Nem szívesen adományozna bort karácsonyra? Ha törődik azzal, hogy minőségi, levéltári italt válasszon, nem tévedhet el. Mi azt tanácsoljuk, hogyan kell csinálni.
A jó évjáratú borok archiválásának hagyománya hosszú múltra tekint vissza. Vigyázni kell azonban - nem minden "régi" bort, amely a kamra belsejében porba esett, nem lehet archívnak nevezni.
Annak érdekében, hogy a bor évekkel egészítse ki a minőséget, és ne fordítva, a kifejezetten a bor érlelésére épített pincék természetes klímájára van szükség. Évtizedek óta ott vártak.
Folyékony történelem
Pezinokot a 15. század óta az egyik szlovák bor "székesegyháznak" tartják. A pincékben, amelyeket a www.vitis.sk weboldalon keresztül megtekinthet, a Chardonnay, a 2000. év, a Cabernet Sauvignon ugyanazon évből, a 2003-ban palackozott Alibernet vagy az 1983-as Tramín Červený a bor tökéletességébe érik.!
Hogyan lehet pontosan eltalálni a pirosat vagy a fehéret?
Röviden: teljesítheti az utat egy olyan borhoz is, amely tökéletesen illeszkedik a befogadó ízlési preferenciáiba. Ha olyan bort választ, amelyet adományozni szeretne olyan helyen, ahol nem támaszkodhat egy sommelier szakmai tanácsára, akkor kéznél legyen Juraj Kordiak "segítője" - a Vitis honlapján a Sommelier tanácsok részében, csak írja be, hogy kinek és milyen alkalomkor választja a bort.feltétlenül ne tévedjen. Még akkor sem léphet mellé, ha bor formájában „desszertet” ad - Chateau Pezinok Pálava, bogyós válogatás 2018.
Ha jól ismeri a leendő címzettet, akkor már feltérképezte a preferenciáit. Ha azonban nem az a közeli barátja, akinek borral szeretne kedveskedni, akkor hagyja, hogy a kezedben tartott palackra vonatkozó alapvető információk vezéreljék magukat.
Az ár, az alján lévő palack alakja és még a parafa sem biztos, hogy garantálja a minőségi tartalmat.
Válasszon szakértőként
Édesség, savak, tanninok, bor és alkoholtartalom - ezek a kritériumok kell, hogy érdekeljenek. Az édes és a félédes borok valóban ilyenek lesznek. Jó példa erre az édes rizling Rýnsky, egy bogyós válogatás a 2017-es Chateau Pezinok-ból - míg a száraz bor ízében hiába keresed a különös édességet. A magasabb savtartalmú borok élesebbek lesznek. Azok, akik inkább a "kerek" és testes bort kedvelik, jobban élvezik az alacsonyabb savtartalmú bort. Tanninok - a szőlő héjában található fenolok vagy a természetes termelési folyamat részeként kerülnek a borba, de egyes fajokban az érés során is keletkeznek. Ha a bor keserűsége nem felel meg Önnek, válasszon alacsony tannintartalmú típusokat.
A bor teste - vagy a szájban hagyott érzés teljesebb vagy frissebb ízélmény lehet. Elvileg vörösborok, például az archív Frankovka blue CHateau Pezinok sűrűbb ízűek, mint a fehérborok. Ugyanez mondható el azokról a szőlőborokról, amelyek melegebb éghajlaton érlelődtek a hidegebb végtagok szőlőjéhez képest.
Az alkoholtartalom szintén fontos kritérium, amely befolyásolja a bor ízét. Általában 11 és 13% között mozog, de az egész skála 5-től kezdődik, és literenként akár 18 térfogatszázalék alkoholt is elérhet.