Sokan neveznétek ezt a levest zöldségnek, de amikor először ettem, a citrom íze annyira domináns volt, hogy "citromnak" hívtam. Macedóniából származik, de minden bizonnyal hasonló változatokban fordul elő az egész Balkánon. A balkáni gasztronómiában a levesek változékonysága nem olyan nagy, mint nálunk, de azokat, amelyeket nemzedékről nemzedékre továbbadnak, mindenképpen érdemes megkóstolni. Az egyik ilyen jellemzően nyári és üdítő.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Az elkészítéshez elkészítjük az alapanyagokat. A mennyiség az edény méretétől függ, az enyém 2 liter volt, a hozzávalókat pedig a képen látható mennyiségben használtam fel.
A hagymát vajban megpirítjuk.
Add hozzá az apróra vágott paprikához.
Add hozzá a paradicsomot, miután megpuhította a paprikát.
Végül, miután a paradicsom megpuhult, adjuk hozzá a sárgarépát. Csak néhányszor keverjük össze. A végére tettük, mert kiszabadítja a festéket és minél több sárgarépa, annál pirosabb a leves.
Adjunk hozzá vizet, burgonyát és főzzük meg. Amikor megfőztük a zöldségeket, vegyük le a levest a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni. A levest keverés után nem szabad forrni vagy füstölni. Elkészítjük egy citrom, petrezselyem és egy tojás levét.
Miután a leves kihűlt, keverje össze a tojást, és lassan adja a kanálba a kihűlt levest a tálba, hogy a keverék szépen összeérjen. Vigyázzon, ha siet, és a leves nem hűlt, de nem is hideg, a tojás alvadni fog. Ha betartja az eljárást, akkor a tojásban csak fehér formában láthatjuk a levest - a leves fehér lesz.
Egy levesbe kevert tojás, a sárgarépa narancssárgává változtatta a felületét.
Öntsük a keveréket egy edénybe, adjunk hozzá citromlevet, őrölt fekete borsot, sót.