A kovászos kenyeret szuperkenyérnek nevezik. Hosszabb ideig tart, finomabb, egészségesebb, emészthetőbb.
A Kvások az egyik utolsó pékség sláger. A házi kovászos kenyér házi erjesztése és sütése a kemény munka ellenére egyre népszerűbb. Akik ismerik a kovászos kenyeret, azt állítják, hogy finomabb, illatosabb, ropogósabb, hosszabb ideig tart és jobban emészthető. Túl sok dicséret?
A kovászos kenyér egészséges
Az élesztő kenyérnek számos tagadhatatlan egészségügyi előnye van. Ha refluxban vagy puffadásban szenved, fogadjon kovászos kenyérre. Jobban emészthető, mert a tejsavbaktériumok a fermentációs folyamat során lebontják a szénhidrátokat. A sült kenyérben azonban ne számítson egészséges élő mikroorganizmusokra. A sütés kiküszöböli őket.
Egyértelmű egészségügyi előnyei vannak kovászos teljes kiőrlésű kenyér. Búzából, tönkölyből és rozslisztből készül, és gabonahéj darabokat is talál benne. A teljes kiőrlésű rost több rostot tartalmaz, amely „kefe” formájában kielégíti a beleket.
A teljes kiőrlésű kovászos kenyér a következőket tartalmazza:
- B-vitaminok
- A-vitamin
- Esszenciális zsírsavak
- Ásványi anyagok, például kálium, vas, magnézium, cink
Összetételének köszönhetően a teljes kiőrlésű lisztből készült kovászos kenyér támogatja az emésztést, csökkenti az aranyér, a vastagbélrák kockázatát, javítja a tápanyagok felszívódását, az anyagcserét, elősegíti az immunitást.
Az élesztő kenyér nem alkalmas celiakia számára
A lisztérzékenységi glutén elpusztítja a bélfalat, a glutén pedig megtalálható a gabonafélékben. Ezért a kelátusok kovászos kenyere nem diétás kivétel. De nem biztos, hogy problémája van, ha "csak" glutén intoleranciában szenved. Mindenesetre - ha a kovászos kenyér mámorító szaga elcsábítja, ne feledje, hogy még a legjobb íz sem éri meg az egészséget.
Állítólag kovászos kenyérrel szegény
A kovászos kenyér könnyebben emészthető, ami azt a benyomást keltheti, hogy a fogyás kellemes lesz. Igaz, hogy a kovászos kenyér glikémiás indexe alacsonyabb.
100 gramm élesztőben:
- 289 kalória,
- 1,8 g zsír
- 513 mg nátrium
- 56 g szénhidrát
- 12 g fehérje
- 19 g vas
- 4 g kalcium
- 7 g magnézium
- és egyéb elemek
A kovászos kenyér tápértéke azonban nagymértékben függ a felhasznált liszttől vagy más összetevőktől - szezám, dió, burgonya, hagyma. Az élesztő kenyér tehát súlycsökkenésében nagyon hasonlít az élesztő kenyérhez. És rá is vonatkozik - mindez mértékkel. Van egy szelet kovászos kenyér, de ezt ne felejtse el edzés közben. Ellenkező esetben a font nem csökken.
A kovászos kenyér hosszabb ideig friss marad
Ez igaz. Három nap után is élvezni fogja az élesztő kenyeret, és ha nincs ideje megenni, akkor egy hétig tart. Ennek oka a tejsav, amely természetes tartósítószerként szolgál a kovászos kenyérben.
Élesztő létrehozása: Hogyan készítsünk élesztőt?
- Pulyka mell leveles tésztában, fiatal sárgarépával és borsóval Hello Tesco
- O savanyú sajt és hogyan készül a Hello Tesco laktózmentes tej
- Megtanulják, hogyan kell elkészíteni a húst, mint a Hello Tesco szakácsai
- A szuper rizs, a quinoa, a hajdina és a bulgur főzésére vonatkozó utasítások Hello Tesco
- A legjobb trükkök a válogatós Hello Tesco-falókkal szemben