A glutént tartalmazó teljes kiőrlésű lisztek mellett olyan liszteket is ismerünk, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak glutént. Ők ún természetesen gluténmentes liszt.

Manapság egyre többen szenvednek lisztérzékenységben és emésztési zavarokban. A gluténfogyasztás korlátozása sok embernek segíthet a különféle egészségügyi problémákban (emésztési zavarok, puffadás, bőrproblémák, allergia, fáradtság). Ezért a gluténmentes lisztek használata nemcsak a különféle egészségügyi problémákkal segíthet bennünket, hanem több vitamint és ásványi anyagot is felszívunk a szervezetbe, sőt a glutén csökkentése is segít a fogyásban. Gluténmentes étrendet gond nélkül fogyaszthat, még akkor is, ha nincs egészségügyi problémája. A természetesen gluténmentes lisztek viszonylag széles választéka áll rendelkezésre piacunkon.

Mi a lisztérzékenység?

A lisztérzékenység a vékonybél autoimmun betegsége, amelyet a glutén étrendben való jelenléte okoz. A vékonybél nyálkahártyáján a glutén gyulladásos reakciót vált ki. A gyulladás károsítja és kisimítja a vékonybél villáját, ami rontja a tápanyagok felszívódását. A tápanyagok felszívására képes egészséges és funkcionális vékonybél elérésének egyetlen módja a gluténmentes étrend, vagyis a gluténtartalmú liszt használata.

Mi a glutén és hogyan van a glutén a belekben?

A glutén a gabona magjaiban található fehérjék keveréke. A búza legfeljebb 80% -ot tartalmaz. Ennek köszönhetően a tészta ragadósabb, ezért jobban összetart, így a pékségben használják a legtöbbet. A ragasztó a belekben is glutént viselkedik. Ragaszkodik a bélbolyhokhoz, így korlátozza a tápanyagok felszívódását és a teljes emésztési folyamatot. Szakértők szerint sokféle egészségügyi problémát és különösen a test általános savasodását is okozza.

Rizs liszt

Nem tartalmaz glutént. A gluténmentes sütés egyik alaplisztje. Desszertek, tészták, zabkása és desszertek elkészítésére szolgál. Használja nyugodtan levesek és szószok sűrítésére. Ha sütemények sütésekor hozzáadja az ajánlott liszthez, a sütemények puhábbak lesznek. Ideális a magas gluténtartalmú lisztekkel kombinálni, hogy a tészta megtartsa szerkezetét. Könnyen emészthető, alkalmas különféle étrendekhez. Kényeztesse magát rizslisztes zabkásával, ha emésztési problémák és hasmenés miatt szenved.

Mandulaliszt

A mandulalisztet olyan mandulából nyerik, amely gazdag egészséges zsírokban, A-, D-, E-vitaminokban, kalciumban, magnéziumban, káliumban, fehérjében és még sok másban. Szinte minden gluténmentes receptre alkalmas. Ha nem szenved dióallergiában, ez a finoman édes liszt ellenállhatatlan ízt ad az ételeinek.

Hajdina liszt

Gluténmentes. Értékelni fogja, ha süteményeket, kekszeket, palacsintákat süt, más típusú liszttel kombinálva, kiválóan alkalmas kenyér és sütemény sütésére is. A hajdina elsősorban a rutin raktáraként ismert, amely erősíti az ereket, ezért kezelje magát a visszér és az aranyér megelőzéseként. Lúgos (lúgos) hatással van a szervezetre. Csökkenti a vér koleszterintartalmát, javítja az alvadást, erősíti az immunrendszert és túlmelegíti a testet.

Kókuszliszt

Magas rosttartalmú, ami pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Finom ízét és aromáját értékelni fogja alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett is. Sütéskor nem kell összekeverni más liszttel, hanem további tojásokat kell hozzáadni, hogy a tészta dús legyen.

Amarant liszt

Nem tartalmaz glutént. Lovage-ból, az egyik legtáplálóbb növényből készül. A magnézium, a kálium, a mangán, a kalcium, a szelén és a cink mellett a lizin aminosavat is tartalmazza, amely jótékony hatással van a kalcium felszívódására, az izomnövekedésre, a sebgyógyulásra, az enzimek, hormonok és antitestek termelésére. Ugyanakkor a lisztek kategóriájába tartozik, amelyet legjobban más lisztekkel kombinálhatunk (maximum 30% -ot adunk). Fűszeres íze van.

Kukoricaliszt

Rostokban, fehérjékben, B-vitaminokban, ásványi anyagokban és egészséges zsírokban gazdag, nem tartalmaz glutént. A konyhában történő felhasználása attól függ, hogy durván, finoman vagy nagyon finomra őrlik-e. Durván őrölve használhatja, bárhol a morzsát. Készítsen finomabb tortillát, tésztát vagy palacsintát. Tárolja száraz és hűvös helyen, ideális esetben zárt üvegtartályban. Ne vásárolja raktáron, mivel az idősebb kukoricaliszt általában megkeseredik.

Szójaliszt

A szója vitatott ételnek számít, de nem tagadható meg számos tápanyagtól, például a B-vitaminoktól, a kalciumtól, a magnéziumtól és másoktól. A receptekben a tojás helyettesítésére is használják. Cseréljen egy tojást egy evőkanál szójalisztre, amelyet egy evőkanál vízbe kevernek. Erős hüvelyes íze van, amelyet elnyomhat, ha összekeveri amarant liszttel.

gluténmentes

Ezt és más értékes információkat a szakácskönyvben talál Egészséges tizedik nemcsak a gyermekek számára. Ez egy olyan könyv, amelyben nem csak receptek találhatók az egészséges tized számára az Ön számára a munka és a gyermekei számára az iskola számára, hanem sok értékes tanács és információ a konyhához, mint ebben a cikkben.

Hamarosan nyomtatott formában is megjelenik.

Ha tetszik az ebben a cikkben szereplő információ, és az értékes volt Önnek, kérjük, adja tovább barátainak.