Bár a test nem képes felszívni, az étel egyik legfontosabb összetevője.

gramm

Cikk megosztása

Gyakran mondjuk, hogy napi 30 gramm rostot kell fogyasztanunk. Főleg a székrekedés leállítására vagy enyhítésére való képességéről ismert. A rostos ételeknek azonban számos más egészségügyi előnye is van. Nem növelik a vércukorszintet, és ezáltal hozzájárulnak az egészséges testsúly fenntartásához, valamint csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.

Bár a test nem képes felszívni a rostokat, ez az étel legfontosabb összetevője. Mindegyiknek más és más hatása van a testre: pl. A rostforrás növényi élelmiszerek: zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, algák, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak.

Képességeinek köszönhetően a rost számos betegség kockázatát csökkentheti. Ezek közé tartozik a székrekedés, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a diverticulosis (a vastagbél kiemelkedéseinek kialakulása) és az elhízás.

Az optimális napi rostmennyiség nemtől, kortól és a fizikai aktivitás mértékétől függően változik. A legtöbb ország táplálkozási ajánlásokat ad ki lakosságának, de elvben nem sokban különböznek egymástól.

Az átlagember azonban nem tudja elképzelni, mennyit és milyen ételeket kell naponta elfogyasztani a kvóta elfogadása érdekében.

A rost két típusra oszlik

Oldhatatlan rost: más néven cellulóz nem oldódik vízben és szabályozza az emésztést. Növeli a salakanyagok mozgását az emésztőrendszerben, és segít megelőzni a székrekedést.

Oldható rost Gyümölcsökben és zöldségekben található, pektint és béta-glükánokat tartalmaz. Oldódik vízben és gélt képez a vastagbélben. A vér koleszterinszintjének és az emésztőrendszerben a glükóz felszívódásának csökkentésével jár, ami csökkenti a vércukorszintet. A rostban gazdag ételek általában oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaznak.

Minárik Peter táplálkozási és gasztroenterológus a Teleránban mindent elmagyarázott erről az egészségünk szempontjából pótolhatatlan dologról. Karas Daniel séf pedig világosan megmutatta, hogyan készítsünk egészséges és ízletes recepteket, hogy napi mennyiségű rostot kapjunk a szervezetbe.

A zabpehely szintén jól ismert rostforrás, amely még mindig nyer az összes említett ételtípusból. Egy csészéből akár 8 gramm rostot is kap, ami a szükséges napi mennyiség majdnem harmada.

Egyéb rostban gazdag ételek pl. hajdina, csicseriborsó, dió, mag, vörös bab. A hüvelyesek, mint például a lencse, a bab vagy a borsó, magas rosttartalommal rendelkeznek, és bőséges mennyiségben megtalálhatók kukoricában, leveles zöldségekben, brokkoliban, karfiolban és kelbimbóban is.

Körülbelül 3,5 g rostot rejt egy csésze sötét rizs.

A gyümölcsökben is lehet rostot, főleg az ehető héjú gyümölcsökben van elég. Tehát az alma vagy a körte a legtetején van, de ne feledje, hogy például a málna rostokban gazdag. Ennek a szükséges összetevőnek a forrása a szárított gyümölcs is - különösen a füge, a kajszibarack vagy a szilva.