan károsak lehetnek a szervezetre, mint az alkohol és a dohány. Korábban az emberek csak évente néhány hónapot engedtek cukornak, és főleg gyümölcsökben és teljes kiőrlésű gabonákban ették, nem pedig finomított cukor formájában, amely az összes feldolgozóanyagot elveszíti az ipari feldolgozás során. Az 1950-es évek óta megháromszorozódott a cukorfogyasztás, és az emberek ma már minden nap túlzott mennyiségben fogyasztják. A cukor népszerűsége, hogy az édes íz irritálja az ízreceptorokat és élvezetet okoz. Ezenkívül olcsó és könnyen elérhető. Legfeljebb napi 60 g cukrot kell bevenni, valójában ezt a normát minden nap többször túllépik.

A cukor, valamint a só nemcsak a klasszikus formában, hanem számos ételben is megtalálható. A sóhoz hasonlóan a cukor is általános mítosz, miszerint a barna, a nád egészségesebb. Ez azonban nem igaz.

A túlzott cukor következményei

A túlzott mennyiségű cukor különféle krónikus betegségeket okoz és támogat, és különösen a májat veszélyezteti. A vérnyomás, a szívroham és más szív- és érrendszeri betegségek kockázata nő. Anyagcserezavarokat okoz. Megsavanyítja a testet, és kimeríti fehérjékből, ásványi anyagokból, vitaminokból és a csontok számára fontos kalciumból. Az eredmény csontritkulás és fogszuvasodás. A cukor növeli az elhízásért felelős kalóriabevitelt. Az édes ételek növelik a vércukorszintet, ami összefügg a cukorbetegség kialakulásának kockázatával.

Egyszerű vs. komplex cukrok

A cukrot nem csak édességek, desszertek, csokoládé, lekvár és más édes ételek tartalmazzák. Megtalálható fagyasztott félkész termékekben, ketchupban, mustárban, majonézben, szalámiban, gabonafélékben, joghurtokban is, szinte minden ételben, amelyet vásárolunk. A különbség azonban az, hogy egyszerű vagy összetett cukrokról van-e szó. Jobb vegyíteni a gyümölcsökből, zöldségekből, tésztákból, süteményekből és rizsből származó összetett cukrokat, mint az édességekből származó egyszerű cukrokat. Az egyszerű cukrok azok, amelyekből az idősebb örömet szerez, ugyanakkor nyer belőlük. Ide tartozik különösen a klasszikus fehér cukor, amelynek magas a glikémiás indexe. Ez azt jelenti, hogy gyorsan ellátja a testet energiával, nem kényszeríti arra, hogy saját zsírtartalékaihoz nyúljon, és az idősebb gyorsan eltünteti. Éppen ellenkezőleg, a komplex cukrok energiája fokozatosan felszívódik a testben, és az ilyen cukrok sokkal jobban telítődnek. Alacsonyabb glikémiás indexük van, és megtalálhatók rizsben, kenyérben, tésztában és teljes kiőrlésű gabonafélékben.

Hogyan lehet az egyszerű finomított cukrot helyettesíteni?

Célszerű a fehér cukrot természetes édesítőszerekkel helyettesíteni aszerint, hogy fogyasztásuk után milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint, vagyis mi a glikémiás indexük. A méznek vagy a juharszirupnak magas a glikémiás indexe, míg az agavé szirupnak, a gyümölcscukornak, a sztíviának és a nyírfacukornak alacsony a glikémiás indexe.