Ezt a levest édesanyám főzi, ahogy emlékszem. Emlékezetében van a magyarországi nagymamától:-) Kiváló és egyszerű.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Ehhez a leveshez bármilyen, legalább 1 kg csirkét felhasználhat. Akár tiszta húst használ, mint a comb, vagy csak a hátát és a nyakát, a sültjét, a bőrét, mindez rajtad múlik. Vannak, akik csak néhány hátat adnak az íz felforrósításához, mások pedig a lágyabb részeket. Attól függ, mennyire szereted a főtt húst levesben:-) 4 szárnyam, 1 hátsóm és 4-5 vágott csontom van a melltől. Tehát egy kevés húst enni, a többit csak az íz főzéséhez. Ezután 1 nagy vagy 2 kisebb hagymát. Friss bors, hogy felforrjon az íz, egy csomó kagyló és 2 nagyobb burgonya. Sárgarépához és petrezselyemhez legalább 5-6 nagyobb sárgarépa és 5-6 petrezselyem szükséges. Attól függ, hogy milyen méretűek. Van egy egészen kis petrezselyem az itteni kertből, ezért adtam neki többet és sárgarépát is.
Tegyen húst, burgonyadarabokat, hosszanti irányban vágott sárgarépát és petrezselymet, vágott paprikát és keresztbe vágott hagymát egy üres edénybe, hogy megkóstolja:-) Öntsön 1 l 3,5% -os tejet az egészre, és adjon hozzá 1 l vizet. Ha akarod, csak tiszta tejet használhatsz, de ne aggódj, így is keverve, nagyon jó az íze:-)
Így helyezzük a tetejét lassan főzni, hogy az lassan buborékoljon/forrjon. Ezért lassabban, mert a tetején hab képződik, amelyet egy kis szitával le kell szednie. Amíg elkészül, gyűjtse össze alább. Ez a hab ezekből a csontokból készül, tehát minél több csontot tesz, annál több habot készít. Ha tiszta húst használsz, akkor csak kevés hab lesz, vagy semmi:-) Miután a levest "megtisztítottuk":-), akkor csak most adunk hozzá sót, rascát, egész fűszereket, babérleveleket és finomra vágott petrezselymet. Ez lehetővé teszi a leves lassúbb főzését, amíg minden meg nem puhul.
Amikor minden puha, klasszikus mérkőzést készítünk olajból, lisztből és borsból. Megállíthat a szem szerint is, hogy milyen vastag legyen a leves.
Add hozzá a leveshez, és hagyd együtt főni kb. 15 percig. Ha szükséges, ízlés szerint sózzuk. Főzés után vegyük le a levest a tűzről, és amikor még nem forog, ízlés szerint megkóstoljuk egy kevés ecettel. Minden kész:-)
Ez a leves borzasztóan egyszerű, ugyanakkor nagyon jó. Bármely baromfiból vagy nyúlból elkészíthető. Anyám nagymamája, mivel saját hegyi kunyhójuk volt, ezt a levest főzték házi tejjel, és megkóstolták a ténylegesen elkészített sűrű krémet:-) Ezt a levest nálunk mindig kenyérrel és hagymával fogyasztották, így megeheti:-) Aki szereti a főtt húst, az szokásunk szerint, külön tehet húst egy tányérra, sózhat, és kenyérrel, hagymával fogyaszthat:-) jól és kortyolgathatja a levest. Jó étvágyat.