Kapcsolódó témák
Nyáron felejtsd el a majonézes salátákat vagy a krémes desszerteket. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy otthon fekszel, és legrosszabb esetben akár kórházban is, a strand helyett. Hő esetén a baromfi főzésénél vagy darált hús feldolgozásánál is ügyelni kell. Magasabb hőmérséklet mellett megnő a különféle baktériumok aktivitása is, amelyek ronthatják ételünket.
A kockázatos nyári ételek közé tartozik a gyorsétterem és a készételek. "A közvetlen fogyasztásra szánt élelmiszerek is, amelyeket már nem főznek. Például különféle állati eredetű élelmiszerek, például lágy húskészítmények, különféle csemege termékek, például saláták, tejszínhabbal készült desszertek és tejszíntöltetek. Adagolva csomagolatlan fagylaltot is, de jeget is, kivéve, ha biztosak vagyunk benne, hogy ivóvízből készül "- mondta Iveta Trusková higiénikus főhelyettes.
Miért olyan kockázatosak a készételek? Az elégtelen hőkezelés, amely a bélfertőzések leggyakoribb oka. "Különösen kockázatos élelmiszerek a nyers és félig nyers hús, a nyers tengeri állatok vagy a friss tojásból készült majonéz. Kevesebbet találkozunk velük vendéglátóhelyeken, többet találkozunk velük otthon, családi ünnepeken, esküvőkön " - tette hozzá Trusková.
Főzzük legalább 10 percig
A bélproblémák elkerülésének legbiztonságosabb módja az étel megfelelő kezelése. Ezért 70 Celsius fokos hőmérsékleten és legalább 10 percig kell főznünk az étel minden részében, beleértve a magját is - különösen húsételeknél. Például, ha csirkét sütünk, azt is csontig kell sütni. A higiénikusok javasolják az ételek elkészítését közvetlenül fogyasztás előtt, legfeljebb 2-3 órával azelőtt.
"Ha élelmiszereket akarunk hűtőszekrényben tárolni, akkor azokat a lehető legnagyobb mértékben le kell hűteni, majd 4-6 Celsius fokos hőmérsékleten vagy fagyasztva kell tárolni" - tette hozzá a szakember. A hűtőben tárolt ételeket legfeljebb 1-2 napig tárolhatjuk hűtőszekrényben. Ha újra meg akarjuk enni őket, akkor rendesen fel kell melegítenünk őket, ismét legalább 70 fokos hőmérsékleten. Miután azonban az ételt újra felmelegítették, nem ajánlott visszatenni a hűtőszekrénybe vagy lefagyasztani. "Egyes ételeket egyáltalán nem ajánlott hűteni, például főtt rizst. Bacillus cereus mérgezés fordulhat elő "- tette hozzá Trusková.
Bélfertőzések
Évente több mint 20 000 bélbetegségről számolnak be hazánkban. "Leggyakrabban a májustól szeptemberig tartó meleg hónapokban fordulnak elő, de a legtöbbjük nyáron történik" mondja Lucia Hrivniaková epidemiológus. Főleg a szennyezett élelmiszerek közvetítik őket. A leggyakoribbak a szalmonella és a vírusos bélfertőzések.
Vigyázni kell ezekre az ételekre:
- bélelt zsemlék és bagettek az üzletekből
- majonézes saláták
- öntet és szósz, különösen, ha hosszú ideig nyitva vannak
- cukrászda, tejszín sütemények és tojástorták
- húskészítmények, főleg különféle büfékben
Ne egyél, amit nem
Vonzza a különféle helyi finomságok külföldön? Az otthoni főzés kóstolása is ünnep. De légy óvatos. Ellenkező esetben egy kellemes nyaralás hasi fájdalommal vagy hasmenéssel járhat az ágyban.
A higiénikusok azt tanácsolják az utazóknak, hogy fokozatosan kezdjék el a külföldi étrendet. "Nyaraláskor legalább egy-két napig akklimatizálódni kell a körülményekhez" - mutatott rá Iveta Trusková a Népegészségügyi Hivatalból. Kezdettől fogva kerülje a nyers zöldségeket vagy gyümölcsöket is, amelyek más szélességről származnak, mint a miénk. "Alaposan mossa le őket csak ivóvízzel. Ha nem biztos benne, akkor jobb, ha egyáltalán nem eszi meg őket "- tette hozzá.
Főzz, hámozz vagy ne egyél
Ezért utazás közben ne feledje a higiénikusok tanácsát - amit evés előtt nem lehet hámozni vagy főzni, jobb, ha külföldön nem teszi be a szájába. Ez különösen egzotikus országokra vagy alacsonyabb higiéniai színvonalú országokra vonatkozik. Ellenkező esetben kockáztatja a bélproblémákat. Ezért elsősorban banánt és citrusféléket fogyasszon.
Vigyázz a piacokra
Különböző úti okmányok vagy ágyneműk kínálnak autentikus házi készítésű ételeket, hogy az embereket megkóstolják a helyi piacokon. Persze, élmény lehet. "De sok hagyományos ételük olyan fűszereket tartalmaz, amelyeket nem szoktunk, a fűszeres ételek gyomorpanaszokat okozhatnak" - figyelmeztet a higiénikus. Ezenkívül az ilyen helyi "étkezdékben" a higiénia gyakran nem megfelelő. (kl, št)
Mit és mennyit kell inni a nyáron?
Az orvosok azt javasolják, hogy napi 2–2 és fél liter folyadékot fogyasszanak. A buborékos és édes italok nem egészségesek, mert a cukor lelassítja a víz felszívódását. Előnyösek a forrásvizek, a teák vagy a hígított gyümölcslevek. Óvakodjon a jég mennyiségétől, fennáll a test túlmelegedésének veszélye. Az üdítők optimális hőmérséklete 10–12 Celsius fok. A szakértők azt javasolják, hogy korlátozzák a fekete kávét és az alkoholos italokat. Testünk túl sok vizet veszít velük. (Cs)
Vigyázzon a jégkrémre!
A fagyi mindenképpen az egyik legkockázatosabb finomság a nyáron. Ezért nagyon figyeljen arra, hogy néz ki. Ha a fagylalt jégdarabokat tartalmaz, vagy nem kellően kevert, akkor jobb, ha nem eszi meg. A higiénikusok azt is tanácsolják, hogy a vásárlás előtt figyeljen az értékesítési helyre, a személyzet tisztaságára és a munkaruhájukra. Lehet, hogy még a popsicles sem biztonságos. Számukra figyeljen a minimális eltarthatóság dátumára, arra, hogy nem törött-e el a csomagolás, és arra is, hogy melyik fagyasztó pultnál tárolják a popsicle-eket. kl)
Hogyan táplálkozunk:
1. Válassza szét a nyerset és a főttet
- különítse el a nyers húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit más ételektől
- használjon külön eszközöket és segédeszközöket, mint pl kés és tányér nyers és főtt ételek szeleteléséhez
- tárolja az élelmiszereket edényekben - csomagolásban, hogy megakadályozza az összetevők és az elkészített ételek érintkezését
2. Alaposan főzzük meg
- alaposan főzzön ételt, különösen húst, baromfit és tenger gyümölcseit
- forraljuk fel az ételeket, például a leveseket és a húsleveseket, és győződjünk meg róla, hogy legalább 70 ° C-os hőmérsékletet elérnek
- hús és baromfi esetében ügyeljen arra, hogy a lé tiszta és ne rózsaszínű legyen, ideális hőmérőt használni.
- A főtt ételt alaposan melegítse fel
- legyen különösen óvatos darált hússal, hengerelt sült hússal, nagy darab hússal és egész baromfival
3. Az ételeket biztonságos hőmérsékleten tárolja
- a főtt ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten 2 óránál tovább
- Az összes főtt és romlandó ételt gyorsan hűtőszekrényben tárolja (lehetőleg 5 ° C alatt).
- Tálalás előtt tartsa az ételt forrón (60 ° C felett)
- ne tárolja az ételt túl sokáig, még a hűtőszekrényben sem
- ne olvassa le az ételt szobahőmérsékleten.
4. Használjon ártalmatlan vizet és alapanyagokat
- használjon ártalmatlan vizet, vagy állítsa be biztonságossá
- válasszon friss és egészséges ételt
- olyan ételeket válasszon, amelyek biztonságos gyakorlatok alapján készültek, például pasztőrözött tej
- mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, különösen, ha nyersen fogyasztja őket
- ne használjon lejárt ételeket