045/55 11 397 vagy 045/55 19 373

Hozzáadva: 2016.11.11. 09:15:00

2016. november 10

Márkák

Októberben Brnóban tartottak nemzetközi konferenciát az iskolai étkeztetésről. Itt Németország, Svédország, Szlovénia, Dánia, Olaszország, Franciaország és Ukrajna szakértői mutatkoztak be. Itt beszéltek tapasztalataikról és szokásaikról. Sok külföldi tapasztalattal elmondhatjuk, hogy hazánk iskolai étkeztetési rendszere nagyon magas színvonalú és részletesen kidolgozott. Másoktól inspirálódhatunk és javíthatunk valamit az ebédlőnkben.

étkeztetésről

Például Németországban a gasztronómiai nagyvállalatok régóta biztosítják az iskolai étkezést. Jelenleg azonban egyre több szó esik az egészséges étkezéssel kapcsolatos iskolai étkeztetés és oktatás teljes kínálatáról, amely pozitívan befolyásolhatja a gyermekek étkezési szokásait. A gyermekek iskolai étellel való ellátása ezért főleg azért fontos, mert az iskola során elméletileg elsajátított egészséges táplálkozás gyakorlatilag fennmaradhat.

Ezenkívül Németországban erőfeszítéseket tesznek az iskolai étkezés javítására a regionális termékek felhasználásával és a biotáplálék termesztésével. Ez év elején azonban Németországot is megrázta a sertéshús kivonásának híre az iskolai étkezdéből. Az egyik csoport azt állította, hogy ennek oka a sertéshús megkérdőjelezhető minősége, a másik csoport pedig az iskolákban növekvő muszlim gyermekek számát nevezte meg ennek okaként. Végső soron azonban az a helyzet, hogy ellentétben más kultúrák étkezési szokásaival, az étrendet gazdagítani kell, és nem elszegényíteni.

Sokat törődnek az iskolai étkezéssel Svédországban is. Ez azonban nemcsak a felszolgált ételek minőségét jelenti, hanem az étkező és az étkezők közötti általános kapcsolatot is. Svédországban nagy gondot fordítanak az iskolai étkeztetés összbenyomására. Fontos, hogy a gyerekek kedvelik-e, de azt is hangsúlyozzák, hogy az iskolában az étel minden társadalmi osztály számára elérhető.

Svédország és Finnország együtt élen jár a fiatalabb generáció gondozásában, és az iskolai étkeztetés célja ezekben az országokban a gyermekek számára megfelelő tápértékű étrend biztosítása, a gyermekek egészségesebb étrendre való késztetése és arra való nevelése. viselkedjen rendesen az asztalnál. Svédországban ráadásul az ebédet az osztály részeként érzékelik, ezért a gyerekek együtt étkeznek a tanárral. Így lehetősége van arra, hogy még ebéd közben is oktató hatással legyen a gyermekekre. Fel kell kelteni a gyermekek érdeklődését a jó és egészséges ételek iránt, és támogatnia kell a helyes étkezési szokásokat.

Kiegyensúlyozott módon gondoskodnak az egészséges táplálkozásról Szlovéniában, és érdeklődnek az étkezők konkrét neve és mit szeretnek enni. A követelmények azonban gyakran meglehetősen távol állnak az egészséges táplálkozástól, ami sajnálatos módon rávilágít arra a diétára, amelyet a gyerekek otthon fogyasztanak. Gyakran maguk a szülők sem tudják, hogyan biztosítsák gyermekeiknek az egészséges étrendet.

Szlovéniában hideg ételeket is lehet ebédelni, ha azok megfelelnek a minőségi előírásoknak. A biotáplálékokat is széles körben használják.

Éppen ellenkezőleg, Dániában az iskolai étkezés, mint mondják, még mindig pelenkázik. Az iskolai étkezés hagyománya itt nagyon rövid. A közelmúltig Dániában az iskolai étkezés úgy működött, hogy a központi konyha ebédek ezreit juttatta el több tucat iskolához naponta. Jelenleg néhány iskolának már van saját étkezdéje, mert ez olcsóbb, mint az ebéd behozatala. Érdekes azonban, hogy az iskolai ebédek kiosztása a nagyszámú csomagolás használatát is figyelembe vette, ezért csak biológiailag lebomló csomagolásokat használnak, ami nem terhelheti a környezetet.

Olaszország nagyon magas ebédárral büszkélkedhet más országokkal összehasonlítva. Sok gyermek nem ehet az iskolai menzán. A bíróság azonban kimondta, hogy azok a gyerekek, akiknek nincs elég pénzük az iskolai ebédre, elhozhatják otthonról az ebédjüket, és a menzában fogyaszthatják el, de ez megfelel a megfelelésnek, ill. a higiéniai követelmények be nem tartása.

Külön fejezet lehet Franciaország, ahol nagyon nagy jelentőséget tulajdonítanak az ételeknek. Az ételeket gyakran itt készítik el a központi konyhában két nappal korábban, és az ételeket a fogyasztás napján szállítják ki. Az élelmiszereket fenntartható forrásokból vásárolják, ökológiai minőségűek, és a helyi gazdálkodókkal való együttműködés magától értetődő.

Franciaországban úgy döntöttek, hogy megoldják a kidobott élelmiszerek mennyiségével kapcsolatos problémákat is. Két méretben készítik el az adagokat, és az étkező kiválasztja, hogy melyik adagot fogyassza. Az előételek helyett salátabárokat vezettek be, csökkentve a maradékot és a hulladéktermelést. Franciaország valóban intenzív érdeklődést mutat az iskolai ebédek iránt. Az automatákat azonban az iskolákban is tiltották, hogy az egészségtelen ételeket még a szünetekben is megakadályozzák.

Az ételeknek mindig táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottnak kell lenniük, és a szülőknek nem igazán kell aggódniuk gyermekük étrendje miatt, mert a franciák számára az ebéd az egészséges kulturális élmény része, és az iskoláknak is vannak saját táplálkozási és táplálkozási szakértői, akik biztosítják az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet. Ezenkívül nagy jelentőséget tulajdonítanak az ebédlő kényelmének. Az ebédlő nem lehet túl zajos, a székeknek kényelmesnek kell lenniük, a gyerekeknek pedig legalább fél órányi tiszta idővel kell enniük. Élvezni kell az ételt, nem csak meggondolatlanul dobni.

Ukrajnában 2010 óta minden iskolában étkezdék vannak felszerelve. Addig az iskolai étkezést magáncégek biztosították. Ez azonban költséges volt. Ma Ukrajnában egységes az iskolai étkeztetés rendszere, amelyet támogatnak, ezért sok gyermek ingyen étkezik. A tanulók ingyenes tehéntejet is kapnak.

Be kell látnunk, hogy a többi iskolai étkezés tapasztalatának inspirációt kell jelentenie számunkra, és előbbre kell vinnie. A külföldi tapasztalatok segíthetnek néhány problémánk megoldásában, és reálisan értékelhetik az iskolai ebéd előnyeit és hátrányait. Szerencsére több előnyünk van, mint hátrányunk.