Még a legalapvetőbb alapanyagokra is, mint például a liszt, szüksége van a fogyasztók figyelmére. A piac szó szerint sokféle liszttel van elárasztva - nem probléma a BIO-típusok és az alapanyag különféle módosításainak megszerzése. Körbejártuk hipermarketeket és értéktárgyakat
2007. június 21-én 12: 30-kor MOJMÍR LIESKOVSKÝ, ifj
Még a legalapvetőbb alapanyagokra is, mint például a liszt, szüksége van a fogyasztók figyelmére. A piacot szó szerint elárasztja a sokféle liszt - elérheti a leggyakoribb búzát, választhatja a drágábbat is, amely a BIO címkét viseli. Körbejártuk a hipermarketeket, és megtudtuk, mit hoz nekünk a piac, és mit lehet készíteni lisztből.
A tájékozódás megkönnyítése érdekében elsősorban a liszt felosztására összpontosítottunk a Szlovák Köztársaság Élelmiszer-szabályzata szerint.
Egy kis elmélet NEM árt
A lisztet és a malomtermékeket gabonafélékből állítják elő emberi fogyasztásra szánt gabonamagvak többlépcsős őrlésével. A gabonafélék malomfeldolgozása (őrlés) a gabonafélék feldolgozásának technológiai szakasza, amely mechanikus műveletekből áll, amelyek a gabonafélék szemének fokozatos összetörésén alapulnak, majd válogatással és tisztítással; a gabona fújással, préseléssel, nyírással, szétterítéssel vagy ezek kombinációjával összetörhető - az eredmény különböző fizikai tulajdonságokat mutat. A lisztet szemcseméret, ásványi anyagok mennyisége és a felhasznált gabona típusa szerint rendezik.
Mit jelent a T-kódolás?
Ne féljen a számoktól - nincsenek érthetetlen kódok A liszt típusjelzése az ásványianyag-tartalmat 100 gramm liszt szárazanyagban fejezi ki. Minél nagyobb a szám, annál nagyobb az ásványianyag-tartalom és ezáltal a teljes értékű magmagrétegek száma. Egyszerűen fogalmazva - a szám azt jelzi, hogy az őrlés során a gabona mennyit tisztított meg. A magas értékek magas gluténtartalmat jeleznek, ami fontos a tészta rugalmasságához és az élesztő fermentálása vagy az erjesztő por kémiai reakciója során keletkező gázbuborékok megtartásához. Míg a gyengébb típusokat sikeresen használják sütemények sütésében, addig az erősebbek a péksütemények gyártásának alapjai.
MI AZ AJÁNLAT?
A legtöbb hipermarket többféle liszttel rendelkezik, főleg az utóbbi években speciális termékek jelentek meg az étlapon. Ha azonban igényes a választás során, és olyan termékeket keres, amelyeket háztartásaink még nem nagyon szoktak meg, akkor fel kell keresnie a szaküzleteket, mint például a Bioélelmiszerek (SP Aupark, www.biobio.sk), vagy közvetlenül a Internet - www.bioobchod.sk, www .tensenses.com és hasonlók.)
Az étlapon a búzaliszt dominál, de találtunk más gabonafélékből és növényekből készült liszteket is, mint pl. kukorica, tönköly, hajdina, szója vagy amarant.
Mit találtunk az üzletek számlálóin.
Durva aranyfülliszt - nyári búzából, ideális a tészta elkészítéséhez és sima liszttel kombinálva a kenyérkészítéshez
Fél durva szelektív liszt - nyári étkezési búzából készül. Alkalmas kovászos tészták, tészták és különféle sütemények elkészítésére
Sima liszt különleges 00 Extra - ez a fajta liszt kiválóan alkalmas piskóták, muffinok vagy pezsgők sütéséhez
Sima liszt T 650 - vastagabb liszt, magasabb gluténtartalommal, alkalmas búza kenyér sütésére
A fehér liszt kimerül a testünk számára szükséges értékes összetevők előállítási folyamatában. Ezeket teljes kiőrlésű liszt szolgáltatja, de tárolhatósága korlátozott. A fehér lisztet székrekedésnek tulajdonítják, mert emésztéskor hajlamos a bélfalra tapadni.
Búzadara - nemcsak táplálkozási zabkása készítésénél, hanem sütemények sütésénél és pudingjainak elkészítésénél is alkalmazható
Rozsliszt - hasonló tulajdonságokkal bír és felhasználása, mint a búzaliszt, de termékei intenzívebb aromájúak és hosszabb ideig tartanak. Kedvezően hat a belek aktivitására, ezért nem hiányozhat itt-ott étrendünkből.
Tönkölyliszt - ideális kiegészítő a kenyér előállításához - a kenyér sokkal puhább és aromásabb, müzlihez és süteményekhez is adják.
Dehidratált gyermekbúzadara - ideális a gyermekek akácjának elkészítéséhez vagy a közönséges fél durva liszt helyettesítésére (ha például a süteményben lisztet cserélünk búzadarára, akkor kellemes meglepetés lesz - próbáljuk ki például a túrót)
A BIO termékek hipermarketekben is kaphatók (bár korlátozott mennyiségben) - Teljes kiőrlésű búzaliszt vagy kukoricadara.
Kukoricadara - finomított kukoricaliszt, és kevésbé értékes, mivel feldolgozása eltávolítja a korpát és a csírákat.
Népszerű a halászok körében is, mert olcsó alapanyagként használják a bojlik gyártásában.
INFORMÁCIÓ KÖVETKEZTETÉSBEN
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.