Szeretteinek egyszer-egyszer előfordul, hogy kénytelen valami illetlenet enni. Ebben az esetben tőkehal majonézben. Valld be, nem engedhettem, hogy a mesterséges édesítőszerekkel és az ínyekkel együtt megegye a hibridet. De mivel megtagadtam tőle ezt az örömöt, tisztességes ellentételezést kellett kitalálnom. Itt van a kísérlet eredménye.

voltam

Nyersanyagok

Az alapja egy hal. Ne várjon konzerveket, vegyen egy szép szép filét vagy akár egy egész pisztrángot. Vedd el azt a darab halat és párold meg. Bambusz párolóban tettem, amit kibéleltem egy darab sütőpapírral. Nem tart sokáig, és a hal készen áll.

A többi tiszta játék ízekkel. Egy kis hagymával kezdtem, amit apróra vágtam, és hagytam egy ideig lógni. Aztán kicsit megsóztam, és öntöttem egy evőkanál ecetet. Használtam fehér krémes joghurtot és egy teáskanál dijoni mustárt is. Jól összekeverjük, és az ízét egy teáskanál cukorral korrigáljuk.

Amikor a hal elkészült, villával összetörtem, és a maradék csontokat eltávolítottam. Még ha marad is néhány, az ecet eléggé megpuhítja őket. Hozzáadtam a halat a joghurthúshoz, és jól összekevertem. Mivel ez az étel egyedi gyártású volt, és a megrendelés sterilizált borsót is tartalmazott, a végére tettem egyet. Természetesen a végén szezonban sóval és frissen őrölt fekete borssal.

Az egésznek legalább egy órán át állnia kell a hűtőszekrényben. Becslésem szerint körülbelül 24 órán belül tárolható. Az ecetnek köszönhetően talán még egy kicsit. Ez csak az első próbálkozás volt. Szerintem néhány csepp teriyaki vagy szójaszósz csak az egésznek kedvez. Joghurt helyett kipróbálhatunk mondjuk magasabb zsírtartalmú tejfölt, esetleg még krémet is. Ha teltebb ízre vágysz, akkor valószínűleg nem a gőzön főzöd a halat, hanem inkább vajon. Lehet, hogy valaki továbbviszi, és házi majonézt készít. Egyébként, ha nincs bambuszgőzölője, használhat fémeket a gombócokra, csak ne felejtse el sütőpapírral kibélelni.

És az ebből fakadó íz? Közel volt, csak kicsit savanyúbb, mint a boltban találhatók. Viszont a boltból érkezők már annyira elmozdultak az ízlés profiljával, hogy nehéz megmondani, hogy az eredetinek valójában milyen íze legyen. Egyébként a kísérletezés megéri.

Ahogy tőkehalat készítettem, úgy tette a kenyér is. Ezzel a gyilkos kombinációval szinte az egész tőkehalat megettem. Nem tudom, milyen lenne kenyér helyett saját zsemlét készíteni. Legközelebb…

Te csinálod ezt otthon? Vagy lemondott róla, konyhai kesztyűt dobott a sorra és boltban vásárolt? Ahogy ízlik?