szomszédság

Anya, szeretnék valami "fincsi" -t. Kevés szülő lehet olyan szigorú, hogy nem okoz gondot gyermekének vagy önmagának. Ugyanakkor az ilyen minőségű csokoládé nemcsak ízletes, hanem fontos anyagokat és vitaminokat is tartalmaz. Csak mértékkel kell enni.

A spanyol gyarmatosítók elsőként vették észre, hogy az aztékok nagy mennyiségben fogyasztják az általuk xocoatlnak nevezett kakaóbabból készült nagyon forró italt. Bab a kakaófából, még pénznemként is használták. Az aztékok számára a kakaófák Quetzalcoatl isten ajándékát jelentették, akit tollas kígyóként ábrázoltak.

A Közép-Amerikában fogyasztott xocoatl ital nagyon különbözött a ma ismert csokoládétól. A babot először megpirították, majd péppé őrölték, amelyhez vizet és több fűszert (fekete, friss bors, fahéj) adtak. A húst ezután felmelegítették, hogy a vaj felszínre tudjon úszni, és egy sűrű, habos italra hűtötték. Maga a csokoládé kifejezés azt a hangot fejezi ki, amely ennek az italnak az ostorozásából származik: xoco (zaj) és atl (víz). Az európaiak elfogadták a folyamatot, de hamarosan a fűszereket cukorral helyettesítették, hogy elhalványítsák e frissítő ital keserűségét. A csokoládé így "isteni ízt" nyert, ami hozzájárult az egész kontinensen való elterjedéséhez. 1753-ban, amikor Karl Linné latin nevet keresett a kakaófának, Theobroma kakaónak nevezte, ami "istenek étele".

A kakaóbab 50-57% zsírt tartalmaz. "Igaz, hogy ezek a zsírok többnyire telítettek. Jelentős - 35% - olajsavat tartalmaznak azonban, amely egyszeresen telítetlen zsírsav az olívaolajban. Ezenkívül a csokoládé fő zsírkomponense, a sztearinsav csak gyengén szívódik fel a testben, és részben (kb. 15%) átalakul olajsavvá a májban. Az étcsokoládé tehát olyan étel, amely nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét "- írja Richard Béliveau kanadai biokémikus professzor a Nutrition című bestsellerében, mint a rák elleni fegyver.

Ki a csokoládé, ő karcsú? A tanulmány kimutatta.

A leggyakoribb függőségi kiváltó tény, hogy bármit megpróbál

A csokoládé ábécé szilánkjai

Ne félj a csokitól!

Viszonylag magas cukortartalma ellenére az étcsokoládé viszonylag alacsony glikémiás indexű, fele a fehér kenyérénél és körülbelül megegyezik a narancslével. A csokoládé egészség-pozitív tulajdonságai iránti érdeklődés azonban nem a jelenlévő zsírból vagy cukorból fakad. A csokoládé jelentős mennyiségű polifenolt tartalmaz - 50 g étcsokoládé kétszerese a polifenol tartalmának, mint egy pohár vörösbor és körülbelül annyi, mint egy csésze megfelelően elkészített zöld tea. A kakaóban található fő polifenolok - katechinek - megegyeznek a zöld tea levelekben nagy mennyiségben találhatókkal. A legújabb elemzések kimutatták, hogy különösen az étcsokoládé rendelkezik antioxidáns aktivitással.

"A csokoládék tartalmaznak A-vitamint, néhány B-, C-, D-, E-vitamint és rostot is. A kakaóban található fluorid megvédi a fogakat a fogszuvasodástól "- mondja doc. PharmDr. Jozef Augustin, PhD. Igaz, hogy a vitamin adagja minimális. "A szakértők azonban egyetértenek abban, hogy ésszerű mennyiségű minőségi csokoládé fogyasztása része lehet az egészséges étrendnek. Semmit sem szabad azonban eltúlozni "- teszi hozzá. "Csak a forró csokoládé tartalmaz valódi kakaót, csak a valódi kakaó tartalmaz valódi polifenolokat, és csak a valódi polifenoloknak van valódi hatása" - mutat rá a MUDr. Igor Bukovský az Útmutatások a nő túléléséhez című könyvben.

Az Újvilágban a csokoládé kezdetben népszerű volt, mert képes enyhíteni a kimerültség érzését. Korábban nemcsak kellemes ízű ételként imádták, hanem különféle nehézségek gyógyszereként is. Termelésének iparosítása és csak kis mennyiségű kakaót tartalmazó cukorkák vagy figurák előállítása miatt a csokoládét egészségkárosítónak véltük. Ugyanakkor a napi 40 gramm étcsokoládénak helyettesítenie kell az édes és alacsony értékű cukrászda fogyasztását, amely nem tartalmaz fitokémiai anyagokat.

Egyes anyagok átlagos tartalma csokoládékban
Tartalom 100 g-ban Keserű csokoládé Tejcsokoládé
fehérje 3,2-4,1 g 7,6-7,9 g
zsírok 33,5 g 32,4 g
szénhidrátok 57,2 g 56,9 g
Víz 0,2 g 0,27 g
lecitin 0,31 g 0,33 g
teobromin 0,69 g 0,53 g
kalcium 2,1 mg 210 mg
foszfor 130 mg 212 mg
magnézium 79,3 mg 50 mg
Vas 2,1 mg 0,8 mg
cink- 1,0 mg 1,03 mg
E-vitamin 2,4 mg 1,3 mg
energia 2080 kJ 2169 kJ
Polifenolok az élelmiszerekben
forrás Tartalom (mg)
Étcsokoládé (50 g) 300
Zöld tea (125 ml) 250
Kakaó (két teáskanál) 200
Vörösbor (125 ml) 150
Tejcsokoládé (50 g) 100

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.