A tej és tejtermékek palettája széles, de nem mindenki tudja, hogyan készül a joghurt, a túró vagy a pasztőrözött tej.

készül

A tejből és a tejtermékekből a szervezet fehérjéket, kalciumot, káliumot, foszfort, A, D és B12 vitamint nyer. Szabályozzák a magas vérnyomást, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek, az oszteoporózis és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Az oxigénes termékek a beleknek kedveznek. A szója-, mandula- vagy rizsfehérjékhez képest a szervezet jobban felszívja és megemészti a tejfehérjékben található esszenciális aminosavakat.

A Tescoban tej és tejtermékek széles választékát találja. Kiválasztják azokat is, akik laktóz-intoleranciában vagy tejallergiában szenvednek.

Tej

A tehéntej mellett kapsz kecske- és juhtejet is. A kecskének jellegzetes füves íze van, míg a juh természetesen édesebb és könnyebben emészthető.

Laktózmentes tej laktáz enzim hozzáadásával készül, amely a komplex cukrot egyszerűvé bontja.

Pasztőrözött tej 15 másodpercig legalább 71,7 ° C hőmérsékletre melegítjük, erősen pasztőrözve 85 ° C-ra. A tej tehát egészségbiztos, ugyanakkor tulajdonságai és összetétele maximálisan megőrződik. Ugyanakkor 8 ° C alatt kell tárolni.

Ultra magas hőmérsékletű tej Az UHT-t 2-8 másodpercig 135-150 ° C-ra melegítjük. Ez akár 5 hónapos eltarthatóságot is biztosít 24 ° C alatt tárolva, miközben megmarad a fehérje és a vitaminok.

Nál nél termoszterilizálás a tejet vagy a tejterméket 100 ° C fölé melegítik, ezáltal elpusztítva az összes mikroorganizmust és meghosszabbítva a termék eltarthatóságát.

Teljes tej legalább 3,5% zsírt tartalmaz, félig merész 1,5 - 1,8% a zsírszegény vagy zsírtalanítva legfeljebb 0,5%. Az alacsony zsírtartalmú tej általában ugyanolyan ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, mint a teljes és félig fölözött tej, de minimálisan tartalmaz fontos antioxidánsokat.

Joghurt

Joghurt tenyészetek tejhez történő hozzáadásával nyerik, amely a tejcukrot tejsavvá alakítja. A görög joghurt vastagabb, mint a szokásos, mert tejsavó eltávolításával készült. Több fehérje és zsír van benne, de kevesebb a szénhidrát és a kalcium.


Mini sajttorták

Kefir

A tejet erjesztve és fermentálva állítják elő kefirszemek felhasználásával

A vaj előállítása során készül, külföldön "író" néven található. Minimális kalóriatartalma és magas kalciumtartalma.


Sajttorta gyümölccsel

Krém

Langyos tej zsírjának centrifugálásával nyerik. Az édes és a tejföl zsírtartalma eltér - minél magasabb, annál vastagabb a tejszín.

Sajt és túró

Röviden: a sajtokat a kicsapott tejfehérje és a tejsavó elválasztásával készítik. A savas csapadék savanyú sajtot eredményez - túró - és oltó hozzáadásával ún édes sajtok.

Az kenhető (fűtött) sajtok többféle természetes sajt melegítésével, olvasztó sók és ízesítők hozzáadásával készülnek.

Savó

Sajt és túró gyártása során készül - attól függően, hogy a tejsavó édes vagy savanyú. Külön italként, tejsavó és vaj előállításához, vagy kozmetikumokban használják.

Bryndza

Ennek a magas kalciumtartalmú terméknek legalább 50% juhsajtot kell tartalmaznia. A nyári bryndzát a juhok legeltetésekor, télen a tárolt juhsajtból állítják elő.