kajszibarack

A kajszibarack termését néhol jégeső pusztította el, de ahol nem érte el, a betakarítás kiváló. Ha nincs kertje, akkor biztosan jól vásárol például a piacon.

A kajszibarack lekvár és a kompót leggyakrabban régiónkban készül. Vannak azonban más módszerek is. Hozunk néhány bevált receptet. Próbáljon nemcsak klasszikusokat, hanem édes-savanyú savanyúságban lévő chutney-t vagy barackot is. Kellemes meglepetés lesz.

A kajszibarack a legegészségesebb gyümölcsök közé tartozik. Sok szempontból jól teszik az emberi testet. Például lassítják az öregedést, csökkentik a koleszterinszintet, de erősítik az immunitást is. Nagy mennyiségű béta-karotint tartalmaznak, amely megelőzi a rákot és védelmet nyújt a szabad gyökök negatív hatásaival szemben. Napi három kajszibarack fedezi egy felnőtt felnőtt napi A-provitamin adagjának felét. Bontják a zsírokat, és pozitív hatással vannak a bőrre, a körmökre és a hajra.

Alacsony kalóriatartalmuk miatt fogyasztásuk fogyás céljára ajánlott. Erősítik a belek perisztaltikáját, javítják a vérképet, növelik az életerőt, valamint stressz- és fáradtságcsökkentő hatásúak is.

A LEGOLCSÓBB ALKOHOL KOŠICE-ban

Prémium márkák kedvezményes áron, kizárólag a KLAS ételekben

Sárgabaracklekvár

Szükségünk van: 1 kg magozott barackra, 450 g cukor, 1 kg citromsav
Készítmény: A barackokat levágjuk és kisebb darabokra vágjuk. Keverje össze őket cukorral, és hagyja pihenni egy éjszakán át. Másnap vigye át a keveréket egy edénybe, és hagyja elérni a forráspontot. Ezután főzzük még 10 percig. A lekvár akkor kész, amikor a kancsó utat hagy maga után, és hab képződik a felületen. Tegye a forró lekvárt palackokba, fedéllel zárja le. Törülközőt tettünk a takaróra. A fejjel lefelé fordított palackokat egy törölközőre helyezzük, és becsomagoljuk. Hagyja eltávolítani a következő napig.
TÍPUS: A sárgabarack kövek kiváló ízt adnak a lekvárnak. Törje meg a kockát, húzza meg a magot, és helyezzen egy magot minden egyes üveg aljára, és öntse a lekvárral.

Szárított barack

Szükségünk van: 1 kg barack, 1 l víz, 1 kg cukor, egy teáskanál citromsav.
Megközelítés: Vágja ketté a megmosott barackokat, és húzza le. Azonnal áztassa őket hideg vízbe citromsavval, hogy ne barnuljanak meg. Oldjuk fel a cukrot forrásban lévő vízben, adjuk hozzá a barackot és főzzük 5-10 percig. Ezután hagyja őket 24 órán át vízben pihenni. Válassza ki az édesített gyümölcsöt, hagyja, hogy csöpögjön, és szárítsa meg a legjobban egy gyümölcsszárítóban. Lassabban száradva megbarnulnak.
TÍPUS: Biztosan felhasználja őket például karácsonyi sütéshez karácsonykor, vagy csak rágáshoz ízletesek.

fotó: KD archívum

Édes-savanyú kajszibarack

Szükségünk van: 1 kg érett kajszibarack, 250 ml ecet, 150 g cukor, 250 ml víz, fél teáskanál friss bors, fél teáskanál ánizs, 1 kis csípős paprika, 1 csillag csillagánizs, egy darab egész fahéj.
Megközelítés: Húzza le a kajszibarackot. Tegyen vizet, ecetet és cukrot egy edénybe, és forralja fel a kapott infúziót. Hozzáadjuk az összes borsot és a csípős paprikát, és néhány percig főzzük. Ezután a sárgabarack felét két-három percig a sóoldathoz adjuk, és időnként keverjük össze. Tegyen forró gyümölcsöt palackokba, öntsön infúziót és zárja le az üvegeket.
TÍPUS: Az így elkészített gyümölcs kiválóan alkalmas grillezett húshoz és kolbászhoz.

fotó: KD archívum

Sárgabarack szirup

Szükségünk van: 1 kg érett kajszibarack, 500 g nádcukor, 0,5 l víz, egy citrom leve, 1 teáskanál citromsav.
Megközelítés: Tegye a megmosott és kockára vágott gyümölcsöket egy edénybe, és szórja meg a cukor felével, hogy felszabaduljon a lé. Öntsön citromlevet a gyümölcsre. Hagyja a cukrot legalább 30 percig működni. Öntsünk vizet és főzzük teljesen puhára. Ezután keverje össze az elegyet egy merülő keverővel, és adja hozzá a maradék cukrot és citromsavat a sziruphoz. Röviden melegítsen mindent, hogy a cukor feloldódjon. Öntse a forró üvegeket tiszta, száraz palackokba, és jól zárja le őket. Ha meg akarjuk hosszabbítani a szirup eltarthatóságát, akkor azt sterilizálni kell.
TÍPUS: Rázza meg az üveget, mielőtt a szirupot felhasználná a tartalom összekapcsolásához. Használható tea vagy például fagylalt öntésére is.

Sárgabarack cukorkák

Szükségünk van: 500 g barack, 350 g búzadara cukor, 2 evőkanál mandulaolaj.
Megközelítés: A barackokat levágjuk és apró darabokra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet és főzzük péppé. Keverjük simára, fokozatosan adjunk hozzá cukrot. Ismét felforraljuk. A kész keverék sötét és könnyen húzható. Helyezzen sütőpapírt egy tepsire, és dörzsölje meg olajjal. Rétegezzük az elegyet, fedjük le egy második bevont papírral, és hengerrel tekerjük egy 5 mm-es palacsintára. Hagyjuk kihűlni. Amikor a keverék megszilárdul, vágd kockákra. A kész cukorkákat cukorba csomagoljuk.
TÍPUS: 1 kanál rózsavizet adhat a cukorkákhoz. Keleti ízt kapnak.

fotó: KD archívum

Gyömbéres kajszibarack

Három 375 ml-es palackhoz szükségünk van: 700 g kimagozott barack, 350 g zselés cukor, vanília hüvely, 2 teáskanál citromsav, 200 g friss gyömbér.
Megközelítés: A megmosott és kimagozott barackokat keverje össze egy nagyobb edényben, adjon hozzá zselésített cukrot és alaposan keverje össze. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel és főzzük legalább három percig. Távolítsa el a pépet a vanília bimbóból, és a bőrével együtt helyezze a gyümölcskeverékbe. Hámozzuk meg a gyömbért, vágjuk szeletekre és adjuk hozzá a gyümölcshöz. Főzzük két percig. Végül keverje hozzá a citromsavat. Gyűjtse össze a habot a felületről, vegye ki a vanília bimbót és a gyömbért, és ossza fel palackokba. Hagyja kihűlni a meleget a takaró alatt.
TÍPUS: Kiváló lekvár a megfázás vagy az influenza kezelésében is.

Sárgabarack

A chutney az indiai konyhából ered, ahol sokan, különösen a húsételek közös része. Általában ezt a nevet sűrű szószokra használják, amelyek ételízesítésre szolgálnak. A sárgabarack például kiválóan alkalmas kacsa, csirke vagy pulyka mellé.
Szükségünk van: 1 kg apróra vágott barack, 1 nagy hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 100 ml almaecet, 100 ml balzsamecet, 150 g búzadara cukor, 1 teáskanál gyömbér, 1 teáskanál curry, 2 teáskanál olaj, 1 teáskanál só.
Megközelítés: Először hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Finoman aprítsa fel és forró olajban pirítsa meg. Öntsünk szeletelt barackot és egy idő után a többi hozzávalót az edénybe. Addig keverjük a keveréket, amíg a kajszibarack felforr. Öntse a kész chutney-t tiszta, kisebb palackokba.
TÍPUS: Ha a savanyúság nagyon savanyú, adj hozzá cukrot ízlésed szerint.

fotó: KD archívum

Házi barack likőr

A likőr elkészítéséhez puha, túlérett kajszibarackra van szükségünk.
Szükségünk van: 1 kg sárgabarack, 1 l vodka, 100 ml orbáncfű (vagy pálinka), 50 ml rum, 5 cm egész fahéj, 6 kocka barack.
Megközelítés: Először mossa meg és kövesse meg a gyümölcsöket. Szeleteljen és kiabáljon minél többet. A legjobban a kezeddel megy. Tegye a kajszibarackot egy nagy üvegbe, öntsön vodkát, diót és rumot. Adjunk hozzá fahéjat és köveket. Hagyja az egész keveréket legalább egy hónapig (akár kettőig) infundálni. Amikor eszébe jut, takarja le az üveget és keverje össze. Ezután szűrje át a likőrt a gézen. Töltsön tiszta palackokba, amelyek jól zárhatóak, hogy a levegő ne kerüljön a tartalmába.
TÍPUS: Ez a likőr jobban megfelel hölgyeknek. Nagy mennyiségű gyümölcs esetén sárgabarackból készíthetünk élesztőt, amelyet például helyi szeszfőzdében égethetünk el.