"A nyers, nyers étel napjainkban az egyik legjelentősebb trend. De felmerülhet benne, hogy vajon optimális-e mindenféle zöldséghez."

vagy

Zuzana Lobotková, 2015. június 8., 8:00

A fogyás kulcsa - kapcsolja ki a tűzhelyet és térjen vissza az alapokhoz? Az elmélet szerint az étel nyers állapotban történő fogyasztása segít megőrizni az alapvető enzimeket, amelyek a főzési folyamat során elpusztulnak. A nyers étrendnek jobban kinéző bőrt, jól működő anyagcserét és ezáltal fogyást kell eredményeznie. Ez azonban egyetemes igazság?

Mit kell főzni és mit nem?

A növényi étrend jelentősen csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és néhány rák kockázatát. Bár a nyers ételeknek kétségtelenül megvannak az előnyei, a legtöbb ember számára ez hosszú távon nem igazi étkezési mód.

Helen Bond táplálkozási terapeuta a dailymail.co.uk-nak elmondta: "Azt szeretem, hogy ösztönöznek minket arra, hogy több gyümölcsöt és zöldséget együnk, ami segít csökkenteni a feldolgozott élelmiszerekben jelen lévő zsír mennyiségét, beleértve a mesterséges cukrokat és a sót is. De a kizárólag főtt ételeken alapuló étrend nagyon korlátozó és unalmas lehet, és hosszú távon sem fenntartható. ”

Hozzátette, hogy a szervezetben még bizonyos tápanyagok is hiányozni kezdenek. Tehát melyik zöldségfélék jobbak és egészségesebbek, és melyek éppen ellenkezőleg, nyers állapotban jelenjenek meg a tányéron?

Paradicsom

A főtt paradicsom valójában jobb likopinforrás, mint a friss, mert a hőkezelési folyamat megtöri a sejtfalak egy részét, felszabadítva a likopint, amelyet aztán a test könnyebben felszív. A friss és konzerv paradicsom azonban béta-karotinnal, C-vitaminnal és más tápanyagokkal is ellátja a szervezetet.

Brokkoli

A brokkolit gyakran szuperételként ünneplik, mert egészséges dózisú szulforafánt tartalmaz, amely vegyület segít a rák elleni küzdelemben. Kutatások szerint nemcsak megöli a rák előtti sejteket és megakadályozza azok szaporodását, hanem csökkenti a gyomorfekély és a gyomorrák kockázatát is. Ahogy megeszed?

Határozottan nyers. A hő ugyanis károsítja az enzimet, amely elősegíti a szulforafán képződését. Ha nem tetszik teljesen nyersen, a szakemberek még mindig könnyedén beállítják a gőzt.

Egy répa

Spenót

A spenót igazán nagy termés. Gazdag káliumban, amely segít kordában tartani a vérnyomást, tele van A- és C-vitaminnal - az immunrendszerünk számára fontos két tápanyaggal. És itt az előnyei nem szűnnek meg. A szervezetet kalciummal, magnéziummal és mangánnal látja el, amelyek fontosak a csontok egészsége szempontjából.

A spenót gazdag folsavban, amely segít megerősíteni az immunrendszert, csökkenti a fáradtságot és a kimerültség érzését. A folsav hozzájárul a normális mentális funkciókhoz, és elengedhetetlen a sejtek növekedéséhez és fenntartásához, ezért különösen fontos a terhes nők számára.

A lutein bőségesen megtalálható a spenótban is. Ez az egyik karotinoid, amely elősegíti a szem egészségét, és lelassítja a korral járó makula degenerációt. A spenótot nyersen kell enni, de levesben, pároltan vagy kevés repceolajban is kiválóan segíti a lutein felszívódását.

kelbimbó

Csak főzz egy kicsit. Vagy szereted, vagy utálod. A kelbimbó ugyanabba a zöldségcsoportba tartozik, mint a brokkoli, a karfiol vagy a káposzta. Mindezek a mélységek glükozinolátokat tartalmaznak, amelyek képesek harcolni a rák ellen. Ezen kívül tartalmaz C- és B6-vitamint, valamint folsavat.

Még olyan tanulmányok is készültek, amelyek megerősítik a kelbimbó pozitív hatásait a mell és a prosztata egészségére, de az ajánlott napi adagot még nem határozták meg. Ami azonban egyértelmű, az a kiigazítás módszere. Öt percnyi gőzölés elegendő ahhoz, hogy a kelkáposzta a jótékony tápanyagokat el tudja látni.

pirospaprika

A nyers paprika sok C-vitamint tartalmaz, még többet is, mint a narancs. Ez a vitamin instabil a hőkezelés során, ezért nyers helyett borsot fogyasszon. A főzés jelentősen csökkenti a vitamin mennyiségét. Csak legyen csicseriborsó hummus és egy kis pirospaprika, és sokat fog tenni az immunrendszer megerősítéséért.

Fejes káposzta

A káposzta olyan növény, amely virágzik almán, fűszereken és vörösboron. Nem szabad azonban eldobni a legsötétebb külső leveleket - sok C-vitamint, béta-karotint és luteint tartalmaznak. Rendszeres adag lutein védi a látását.

Ezenkívül a káposzta C- és B-vitaminokkal, folsavval, kalciummal látja el a csontok és a fogak egészségét. Ezenkívül a káposzta értékes izotiocianátokat is rejt. Ezek kéntartalmú vegyületek, amelyek hasznosak lehetnek a rák megelőzésében.

Kel

Tedd nyersen. A Kel rengeteg A- és C-vitamint tartalmaz, amelyek fontosak az egészséges bőr számára, az egészséges vérhez nélkülözhetetlen folsavat, az immunrendszert és a kognitív funkciókat. Ezenkívül elegendő kalciumot ad Önnek, többet, mint bármely más zöldséges zöldség. A nyers állapotban lévő Kel maximális egészségügyi előnyökkel jár. A főzés során a C-vitamin akár egyharmadát is elveszíti, de elkészítheti gőzzel vagy egy csepp olívaolajjal.