igénytelen

Amikor egyszerre megkóstolunk valami savanykát és édeset, és sem a citrom, sem a savanyú alma nem tartozik a nyelvünkhöz, próbáljuk meg a rebarbarát.

Ahogy megismerjük

Úgy néz ki, mint egy nagy bojtorján, de nem az. 15-20 évig egy helyen nő, átültetés nélkül. A levelek őrölt rozettát alkotnak, a pengék szélessége akár 40 cm is lehet. A húsos levélszár lehet vöröses vagy sárga, 30-50 cm hosszú. Nyáron 1,5–2 méter magas, kis sárga virágú virágszár nő fel a közepétől.

A rebarbara ásványi anyagokat, különösen káliumot, magnéziumot, vasat, jódot, citrom-, alma-, oxál-, glikozidokat, tanninokat, illóolajokat és pektint tartalmaz.
Pozitív hatással van az izmokra, az idegekre és a csontokra. Segít a szervezetnek megszabadulni a káros anyagoktól, hasznos fogyás vagy emésztési problémák esetén is.

Mi ehető a rebarbarán

Ehető húsos levélszár. A legjobb, amikor egészen fiatalok, szelídek. A sötétvöröstől a bordóig édesebb, a zöld és a sárga savasabb.

Mikor és hogyan kell gyűjteni

A rebarbarát legkorábban a termesztés második évében szüretelik. A legjobb idő április közepétől június közepéig tart. A későbbi betakarítás nem megfelelő, mert a szárak több oxálsavat tartalmaznak, ami irritálhatja az érzékeny emberek gyomornyálkahártyáját, ezért csak kora tavasszal szüreteljük őket. Óvatosan csavarja be a leveleket, és szakítsa le, vagy vágja le őket egy éles késsel. Legjobb kora reggel, amíg hideg és a levelek frissek. Azonnal levágtuk a levéllemezt, és csak egy legyező alakú darab maradt, körülbelül két-három centiméter magas, hogy a szár ne száradjon meg és ne hervadjon el. A fiatal csokorból kivágtunk néhány levelet teljesen kifejlett pengével. Az idősebb növények leveleinek akár harmadát is felvághatjuk. Két hétig a hűtőszekrényben maradnak. Egy növény hozama legfeljebb hét kilogramm.

Hogyan lehet palántákat szerezni

Klasszikusan fiatal növényeket is kapunk - magvak vetésével. Ez azonban nem túl kulcsfontosságú, és néha nem is jön. Biztonságosabb, ha az idősebb csomókat ásóval több részre osztjuk és elültetjük.

Klasszikus ültetés

A növényt márciusban vagy áprilisban, de októberben is ültetik. A növényzet csúcsának körülbelül öt centiméterrel a talaj felszíne alatt kell lennie. A növények közötti távolságnak legalább 1,2–2 × 1,2–2 m-nek kell lennie. A fiatal növényeket takaróval védjük a téltől - pelyvától, tőzegtől vagy levelektől. Általában kapálással és rendszeres öntözéssel kezeljük. Betegségek és kártevők nem támadják meg. Ha hamarabb szeretnénk betakarítani, tavasszal feltekerhetjük a talajt a szárakig, vagy a szöveteket nemszövött fehér anyaggal boríthatjuk be.

Száguldozó rebarbara

Márciusban takarja le a növényt egy régi fahordóval, fazékkal vagy ládával. Egy hónap múlva, áprilisban összegyűjthetjük a fiatal stoppereket.

A gyorshajtás nehezebb a sötét helyiségekben, a pincékben, ahol a levegő hőmérséklete 18-20 ° C körül mozog. A növényeket természetesen októberben el kell távolítani a talajból, és 10–15 centiméteres homokrétegbe kell ültetni. A gyökereket közel helyezzük egymáshoz, és a vegetációs csúcsok magasságáig talajjal borítjuk. Amikor 15 cm hosszúra nőnek, csökkentse a hőmérsékletet 12 ° C-ra. A gyorsulás körülbelül hat hétig tart. A növényeket konténerekbe is lehet ültetni - ezután könnyebben kezelhetők.

Konyhai előkészítés

A levélszárakat le kell hámozni (a héj csíkokban könnyen eltávolítható), kisebb darabokra vágni, ideális rövid ideig főzni és megfojtani. A rebarbara édes desszertek készítésére alkalmas túróval, pudingokkal vagy savanyú süteményekkel, hinti. Kitűnő húsételek mellé, sajtként vagy sütemények töltelékeként is. Készíthetünk belőle lekvárt, bort, gyümölcslevet vagy kompótot.

A KONYHAI RIVET

Gyors rebarbarás rétes

Szükségünk van
► 1 leveles tészta
► 300 g rebarbara (epret is adhatunk hozzá)
► 50 g morzsa
► 50 g vaj
► 50 g cukor
► 1 vaníliás cukor

Megközelítés
A tésztát fél centiméter vastagra nyújtjuk, megszórjuk zsemlemorzsával, megmossuk, meghámozzuk és rebarbarával apróra vágjuk, vajdarabokat helyezünk rá és megszórjuk cukorral. Becsomagoljuk a tésztát, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Fűtött sütőben rózsaszínben sütjük. Megszórjuk cukorral. 30 perc alatt elkészül egy ízletes desszert az egész család számára.



Ropogós rebarbara torta hinti
(Jobb, ha azonnal elkészítünk egy dupla adagot, hogy mindenki kijusson.)

Tészta
► 100 g zsír
► 200 g sima liszt
► 80 g porcukor
► 1/2 csomag sütőpor
► 1 sárgája
► egy kis só
► reszelt citromhéj

Töltelék
► 100 g lekvár (lehet, hogy nincs)
► 200 g rebarbara (epret is keverhetünk)
► 5–6 PL granulált cukor
► 1 vaníliás cukor

Sprinkler
► 50 g lágy vaj
► 75 g félig durva liszt
► 50 g kristálycukor

Megközelítés
A hozzávalókból tésztát készítünk, amelyet egy kikent és lisztezett tepsire nyomunk (darabokra is vághatunk), vagy sütőpapírral bélelt tepsire kenjük. A tésztát megszórjuk lekvárral, megszórjuk megmosott, meghámozott és felszeletelt rebarbarával, a tetejét megszórjuk kristály- és vaníliás cukorral. Vajból, lisztből és cukorból szórást készítünk (csomós keverékké keverjük), amelyet tortával szórunk meg. Fűtött sütőben rózsaszínűre sütjük.