Főzés mindenből, amit nem esznek meg otthon, az első héjon

Olyan étel, amely miatt érdemes otthon lenni a zsemlemorzsával, bár nem szokja meg a darabok sütését

- Nincs zsemlemorzsám, mert nem vágok otthon. Talán százszor hallottam ezt a mondatot.

Azonban mindig van egy "de". És még a zsemlemorzsa esetében is. Ez egy olyan érdekes alapanyag, hogy sajnálom, hogy felhasználása csak a sült ételek elkészítésére, a különféle ételek sűrítésére vagy a sütőformák öntésére korlátozódik.

Ezért eljött az idő, hogy eloszlassuk ezt a morzsamítoszt, és megmutassuk, hogy a morzsa és a sütés csak egy az ezerféle lehetőség közül, amelyet ez a nyersanyag kínál. Mivel a zsemlemorzsa felhasználható csepp olaj és forró serpenyő nélkül. Például levesként húslevesként. Hölgyeim és uraim, ismerkedjetek meg, színpadra lépnek hírnökei. Egyszerű tészta leveshez, amelyet az összes szelíd olasz háziasszony és unoka ismer.

Pasatelli - a takarékosság példája

Nemcsak a szlovák nagymamák voltak barátságosak, és minden ételt fel tudtak használni. Ezt például az olaszországi háziasszonyok is tudták. Az idősebb kenyérrel csodákat tehettek.

Emilia Romagna, Marché és Umbria olasz, szomszédos régióiból származik egyfajta tészta, amelyben a vidéki nők a lisztet régebbi reszelt kenyérrel helyettesítették. A "ne pazarolj egy morzsányi kenyeret" szlogen alatt egy érdekes típusú tészta jött létre, amelyet aztán húslevesbe főztek.

A lelkészeknek azonban nem csak a húslevesben kell a helyük lenni. Forrásban lévő vízben is fel lehet forralni, és klasszikus tésztaként is felhasználhatók. Például pesto-val, sajttal, tenger gyümölcseivel vagy szezonális zöldségekkel meghintve. De erről néha máskor.

Szépség az egyszerűségben. És az íze

A pasatelli elkészítéséhez három alapvető összetevő elegendő: zsemlemorzsa, parmezán típusú sajt és tojás. Egy kis só és szerecsendió megkóstolásához valahol az ízek listáját fekete bors és citromhéj egészíti ki.

Nem véletlen, hogy a pasatelli készítésének egyik összetevője a parmezán sajt. Az Emilia Romagna régió az otthona. Tehát nem csoda, hogy egy olyan régióban, ahol nem volt hiány ebben a sajtban, a háziasszonyok ezt a sajtot, régebbi kenyeret és tojást nagyszerű tésztává egyesítették, amelyet az olasz háztartásokban szoktak fogyasztani, különösen a téli hónapokban.

Mivel azonban a húsleves régiónkban gyakori része a vasárnapi ebédeknek, nincs hiány zsemlemorzsában vagy száraz péksüteményekben, és parmezán típusú sajt (amely gyorsított fogyasztásra hívható fel) néha a hűtőszekrényben fordul elő, miért ne készítené el ezt az érdekes ételt az év más részein?

Hogyan készítsünk pasatellit?

A pasatelli gyártása egyáltalán nem bonyolult. Az előkészített gyurma konzisztenciájú tésztát présgépen át kell tolni, és húslevesben fel kell forralni.

Olaszországban egy tipikus "ferro per i pasatelli" nevű sajtót használtak pasatelli készítéséhez, szó szerint "vasat a pasatellin". Ezt az eszközt azonban manapság nehéz megtalálni, nem mindenkinek van otthon, ezért sok olasz nő manapság burgonya sajtót használ.

Az enyémnek, amim otthon van, falai lefelé szűkülnek, de a henger alakú prés mindenképpen praktikusabb lenne a pasatelli készítéséhez. Az enyémből néha ide kerül a tészta, ahol egyáltalán nem kellene lennie. Lehet azonban élni vele, és a pasatelli elkészítése nem nehéz, csak az utat kell néha segíteni a helyes út megtalálásában.

Ha azonban nem tartja otthon a krumpliprést, megpróbálhatja húsdarálóban is pasatellit készíteni.

Mennyi pasatelli és húslevesre lesz szükségem?

Az olasz receptek a pasatelli levesleveseként való elkészítéséhez egy négytagú család számára háromszor annyi alapanyagot mutatnak, mint amennyit használtam; a receptek általában 150 g parmezánt és 150 g reszelt kenyeret és 3 tojást tartalmaznak.

Tapasztalatom szerint azonban 4 főre és egy bőséges adag pasatellire húslevesben kisebb mennyiség is elegendő (50 g sajt, 50 g zsemlemorzsa és 1 tojás).

Legalább 1 liter húslevesre van szükség 4 felnőtt számára. Mivel a pasatelli a főzés során felszívja a húsleves egy részét (legyen különösen óvatos, ha túl sokáig főznek), bátran használjon több húslevest - 1,2 - 1,5 liter.

Ne feledje, hogy a pasatellit is lefagyaszthatja

Mi lenne, ha túl sokat készítene ebből a tésztából, és nem használja fel az egészet a levesbe? Kenje el a frisset egy tálcán, és tegye néhány órára a fagyasztóba. Öntsük a fagyasztott pastatellit egy edénybe vagy zacskóba, és tároljuk a fagyasztóban, amíg el nem érkezik az idő.

Ha legközelebb húslevest készít, legeljen, mintha megtalálta volna. Csak fagyasztva dobja őket egy forrásban lévő húslevesbe, és várja meg, amíg megsül. Az ebéd vagy a vacsora pedig öt perc múlva kerülhet az asztalra.

Tipp a befejezéshez: Ha szereted az átlátszó húslevest, jobb, ha pasatellit külön főzünk forrásban lévő sós vízben. A főtt pasatelli húsleves kissé felhős.

PASATELLI

Összeg: 4 fő részére

Felkészülési idő: 10 perc

Nyersanyagok

50 g morzsa száraz kifli

50 g parmezán típusú sajt, apróra reszelve

egy csipet őrölt szerecsendió

csipet őrölt fekete bors (elhagyhatja)

1/2 teáskanál citromhéj vegyileg kezeletlen citromból (elhagyhatja)

Kb. És kb. 1,2 liter marha-, csirke- vagy zöldségleves

Megközelítés

1. Készítsen tésztát az összes hozzávalóból egy tányérra vagy egy tálba. Olyan puhának és hajlékonynak kell lennie, mint a gyurmának, hogy át lehessen tolni a présen. Ha szétterjed a kezedben, és túl nehéz átnyomni a sajtót, dolgozzon bele egy teáskanál vizet.

2. Helyezze a tésztát a burgonya sajtóba, és fokozatosan nyomja át a céziumon.

Ha kúpos falú prést használ, akkor jobb, ha a tésztát több részre osztja, és rövidebbé teszi a pásztorokat - az extrudálás könnyebb lesz.

Ha van otthon hengeres testű sajtója, akkor nem kell osztania a tésztát. Vágja el a járókelőket a préstől késsel, ha azok körülbelül 4-5 cm hosszúak.

3. Azonnal forraljuk fel a pasatelli-t forrásban lévő csirke-, marha- vagy zöldséglevesben, körülbelül 5 perc alatt megfőnek.

Használhat azonban friss pasatellit is fagy. Terítse őket egy rétegben egy tálcára, és tegye a fagyasztóba néhány órára. Öntsük a fagyasztott pastatellit a fagyasztás dátumával ellátott edénybe vagy tasakba. Három hónapon belül felhasználandó.