Ősz - ez egy tök szezon számomra! A sütőtök nemcsak dekorációként, de különösen sokoldalú finomságként is kiváló a konyhában. Magas víztartalommal és hasznos rosttartalommal rendelkeznek, minimum cukrokkal, sok vitaminnal és ásványi anyaggal.
Oszd meg a Tchibo Blogot
Martina Chomátová
Ha tetszik a cikk, értékelje
Tetszik! Már nem szeretem!
A sütőtök után manapság elmehet egy rendes boltba, de közvetlenül a forráshoz is. Évente a családom a csehországi Berountól rövid távolságra, Bykošban található tökfarmba jár, ahol olyan fajokat kaphat, amelyeket nem talál az üzletekben, és meg fogja tanulni például azt is, hogy főzhet is dekoratívként értékesített sütőtökből.
Mely szerint válasszunk egy tököt
A sütőtöket mindig súly és szár szerint válassza. Minél nehezebb a sütőtök, annál kevesebb magot tartalmaz. A szár fás legyen, ne legyen sima és zöld. Felületén a töknek keménynek és mattnak kell lennie. A konyhában való tárolása is nagyszerű, mert egy ép tök negyed évig bírja, így igazán nagy mennyiséget tud készíteni.
Nagyon sokféle sütőtök létezik, és mindegyiket nagyszerűen kihasználhatja a konyhában. Hazánkban a legismertebbek a hokaido és a vaj tök. Az év folyamán meglehetősen gyakran vásárolja meg őket, és egyértelmű a főzésben való felhasználásuk. Míg a hokaido tök nem hámlik és kiváló sütéshez, mert nem bomlik szét, a vaj tököt leginkább levesekhez vagy pürékhez lehet használni. Megpróbálom itt leírni a leggyakoribb sütőtökeket, amelyek minden konyhában megtalálják a helyüket, boltokban is megkapja, és tökéletesen felfrissíti velük az őszi menüt.
Delica - egy fényűző zöld tök, amelyet hagynia kell érni
Az olasz Mantua városról elnevezett "zucca Mantovana" tök mély narancssárga színű, vágás után kiszárad és nem romlik. A betakarítás után hagyjuk érlelni, amíg a felszínen a sötétzöld szín szürke-zöldre változik. Ez a legfinomabb tökfajta, hiába említik a sütőtök között Mercedesként. Nem szükséges előre hámozni, az elkészítés legjobb formája, ha egészben 200 fokos sütőbe tesszük, és méretétől függően 15-20 percig sütjük. Ezután könnyen lehúzza, és szükség szerint elkészítheti. Pároláshoz és sütéshez alkalmas, külön köretként, húsos sütéshez, vagy tésztához vagy rizottóhoz.
Vaj tök - kevés mag, nagyszerű íz
A vaj tök kissé édes, vajízű. Nemcsak finom íze miatt kiváló, hanem azért is, mert a legkevesebb magot tartalmazza. Legjobb levesekben, pürékben, lekvárokban, köretként a baromfihoz, tésztához, vagy grillezhetjük kevés kakukkfűvel, fűszerekkel és sóval. Ez is erjeszt, mint a kimchi, remek előételt vagy húskiegészítőt adva.
Hokaido tök - az, amelynek nem kell hámoznia
A Hokaido nagyon népszerű nálunk, mert finom íze van, minimális az energiaértéke, és nem kell hámoznia. Év közben is megvásárolhatja, és az ételek sok változatát elkészítheti belőle. A legjobb grillezéshez vagy hús mellé. De készíthet belőle sós süteményt, vagy elkészítheti sült burgonyaként, hozzáadhatja a tésztához, vagy darált hússal megtöltheti, és kevés tejszínnel és kakukkfűvel megsütheti. A tökös palacsinta is remekül ízlik.
Spagetti tök - igen, valóban úgy néz ki, mint feldolgozás után!
Egy másik kincs a sütőtök között a spagetti tök. Hús jellemzi, amely sütés után spagettinek látszó hosszú szálakra bomlik. És valóban így is használhatja. Különféle spagetti szószok alkalmasak rá, és alig fogja észrevenni a különbséget a klasszikus tésztához képest. Süthető és salátákhoz is adható.
Dekoratív tök - a fiataloknak nem csak díszítésnek kell lenniük
A dekoratív sütőtök fő célja egyértelmű. Díszítésre alkalmas. De ha a dekoratív tök fiatal és friss, akkor sütni is lehet. Méretük miatt különösen népszerűek a gyermekek körében. Csak annyit kell tenniük, hogy levágják a felső harmadot, kivágják a magokat, megtöltik őket bármilyen töltelékkel és megsütik. A gyerekeknek saját kis adagjuk lesz, és a tányéron biztosan nem marad semmi. Ha a sütőtök idősebb, sokat mutatnak az ablakpárkányon vagy a bejáratnál.
Édes gombóc - tökéletes édes sütéshez
Az édes gombóc tök a legfinomabb és egyben a legédesebb. Tehát inkább édes receptekhez alkalmas. Kiváló túróval és kevés fahéjjal sütik, vagy készíthetünk édes kenhetőt vagy süteményt.
Palackos vagy indiai uborka - tök
A Legenaria vagy a szűk keresztmetszet szintén nem tök. Alakja miatt eredetileg az őskori ember gyűjtötte össze, és edényt készített belőle, amely a mai napig fennmaradt. De véleményem szerint ehhez a cikkhez tartozik, és személy szerint nekem a legnagyobb felfedezés, mert kegyetlen is. Az elkészítés megegyezik például azzal, amikor uborkasalátát készít, és nagyon jó. Ha meleg konyhában akarja használni, akkor levesbe, pörköltbe, sütésbe vagy akár grillbe is teheti.