féljen

A lisztérzékenység megnyilvánulása, legyen szó kevésbé súlyos emésztési problémákról, súlyos gyulladásról vagy bélelzáródásról, csak gluténmentes étrend betartásával akadályozható meg. Bár a gluténmentes étrend nagyon korlátozónak tűnhet, a piacon már vannak olyan minőségi termékek, amelyek kényelmesebbé teszik a követését.

"Gluténmentes étrendben nem szabad glutént tartalmazó gabonaféléket fogyasztani, vagyis búzát, rozst, árpát, zabot vagy rokon növényeket. Gyakorlatilag kerülniük kell a péksüteményeket, a lisztet tartalmazó cukrászsüteményeket, a tésztákat, a gombócokat, az ételeket, amelyekhez zsemlemorzsát adtak, a pehelyeket, a búzadarát és hasonlókat. Általában eltart egy ideig, amíg a beteg megszokja, hogy minden ételt gluténnel azonosítson, de később viszonylag könnyen betarthatja az étrendet. Gluténmentes változatot is lehet találni az ételek nagy részénél, így az embernek nem kell korlátozódnia semmilyen ízben és továbbra is minőségi, kiegyensúlyozott étrendet kap ”- magyarázza Patrícia Biskupcová, a Celiac Association.

Piacunkon már megtalálható a hagyományos cseh receptek gluténmentes alternatívája, amely általában nem nélkülözheti a klasszikus búzalisztet. A természetesen gluténmentes rizs és kukoricaliszt használata gluténmentes ételeket hoz létre, amelyeket speciális technológiával főznek, ennek köszönhetően 3 évig is eltarthatnak szobahőmérsékleten tartósítószerek hozzáadása nélkül. Gyártásukhoz kiváló minőségű bevált alapanyagokat és speciálisan kezelt vizet használnak, amely képes támogatni az ételek ízét. Ez lehetővé teszi a sótartalom csökkentését, és nem használ olyan adalékanyagokat, amelyek javítják az érzékszervi és ízbeli tulajdonságokat.

Adam Sogel, az Expres Menu munkatársa elmagyarázza, miért döntöttek gluténmentes étel mellett: „A válasz nagyon egyszerű, mert a mai globalizált gasztronómiában a glutént gyakran használják, ahol csak szükséges a drágább eredeti alapanyag cseréjéhez. Ennek eredményeként sokkal több glutén jut be az emésztőrendszerünkbe, mint amennyit normálisan képesek vagyunk feldolgozni, ami viszont különféle egészségügyi problémákat okozhat. Mártásaink sűrítésénél rizs és kukoricaliszt keverékét használjuk, amelyek genetikailag nem módosultak. A gluténmentes főzés azok számára is megelőzés, akiknek nincs problémája a gluténnel. "

A gluténmentes ételek fantasztikusan is kinézhetnek és ízelhetnek: