Ha nincs elég szerencséd ahhoz, hogy legyen egy kutyád, aki szívgyógyszert szed és naponta négyszer kell kimennie, megérted, miért kellett égetni egy nagy örömet, hogy ne fagyjunk le teljesen ebben az őrült időben, amikor a hőmérséklet A 2 nap közötti különbség általában 18-20 fokot mutat. Szeretem a babot, még mindig emlékszem a Crystal Bar bárjára, ahol diákként jártunk hozzá. Ezért kísérleteztem egy kicsit Paula Butturini - Zuppa di fagioli - eredeti receptjével, és itt van az eredmény.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
500 ml vizet forralni kell egy szélesebb edényben, hozzáadni a száraz fehér babot, 5 perc után félretenni, fedővel lefedni és másfél órán át állni hagyni. Közben készítse elő a zöldségeket - vágjon hagymát, fokhagymát, sárgarépát, petrezselymet és zellerszárat.
Egy evőkanál olívaolajon nagyobb edényben pirítsunk hagymát, fokhagymát, sárgarépát és petrezselymet. Pörköljük kb. 5 percig, adjunk hozzá egy sovány, füstölt nyakat, amelyet szélesebb csíkokra vágunk, zellerszárat, és kb. 10 percig gyakori kevergetés mellett megdinszteljük. Adjunk hozzá félhámozott és szeletelt paradicsomot és babérlevelet. Hagyja lassú tűzön 10 percig párolni. Adjuk hozzá a babot azzal a vízzel, amelyben főzték, szükség szerint adjunk hozzá 250 ml vizet, forraljuk fel, fedjük le fedővel, és hagyjuk lassú tűzön körülbelül egy órán át forralni. Ha szükséges, letakarhatjuk vízzel.
Amikor az összes zöldség megpuhult, vágjuk apróra a húst és tegyük vissza a levesbe, szórjunk meg sok friss petrezselymet, adok hozzá egy kis koriandert is. Sózzuk csak a végén, mert elegendő sót szabadít fel a füstölt nyak. Adok hozzá frissen őrölt fekete borsot, és tálalhatjuk. Ha el akar ájulni a blah-tól, megszórjuk durvára reszelt parmezán sajttal