Sokan abban a hitben élünk, hogy tojás nélkül nem lehet például süteményt sütni vagy házi galuskát főzni. De az igazság más. Egyes receptekben a tojásokat akár teljesen el is hagyhatja, másokban a tojásokat helyettesíthetik egy másik változattal. Ma olvashat néhány tippet a tojás cseréjéről, akár egészségesebb étrendhez, akár csak akkor, ha nincs otthon petesejtje.

hogyan

A tojásokat kivételes tápanyagtartalmuk miatt szuperételnek tekintik. Még a koleszterin meséi is régen elavultak. De vannak olyan emberek, akik tojásallergiában szenvednek, és nagyon óvatosan kell eljárniuk a tojást tartalmazó termékekkel vagy akár a tojáson "termesztett" összetevőkkel kapcsolatban.

Természetesen a tojás pótlása az élelmiszerekben nem újdonság. Tojáspótlóként több termék is található a piacon. Hazánkban talán a leghíresebb a Vajahit. Van azonban egy probléma a tej- és szójaallergiában szenvedők számára. A Vajahit kukoricalisztből, szárított savóból, szójalisztből, szójalecitinből és természetes festékből áll. A tojás cseréjekor elengedhetetlen a tojás szerepének tisztázása a receptben, mert a tojás összekapcsolóként, felemelőjeként vagy a végtermék javítójaként szolgálhat.

Sütőpor - a tojást lisztben vagy sós süteményekben sütőporral helyettesítheti. Édes süteményekhez használjon 1 csomag sütőport, keverje össze 1/2 evőkanál vízzel és 1/2 evőkanál növényi olajjal. Adjon hozzá 1 csomag sütőport a sós receptekhez, keverje össze egy evőkanál ecettel. Ez 1-2 tojást pótol.

Solamyl - a szolamil a tojást is helyettesíti. 1 evőkanál szolamil helyettesíti 1-2 tojást sós és édes ételekben vékony tésztából (palacsinta, palacsinta .). Más receptekben, például karácsonyi süteményekhez vagy kekszekhez, amelyek 1-2 tojássárgáját tartalmazzák, segíthet 1 evőkanál szolamilral, 1 evőkanál vízzel elkeverve.

Ízesített és tiszta zselatin - egy csomag hideg konyhában 1-3 tojást helyettesít.

Vanília puding - ha sajt tölteléket készít, akkor cseréljen 1-2 tojást pudingporra.

Instant élesztő - itt elsősorban az élesztő jellegzetes ízére kell gondolni, amely nem mindenhol alkalmas. Egy csomag 60–80 ml forró vízben feloldott azonnali élesztő 1-2 tojást pótol.

Savanyú tészta - tejet és zsírt tartalmazó tészta. Ha 1-2 tojásra van szüksége a receptben, adjon hozzá még egy kis zsírt és tejet.

Három csomag tojás nélkül - keverjen össze egy vékony szolamil-szuszpenziót és vizet, majd nyugodtan tekerje be és pirítsa meg.

Az 1 tojás helyettesítésére szolgáló egyéb változatok:

  • 1 evőkanál keményítő + 1 evőkanál víz
  • 3 evőkanál almamártás + 1 teáskanál sütőpor
  • 1 evőkanál őrölt lenmag + 3 evőkanál forró víz
  • 1 evőkanál chia mag +3 evőkanál forró víz

  • 3 evőkanál puha tofu + 1 teáskanál sütőpor
  • 1/4 csésze almamártás
  • 1 kipattant banán
  • 1/4 csésze krémes tofu
  • 2 PL burgonyakeményítő
  • 1/4 csésze sült burgonya
  • 1/4 csésze tört tök vagy cukkini
  • 2 evőkanál víz + 1 evőkanál olaj + 2 teáskanál sütőpor
  • 3 teáskanál mogyoróvaj
  • 3 teáskanál vizet 1 teáskanál szójafehérje porral
  • 2 teáskanál kukoricakeményítő 3 teáskanál vízzel
  • 1/4 csésze almalé
  • 1/4 csésze puha tofu
  • 3 teáskanál csicseriborsóliszt és 3 teáskanál víz
  • 1 tojásfehérjét lecserélhet 1 evőkanál agarporra 1 Pl vízben. Csak annyit kell tennie, hogy jól felkorbácsolja, lehűti és újra ostorozza.

A palacsintához csak színes tojásokat adnak. Így élvezheti a palacsintát tojás nélkül. Tojásokat sem kell hozzáadni a klasszikus gombócokhoz. Tálak sütéséhez cserélje ki a tojásokat tofuval vagy polenta béchamellel.

Ne feledje, hogy több tojásdarab kicserélésével útközben könnyen megváltoztathatja a folyadékok arányát. Itt azonban csak néhány perc sütést kell hozzáadni. A legjobb azonban az elkészített keveréket tojás nélkül kipróbálni úgy, hogy elosztjuk a keveréket, és megpróbálunk különböző tojáshelyettesítőket adni. Így tesztelni és összehasonlítani fogja, hogy az adott helyettesítők hogyan reagálnak ugyanúgy vagy ételre, és végül meghatározza, hogy melyik változat a megfelelő.