NATUROPATIKUS FUNKCIÓS TÁPLÁLÁS - tanácsadás és coaching
Oldalak
2016. november 9., szerda
Sült hajdina savanyú káposztával
Hajdina (kb. 250 g száraz tömeg 6 adaghoz)
Édesburgonya, édesburgonya, jam vagy közönséges burgonya (kb. 1 kg)
Savanyú káposzta (kb. 300-400g 4 főre)
Só
Fekete bors
Tuk (valami a tányér zsírozásához, valami a tetején)
Szalonna vagy kolbász (mennyiség íz és igény szerint, de lehet, hogy egyáltalán nem lesz)
Tejföl a tetejére (szintén nem a recept feltétele)
Előre főzhet édes és főleg közönséges burgonyát és hajdinát, pl. az éjszaka előtt. Alternatív megoldásként használja ki azt, ami más étkezésekhez képest megnőtt. Az így lehűtött keményítők ún "ellenálló" és rostként fog működni, ami egészségesebb a vércukorszint jobb szabályozása miatt.
- az összeg nem olyan fontos, ha több van, akkor egyszerűen két réteg készül, vagy vastagabbak lesznek
- amikor a gyökérzöldséget rétegbe helyezzük, a legjobb, ha 0,5 cm-es karikákra vágjuk
- ízletes az édesburgonya és a burgonya keveréke, vagy próbáljon hozzá egy kis céklát, egy darab zellert vagy sárgarépát a tápanyagok és ízek nagyobb változatosságához (ezeket a keményebb zöldségeket elő kell főzni vagy finomra reszelni)
1. Főzzön krumpli (édes vagy sima, szeletelt), de ne forraljon túl sokat. Lecsepegtetjük és félretesszük, lehűlhetnek.
2. Hajdina nekem úgy működött, hogy úgy készítettem el, hogy vizet öntöttem körülbelül a szemcseméret fölé, és kb. 5 percig főztem a csipetből (vigyázzon, ne forrjon). Amint a víz nagy része felszívódik, hagyja jól állni a melegben és állni (legalább 30 perc). Ha sikerül megkeményíteni a darabot, akkor mindig egy darab vízben felforralható. Amíg nem szerez tapasztalatot, jobb előkészíteni azt előző nap.
3. Kapcsolja be a sütőt 180-200C-on és melegedés közben kenje meg Kenje meg a tepsit és mossa meg a káposztát.
4. Mentés első réteg krumpli.
5. Második és harmadik réteg lehet hajdina, majd savanyú káposzta (alapvetően nem számít). Néha úgy csinálom, hogy a káposztát előre megsült szalonnába keverem, vagy ha van egy puha féle kolbászom, akkor azt is előre meg kell sütni, egy serpenyőben vagy a grillen.
6. Szelet szalonna vagy kolbász a káposztán, vagy mindkettő egyszerre (vagy egyáltalán nincs).
7. Az utolsó réteget ideális esetben burgonyából kell készíteni - még mindig sokkal vastagabb, mint a képen! Ezeket csepegtethetjük olajjal, felvehetünk vajszeleteket, vagy ha elegendő szalonna van, tegyük fel.
8. Süsse a sütő felső felében körülbelül 25 percig, vagy amíg ropogós felső réteg kezd kialakulni.
9. Tálaljuk pl. tejföllel vagy savanyúsággal.
Ez a recept megfelel a felső lemeznek (tányér opti étel:)