Sokkal többet tehet, mint csak üres gyomrot tölteni. Sajnos manapság az élesztő már nem ilyen magától értetődő dolog. Eltűnt az üzletek polcairól, mivel sokan a koronavírustól való nagy félelem miatt vásárolják meg. Hogyan készítsd el otthon?
A Saccharomyces cerevisiae faj élesztője megtalálható az élesztőben, amely ugyanaz a faj, de más törzs, amelyet általában a sörélesztőben használnak. Az élesztő megtalálható a borban is, ahol nagy szerepük van abban a szakaszban, amikor a szőlőcukor alkoholokká alakul.
Amit tartalmaznak?
- B-vitaminok
- D-vitamin, amely támogatja az immunitást
- Vas és réz nyomelemek
- Ásványi sók
- Aminosavak
- Fehérjék
- Szénhidrátok
- Lipidek
Az élesztő egészségügyi előnyei
- Összességében erősítik az immunrendszert.
- Jótékony hatással vannak a pszichére: fáradtság, álmatlanság és depresszió.
- Értékelni fogják vese- és májproblémákban szenvedő betegek.
- Gyulladáscsökkentő hatásuk van: eltávolítják a gyulladást a szervezetben és hozzájárulnak a test regenerálódásához.
- Javítják a körmök és a haj szilárdságát.
- Hatékony segítői a bőrproblémáknak, beleértve a viszkető és száraz bőrt is.
- Segítenek a problémás és pattanásokra hajlamos bőrön is.
- Megszüntetik az emésztési problémákat és javítják a széklet kiválasztását.
Hogyan kell használni őket?
Élesztő lehetséges használja klasszikusan kocka formájában, miközben csak a felére van szüksége, amelyet a nap folyamán elterített tányéron kaphat. Megtalálható tabletta vagy por formájában is. Ezeket étkezés után naponta háromszor kell bevenni. A port vagy tablettákat azonban tejjel vagy vízzel kell bevenni.
Nem ritka, hogy élesztőt alkalmaznak a bőrön! Csak keverje össze őket tejjel, majd alkalmazza a bőr problémás területeire arcmaszkként. Használhat fehér joghurtot és egy kis mézet is. Néhány perces expozíció után csak mossa le a maszkot langyos vízzel.
Élesztő recept
- 500 g burgonya
- 60 g cukor
- 2 PL sör
Megközelítés: A burgonyát héjában puhára főzzük. Ezután hámozza meg, nyomja össze és adjon hozzá vizet, hogy sűrű hígtrágya legyen. Következik a cukor, amelyből úgy forralhatjuk a szirupot, hogy kevés lángon kevés vízzel folyadékká főzzük. Keverje össze a szirupot a burgonyával, és hagyja meleg helyen felkelni. Erjesztés közben adjuk hozzá a sört és keverjük össze. Hagyja erjedni egész éjjel. Hazai élesztő van a világon!
Recept az élesztő egészségesebb változatához
Élesztő nélkül süthet! Az élesztő megbízhatóan helyettesíti az élesztőt, amely még egészségesebb. Még akkor is, ha az előkészítés néhány napot igénybe vesz, megtérül.
Az élesztő előállításának folyamata
Tegyen 50 g lisztet egy üvegpohárba, és adjon hozzá 50 ml meleg vizet. Folyékony, sűrűbb utad lesz. Fedje le a csészét fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten másnapig. Ezután keverje össze a tésztát és szagolja meg. Enyhén savas illatot kell éreznie. Adjunk hozzá 2 evőkanál rozslisztet és meleg vizet a tészta állagának megfelelően. Keverjük össze újra, és hagyjuk pihenni másnapig. Apró buborékokat lát az ösvényen? Így kell lennie! Keverjük össze, adjunk hozzá 2 evőkanál rozslisztet és ismét meleg vizet. A keveréknek közepesen vastagnak kell lennie. Hagyja másnapig.
Amikor sütésre alkalmas?
Az élesztő elkészült. A buborékok nagy száma és a savanyú szaga alapján meg lehet állapítani. Megfelelő baktériumok vannak benne, amelyek felelősek a sav jelenlétéért. Az élesztő így nő, ezért a baktériumok feldolgozzák a lisztet és széndioxidot képeznek. Az összes liszt feldolgozása után az élesztő egyszerűen leáll és növekszik. Ez a megfelelő alkalom a sütésre.
Körülbelül 10–14 napig fog tartani. Ha nem fogsz rendszeresen sütni, ill. csak hetente egyszer, hetente egyszer kell etetni egy teáskanál liszttel és egy teáskanál vízzel. Ezután alaposan összekeverjük és hűtőszekrényben tároljuk.