veszélyes

Ezt tudnia kell, mielőtt megnyitná a grillszezont. Miért érdemes szénet használni, a szalonna nem lehet a grillen, és a gyógynövények semmiképpen sem hiányozhatnak.

Amikor az olaj vagy a pác szénbe csepeg, policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-k) keletkeznek, amelyek szintén megtalálhatók a cigarettafüstben és rákkeltő hatásúak. E veszélyes cseppek elkerülése érdekében grilllemezeket kell beszereznie, vagy elektromos grillre kell váltania. Ezt a Kleine Zeitung osztrák újságnak Sandra Holasek táplálkozási szakértő ajánlotta a grazi orvosi egyetemről.

Ami a legjobb, ha nem grillezünk?

A rákkeltő anyagok akkor is termelődnek, ha sózott hús vagy kolbász kerül a grillre - nem szabad szalonnát grillezni, hogy elkerülje ezt a veszélyes nitrozamint.

Nem csak húst kell grillezni

A hal egészséges alternatíva, javasolja a szakember az őslakosokat. És a zöldségeket is megengedik a grillen. A padlizsán elő tudja varázsolni a keleti finomságot baba ganoush, a cukkini, a paprika, a kukorica vagy a tofu pedig alkalmas grillezésre és egészséges is. Soha ne felejtsd el a saláta köretet. Ha a kertből származó salátákról beszélünk, figyeljen a higiéniára. Dolgozzon külön salátával és nyers hússal, ne felejtse el először a pácokat a hűtőbe tenni.

Töltse be a húst

A hús hosszabb ideig tart az olajpácban - teljesen le kell fedni vele. Azonban nem szabad, hogy egy hétnél tovább feküdjön az olajban. Ezután távolítsa el a húst, szárítsa meg. Ha savanyú illatúak, túl sokáig volt a pácban, és nem szabad használni.

Aromák

Különleges aromákat lehet elérni a fűrészpornak (almából, tölgyből). Kenje meg őket alufólián, és tegye szénre. Soha ne használjon cikóriát, ágakat vagy kúpokat.

Üzemanyag

Bár praktikus, ne használjon régi papírt vagy gyantafát, mivel káros benzpirének keletkeznek. Szén és brikett alkalmas grillezésre.

Gyógynövényes pácok

A gyógynövényekkel (rozmaring, oregano, kakukkfű) és fokhagymával ellátott pácok antioxidánsokat tartalmaznak, és megakadályozzák a grillezett húsban veszélyes anyagok képződését. Ennek ellenére: Szárítsa meg jól, amíg a hús el nem éri a rácsot, különben az olaj a tűzbe csöpög.