A koriander az egyik olyan étel, amelyet az emberek vagy szeretnek, vagy utálnak. Ebben az esetben úgy tűnik, hogy nincs középút. Elgondolkodott már azon, hogy egyesek miért irtóznak annyira a koriandertől? A magyarázat valóban prózai - valójában biológiai ok.

aldehid vegyszerek

A koriander a koriander növény kicsi, zöld leveles része, amelyet fűszerként használunk. Különösen népszerű Spanyolországban és a Karib-térségben, ahol kiváló fűszerként szolgál a steakekhez és a csirkéhez, valamint a salátákhoz.

Miért utálják az emberek a koriandert?

Az USA-ban, Ohióban végzett, 30 000 fős csoportokon végzett vizsgálat megpróbálta megtalálni a választ erre a kérdésre. Az embereket arra kérték, hogy értékeljék, tetszett-e nekik a koriander íze vagy sem. Attól függően, hogy miként reagáltak, elemezték az egyes résztvevők genomját.

A tanulmány hasonlóságokat mutatott ki egy olyan ember géncsoportjában, akik azt mondták, hogy nem szeretik a koriandert. Egyszerűen fogalmazva, míg a koriandert kedvelők génjei nagyon különbözőek voltak, a koriandert nem kedvelők valamiben nagyon hasonlítottak egymásra. Többségük ugyanúgy válaszolt, mint ők koriander hasonlít a szappan ízére. Pontosan ezek az emberek osztoznak egy adott génen, az OR6A2-n, ami felelős azért, hogy hordozói érzékenyebbek legyenek az aldehid vegyszerek szagára.

Mik azok az aldehid vegyszerek?

Ezek olyan szerves molekulák, amelyek szénatomot tartalmaznak, amely kettős kötéssel kapcsolódik a hidrogén- és oxigénatomhoz, és ennek az anyagnak többféle típusa van. A különféle aldehideknek erős szaga van, beleértve a koriandert is.

A koriander esetében egynél több aldehid van, amely jellegzetes szagát okozza; pontosan ugyanaz az aldehid a szappankészítés mellékterméke.

A legjobb ötletek az e-mailhez

Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.

Egy egybeesés? Valószínűleg nem.

Nem csak az OR6A2 gén járul hozzá a koriander "ellenszenvéhez". A tudósok úgy vélik, hogy több más is létezik, de most már tudjuk, hogy ennek a génnek nagy szerepe van abban a kérdésben, hogy miért ízlik a koriander szappannak egyesek számára.