húsról

A jó hentes felbecsülhetetlen. Mindig megkérdezi, hogy mit fog készíteni a húsból, és ennek megfelelően tanácsolja. Azt is tudja például, hogy az általa termelt kolbászok milyen hústartalommal rendelkeznek.

Szag és ÍZ

* Szepesi kolbász

Termelésük alapanyaga a sertés- és marhahús.
Vegye figyelembe, hogy: - törékenyek - kellemes illatuk van-e friss kolbásznak - kissé forró és meglehetősen sós ízűek és melegek lédúsak

* Finom kolbász

Alapanyaga a sertés és a marhahús.
Vegye figyelembe, hogy: - sima vagy enyhén ráncos felülettel rendelkezik-e, szilárdak, rugalmasak, ridegek, ha melegítik - puha illata van a friss kolbásznak - nincs sózva, lédúsnak és törékenynek kell lennie melegítéskor

* Házi kolbász

A termelés alapanyaga a sertéshús.
Vegye figyelembe, hogy: - húsuk és borsuk után rózsaszínű-piros színük van-e és feszesebb állaguk van-e - érezhető a friss kolbász illata - az íze hevítés után kifejezetten fűszeres, kissé forró és lédús

* Pohronská kolbász

Ennek alapja a sertés és a marhahús.
Ne feledje, hogy: - a hús rózsaszín, a zsírrészecskék egyenletesen oszlanak el, szilárd és rugalmas állagú - dohányzás után érezheti az illatát - enyhén sós és paprikás íze van

* Sonka szalámi

Ennek alapja a sertés és a marhahús.
Vegye figyelembe, hogy: - szilárd állagú-e, az aromája kellemesen húsos-e, nincs-e sózva és érzi-e a fűszerek illatát

* Liptói szalámi

Az alapanyagok a sertés és a marhahús.
Vegye figyelembe, hogy: - szilárd állaga van-e - kellemes hússzagot érezhet - közepesen sós és fűszeres íze van, és törékeny

* Húskonzervek

A termelés alapja a sertés és a marhahús.
Vegye figyelembe, hogy: - rózsaszínű anyag tömegét képezi-e, és van-e benne sovány hús, mozaikot kell képezni apró szalonnadarabokkal a vágáson - a hús puha és tömör - kellemes íze van, kissé fűszeres és sótlan

* Májpástétom

A sertés és a sertésmáj mellett a termelés alapja a marhamáj is.
Vegye figyelembe, hogy: - láthat-e egy kompakt hússzürke vagy halványszürke tömeget a dobozban, lehetnek-e benne aszpikus és olvasztott zsírdarabok - tizenöt fokon összetartó és könnyen szétosztható - enyhe érzés érezhető fűszer és a máj erős íze, nincs sózva

* Sertéshús
Ennek alapja a sertéshús és a füstölt sertéshús.
Vegye figyelembe, hogy: - okkere vagy okkerbarna színű - jól elterjedhet - füstölt hús illata van, kellemesen fűszeres és sós