50 éve kutat, és találkozott az állati fehérjék káros hatásaival, amelyek felgyorsíthatják a rák növekedését. Épp ellenkezőleg, a növényi táplálék szerinte helyes út. "A tej a legrosszabb. Nincs rá szükségünk, ez egy mítosz, amelyet a tejipari vállalatok találtak ki "- mondja egy amerikai életmód-szakember, a China study nevű világhírű étrendi tanulmány szerzője és a Cornell Egyetem professzora, dr. HN. T. Collin Campbell.

nincs


Több mint ötven évvel ezelőtt kezdtél el dolgozni a kutatásodon. Miért döntött úgy, hogy kutatást végez ezen a területen?
Pályafutásom elején filippínókkal dolgoztam, olyasmit láttam, amiben nem hittem. Futtattam egy programot, amelyben ételt adtunk éhező gyerekeknek. Meg akartunk győződni arról, hogy elegendő fehérjét kapnak-e. Néhány olyan családból származó gyermek azonban, ahol a fehérjefogyasztása elég magas volt, rákot okozott, és ezeknek a fehérjéknek többsége állati eredetű. Eszembe jutott, hogy a nagy mennyiségű fehérje hatással lehet a rák és más betegségek fokozott előfordulására. Szerettem volna tudni, hogy igaz-e, és valóban összefügg-e. Így kezdődött a karrierem. Azt azonban alig hittem, hogy az állati fehérje problémát jelenthet, mivel én magam egy gazdaságban nőttem fel, és pályafutásom kezdetén a fehérjét az egészség kulcsfontosságú pontjának tekintették. Biztosítottuk a finanszírozást és kutatást indítottunk.

Melyik megállapítás volt a legnagyobb meglepetés az Ön számára?
Természetesen a rák "be- és kikapcsolható". Szó szerint. Amikor azt mondom, hogy „kapcsolja be”, azt értem, hogy nagy mennyiségű állati fehérje esetén a rák gyorsabban növekedett. Éppen ellenkezőleg, amikor eldobtuk ezeket a fehérjéket, a növekedés leállt. Ez volt a legmeglepőbb.

Azt állítja, hogy a növényi étrend megelőzheti és gyógyíthatja a rákot. Olyan egyszerű?
Alapvetően igen. Mindazonáltal teljes növényi termékeknek kell lenniük. Ha olyan anyagokat szed, amelyek természetesen vannak a növényekben, és tablettába teszi, akkor nem fog működni. Amikor az emberek először hallanak róla, szkeptikusak. Még ha kipróbálnák is, látnák, hogy az eredmények nagyon gyorsan jönnek.


Mely egyéb betegségek kezelhetők így, ill. megelőzhetők lennének?
Szinte minden. Ez egy újabb meglepetés, mert a modern orvoslás azt feltételezi, hogy az egyes betegségek különbözőek, ezért mindegyiket más-más gyógyszerrel kell kezelni. De ez az életmód csökkentheti a legtöbb betegség előfordulását, miközben növeli az általános egészségi állapotot.

Az Ön által ajánlott növényi étrend megegyezik a vegán ételekkel?
Alapvetően ugyanaz a dolog, de én nem így látom. A vegánok olyan emberek, akik úgy döntöttek, hogy áttérnek a növényi étrendre, mert zavarják őket az állatjogok, és nem akarnak ártani nekik. Rendben van, de okkal tették, és nem érdekli őket a tudomány. Ami az ételt illeti, nem esznek állati termékeket, de túl sok olajat és szénhidrátot esznek, amelyek természetellenesek. Kedvelik a sok cukortartalmú süteményt, kekszet és édességet is. A vegán étrend jobb a normálnál, de ez nem teljesen azonos azzal az életmóddal, amiről beszélek.

Tehát mit kell enni annak, aki rendesen a növényi étrend mellett dönt?
Bármi, ha növényi eredetű. Nagy választékunk van gabonafélékből, zöldségekből, gyümölcsökből, hüvelyesekből, diófélékből, rizsből, kukoricából, burgonyából ... Egyeseknél előfordulhat, hogy intoleráns a glutén, de a legtöbb ember számára ez nem jelent problémát. Olajat, azaz sült ételeket és cukrot nem szabad használni. Lehetnek tészták is, de teljes kiőrlésűek. Fontos tudni, hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételt, hogy az valóban ízletes legyen, amit sokan nem ismernek. A vegán étrend igazán finom lehet.

Milyen negatívumai vannak egy ilyen étrendnek?
Egyik sem. Az embereknek az elején csak az okozhat problémát, hogy gyakran mosdóba kell menniük, és hasmenéstől szenvednek. Ez azonban csak azért van, mert nem szoktak hozzá ehhez a diétához, de ez idővel ki fog igazodni. Emellett nem tudok semmit.

Egyesek szerint a vegetáriánusok és a vegánok sokkal gyengébbek és gyorsabban öregszenek. Szerinted ez igaz?
Sokan mondják ezt, de szorosan együttműködtem a világ sportolóival, akik tisztán növényi étrendre váltottak és teljesítményük azóta javult. Három dédunokám ilyen étrenden nőtt fel, és a gimnáziumban a futballcsapat kapitánya volt. Egyiknek sincsenek nehézségei. És például Patrik Baboumian, aki szintén vegán, a nagy súlyok emelésének világrekordját tartja.


És mi van a gyerekekkel - az anyáknak is meg kellene tagadniuk tőlük a tejet és a húst?
Egyértelműen. A gyerekeknek nincs szükségük tejre és halra, ahogy mindenhol mondják. Az anyatej természetesen nekik a legjobb. Az anyáknak a lehető leghosszabb ideig szoptatniuk kell, de akkor a gyerekeknek ugyanazt kell kezdeniük enni, mint a szüleik. Az orvosok szerint minden unokám rendkívül egészséges.

Mit gondol arról az érvről, miszerint az ember természeténél fogva alkalmazkodik az állati táplálkozáshoz?
Nem éltem egymillió évvel ezelőtt, ezért nem tudom a helyes választ. Senki sem tudja megmondani, hogy valójában mit csináltak akkor az emberek. Sokan gyakran hivatkoznak olyan érvekre, mint az anatómia. De nem hiszem el. A kémia azt mutatja, hogy korábban gyűjtők voltunk. Igen, vadásztunk is egy kicsit, de a gabona volt az étel fő alkotóeleme.

Hogyan lehetséges, hogy még soha nem hallottunk a növényi étrend hatásairól?
Ugyanezt kérdeztem, amikor megláttam a kutatás eredményét. Ezzel foglalkozom második könyvemben, amely az év elején eljut a szlovák piacra is. A válasz az ipar. Van egy olyan iparunk, amely nem akarja, hogy tudjunk róla. Például a tej- vagy tojásipar. Nem érdekli őket az egészségünk, csak nem akarják, hogy kijusson. Ehhez pedig elegendő erőforrásuk van, népszerűsítik termékeiket és kitalálják a történeteket. Keményen dolgoznak, hogy titokban tartsák.

Nem csak összeesküvés-elméletekről van szó?
Tudom ezt, mert olyan szervezetben vagyok, amely húsz éve foglalkozik vele. Láttam politikusokat védeni az ipari vállalatokat, és a média nem küld valódi információkat az embereknek. A sebészemmel egyszer beszéltünk körülbelül kétszáz törvényhozó előtt, akik nagyon meglepődtek, de tetszett nekik. Egészségügyi rendszerünk megváltoztatásán gondolkodtak. Aztán lobbicsoportok felvették és szó szerint blokkolták a törvény elfogadását. Mindez megvan a filmben. Az iparnak hatalmas ereje van a törvényhozók ellenőrzésére, de Európa sokkal jobb, mint Amerika.


És egyetért a modern orvostudománnyal és a gyógyszerek használatával?
Természetesen mindenkinek szüksége van némi gyógyszerre, megértem. De szerintem túl sokat használjuk őket. Magas arányban, különösen az Egyesült Államokban az időseknél, napi tíznél több tablettát vesznek be, gyakran nem is kellenek rájuk. Nem szedek egyet, az orvosom nem is akart hinni nekem. Nem hiszem, hogy ilyen nagy szükségünk lenne rájuk.

És mi van a hagyományos orvoslással?
Ezt még egy kicsit megértem, mivel hosszú évekig egy kínai egyetemen dolgoztam. A kínaiak évezredek óta használják ezeket a módszereket. A nyugati orvoslás mellett azonban a gyógynövények valahogy elvesztették a tiszteletüket. De ki kell próbálni őket, és ha működik, akkor miért ne. Véleményem szerint ez egy jobb választás, könnyen irányítható és nem okoz negatív hatásokat, így nem veszít semmit.

Melyek az emberek legnagyobb hibái étkezési szokásaikban?
A tej a legrosszabb, mert sok problémát okoz. Nincs rá szükségünk, ez egy mítosz, amelyet a tejipari vállalatok találtak ki. Tudom ezt, mert egy tejüzemben nőttem fel. Az azonban igaz, hogy a joghurtok fontos kultúrákat tartalmaznak az emésztéshez. Valószínűleg ez az egyetlen dolog, amely kivétel lehet, de szerintem nem szükséges. Minden az egyéntől és a többi étrendtől függ. Ha azonban étrendje kizárólag növényi eredetű, egészségügyi okokból nincs szüksége joghurtra. Íze leginkább az, amire vágysz.

Te magad is ezt az életmódot követed. Néha előfordul, hogy "megszegi a szabályokat", és valami egészségtelen dolgot tesz?
Többé nem. Korábban volt néha egy kis sajtom, mert szeretem, de most nem. Eleinte lehet, hogy nem teljesen szereti az ételt, de idővel a teste alkalmazkodik, és már nincs kedve más dolgokhoz. Például muszáj egy salátát fogyasztanom, ha két napig nincs, akkor hiányzik.

Még az ilyen apró "bűnök" is hatással vannak az egészségre, vagy időről időre rendben vannak?
Ha csak alkalmanként, akkor nem. A probléma az, hogy az agyunk nem így működik. Ha harapsz, még többet akarsz. A legjobb példa a dohányzás. Ha abbahagyja és azt mondja, hogy naponta csak egyet szed, soha nem marad csak egy mellett. Tehát vagy egyszerre csinálod, vagy nem. A cél az, hogy százszázalékosan menjünk, de az emberek többsége nem. Azonban meg kell próbálniuk a lehető legjobban. Megelőzés céljából rendben van, de ha az ember már betegségben szenved, akkor meg kell tennie. Én azonban nem ítélek el senkit.

Mit ajánlana azoknak, akik át szeretnének váltani a növényi étrendre? Nem könnyű teljesen megváltoztatni az életmódot.
Fokozatosan el kell kezdenie több zöldséget és kevesebb húst enni, kiválasztani a kedvenc zöldségét és gyümölcsét. Ne használjon olajat, sót és cukrot. De valami más mindenkinek megfelel. Valaki nap mint nap megváltoztatja, majd valaki hátrál és megpróbálja újra. Minden embertől függ, nincs egyetemes válasz. A tanácsom az, hogy megtanulják, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy ilyen ételt, hogy az valóban ízletes legyen. Ma sok könyv és recept van erre.