A csokoládé és a csokoládé termékek nagy energiájú ételek. Az egészséges étrend részeként azonban inkább korlátozzuk ezeket az ételeket.
A csokoládé és a csokoládé termékek nagy energiájú ételek. 2000 kJ feletti értéknél egy 100 g-os csokoládé-csomag a felnőtt napi energiaszükségletének körülbelül 1/4-ét fedezi. Az egészséges táplálkozás részeként azonban megpróbáljuk korlátozni ezeket az ételeket, mert túlzott fogyasztásuk növeli a túlsúly, az elhízás és a fogszuvasodás kockázatát.
A csokoládét kakaóbabból készítik, amely a kakaó (Theobroma CaCO) magja. A kakaófa eredetileg Amerikából származik. Ma a kakaót főleg Afrikában, Ázsiában, Óceániában, a Karib-tengeren, Közép- és Dél-Amerikában termesztik.
Miután a kakaóbabot kivették a cumikból, erjesztik, szárítják, megpirítják, őrlik és préselik; kakaótömeg (kakaópor és kakaóvaj) képződik. A kakaóvajat a csokoládé további előállításához használják. Egyéb összetevők (tejpor, cukor vagy növényi zsír) hozzáadásával különféle típusú csokoládék és csokoládépótlók készülnek. Az olcsó csokoládék több cukrot tartalmaznak, mint a minőségi csokoládék. Igaz, hogy minél magasabb a kakaótartalom, azaz. a kakaótömeg és a kakaóvaj mennyisége, annál jobb a csokoládé. Kis mennyiségű cukor hozzájárul a csokoládé minőségéhez, hogy kiegyensúlyozza természetes keserűségét és fokozza az ízét. A minőségi csokoládék leggyakrabban 60-70% kakaótartalmat és 40-30% cukrot tartalmaznak. A hétköznapi fogyasztói csokoládék esetében a kakaótartalom 30% -ra, a cukortartalom 55% -ra csökkenhet. Ezenkívül az ún a csokoládépótlók növényi olajokat tartalmaznak a kakaóvaj helyett, amelyek zsíros ízt és ragadós érzetet hagynak a szájban.
Táplálkozási szempontból a csokoládé és a csokoládé termékek nagy energiájú élelmiszerek. 2000 kJ feletti érték esetén egy 100 g-os csokoládé-csomag a felnőtt napi energiaszükségletének körülbelül 1/4-ét fedezi. Az egészséges táplálkozás részeként inkább korlátozzuk ezeket az ételeket, mert túlzott fogyasztásuk növeli a túlsúly, az elhízás és a fogszuvasodás kockázatát.
A kakaóbabot és a minőségi csokoládét megkülönböztetik vas-, kálium-, magnézium-, foszfor- és réztartalma. A vitaminok tartalma jelentéktelen. A kakaóbab fő alkotóeleme egy treobromin nevű alkaloid, amely szerkezetében és hatásában nagyon hasonló a koffeinhez, csak kissé gyengébb. Serkentő hatása van a központi idegrendszerre, serkenti a fáradtságot és kissé megnöveli a pulzusszámot. A forró csokoládé treobromintartalma 2 - 10-szer nagyobb, mint a tejcsokoládéé.
Források:
- PEHLE, Tóbiás. Csokoládé: [antidepresszáns, afrodiziákum, antioxidáns]. 1. kiadás Čestlice: Rebo, 2009, 295 o. ISBN 978-80-255-0049-1.
- KARVÁNKOVÁ, Jana és Jindřich REŽ. Csokoládé, cukrászda, tartós sütemények. Prága: Merkur, 1978, 98 p.
- Csokoládé. Cseh szerk. 1. Kiadói információk: Praha: Ottovo nakladatelství, 2006, 63 p. ISBN 80-7360-401-9.
- DOUTRE-ROUSSEL, Chloé. Csokoládé ínyenceknek: igazi íz és szenvedély. Prága: Slovart, 2006, viii, 216 p. ISBN 80-7209-825-x.
- COADY, Chantal. Csokoládé: szakértői útmutató a legfinomabb csokoládé cukrászda világához. 1. kiadás Prága: Fortuna Print, 2000, 192 p. ISBN 80-86144-54-2.
Lenyűgözte A miénk dobozos diéta? Te akarod felpróbál?
Hozzon létre megrendelést!