Valamivel ezelőtt interjúkat tettünk közzé az egészségmegelőzés és táplálkozás elismert cseh szakértőjével, PharmDr-vel. Margit Slimáková, PhD., A gyermekek egészséges táplálkozásának, az idősek étkezési szokásainak témájáról és podcast arról, hogyan kell egészségesen táplálkozni. Mivel ez jelenleg a szakterület egyik elismert képessége, nem haboztunk újra megkérdezni tőle. Ezúttal az omega zsírsavak témájában. Mi jelentőségük és mi a legnagyobb előnyük, Slimáková asszony a következő sorokban válaszol.

szervezetre

Az omega-3 és -6 zsírsavak esszenciális zsírsavak. Miért olyan fontosak számunkra? Milyen hatásuk van?
Ezek a zsírok, a szakmailag többszörösen telítetlen zsírsavak építőkövei. Eltérnek egymástól a kettős kötés helye a zsírsavláncban, majd az emberi testben fellépő források és hatások. Az omega-3 és omega-6 zsírsavak nélkülözhetetlenek. Ez azt jelenti, hogy testünk nem tudja létrehozni őket, és táplálékkal kell ellátnunk őket.

A test honnan juthat omega-3-hoz?
A hal az omega-3 zsírsavak fő forrása, ezért az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy hetente legalább két adag halat egyél meg. A cikkekben az omega-3 zsírsavakat leggyakrabban EPA-nak és DHA-nak nevezik. Az omega-3 zsírsavak (azaz EPA és DHA) prekurzora az ún ALA, amely növényi forrásokban található meg, de valódi omega-3 zsírsavakká való átalakulása korlátozott.

Hol találhatók az omega-6 zsírsavak és mi jellemzi őket?
Az omega-6 zsírsavak megtalálhatók a növényi magokban és az ezekből készült közönséges növényi olajokban, például napraforgó-, kukorica- vagy szójaolajban. Ezeknek a növényeknek a termékeiben is megtalálhatók, gyakran margarinokban, finomított olajokban és a legtöbb iparilag feldolgozott termékben, például süteményekben, kekszekben vagy chipsekben. Ezek az olajok szintén elengedhetetlenek, de ma túlfogyasztjuk őket, és felesleges mennyiségük árt nekünk.

Fontos az arányuk? Honnan tudjuk, hogy egyensúlyban vannak?
Ez az arány a gyulladáscsökkentő és a gyulladáscsökkentő zsírok között. Csak az egyensúlyhiány káros, a gyulladásgátló omega-6 zsírsavak feleslege. Támogathatja a test gyulladásos környezetét, valamint növelheti a vele járó betegségek kockázatát. A túlsúly és az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az autoimmun és a rák mögött gyulladás áll. Az étrendben az omega-6 és az omega-3 zsírsavak közötti helyes arány 4: 1 vagy kevesebb legyen. Ugyanakkor közös nyugati étrendünkben az arány valahol 10: 1 és 50: 1 között van.

Az étrendben az omega-6 és az omega-3 zsírsavak közötti helyes arány 4: 1 vagy annál kisebb legyen. Ugyanakkor közös nyugati étrendünkben az arány valahol 10: 1 és 50: 1 között van.

Milyen hatással vannak az omega zsírsavak egészségünkre?
Ma olyan tanulmányaink vannak, amelyek leírják az omega-3 zsírsavak egészségre gyakorolt ​​előnyeit. Jót tesznek a szívnek és az ereknek, csökkentik a zsírmáj kockázatát, elősegítik a mentális egészséget, támogatják a csontok egészségét, csökkentik a dementia kockázatát, támogatják a csecsemő agy fejlődését és csökkentik a vérnyomást.

Az esszenciális zsírsavak iránti igény és adagolás, illetve azok aránya az élet különböző szakaszaiban, például gyermekkorban, felnőttkorban vagy terhességben változó.?
Még akkor sem, ha zsírokról van szó, nem szükséges túl bonyolulttá tenni az étrendet. A hétköznapi felnőttek, gyermekek és terhes nők valódi ételeket és ételeket kapnak belőlük. Ha valódi ételt eszünk, és korlátozzuk vagy teljesen elkerüljük azt az ultrafeldolgozott terméket, akkor nem kell különösebb arányokkal vagy gramm tápanyaggal foglalkozni.

Korábban a gyermekektől való félelem kötelező és illatos teáskanálnyi halolaj volt, amely omega-3 zsírsavakat tartalmaz. Mi a véleményed erről a szokásról?
A halolaj jótékony forrást jelenthet az omega-3 zsírsavakban, de a legjobb forrás az igazi étel, jelen esetben a tengeri hal.

Mi a helyzet a különféle táplálkozási irányú zsírsavakkal, például vegetáriánussal, veganizmussal vagy paleo diétával?
A vegetáriánusoknak és még nagyobb vegánoknak nagy problémájuk lehet az omega-3 zsírsavak biztosításával. Az omega-3 zsírsavak a növényi forrásokban vannak ún a valódi omega-3 zsírsavak prekurzorai, és ezekből a prekurzorokból történő átalakulás korlátozott és nagyon egyedi. A paleo és az alacsony szénhidráttartalmú diéták híveinek, akik viszont halat esznek, miközben kerülik a növényi olajokat, nem okozhat problémát.

Érdekes, aktuális tanulmányok vannak erről a kérdésről?
A legérdekesebbnek azt tartom, hogy bár egyetértés van az élelmiszerekből, különösen a halakból származó omega-3 zsírsavak egészségre gyakorolt ​​előnyeiről, vitathatóak azok előnyei, ha kiegészítők formájában szedik őket. A vizsgálatok nem erősítik meg egyértelműen a megelőző kiegészítés előnyeit ezekkel a zsírokkal.

A legérdekesebbnek azt tartom, hogy bár egyetértés van az élelmiszerekből, különösen a halakból származó omega-3 zsírsavak egészségre gyakorolt ​​előnyeiről, vitathatóak azok előnyei, ha kiegészítők formájában szedik őket. A vizsgálatok nem erősítik meg egyértelműen a megelőző kiegészítés előnyeit ezekkel a zsírokkal.

A zsírsavaknak van egy másik csoportja - transz-zsírsavak. Milyen szerepet játszanak az étrendben a gyulladás kapcsán, és hogyan kell kezelni?
A transz-zsírsavak száma a tejben és a tejtermékekben korlátozott, de ezek nem járnak kockázattal. Az ember által előállított transzzsírok egyértelműen károsak az egészségre. Ezek a növényi olajok megkeményedésekor keletkeznek - vagyis az eredetileg alkalmazott technológiai eljárás szerint margarinná történő átalakításuk során. Ezek károsítják az ereket, növelik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, magasabb rákos megbetegedésekkel járnak, és egyértelműen ajánlott, hogy egyáltalán ne fogyasszák őket.

Azonban régen nagyon népszerűek voltak.
Csak szórakozásból - amikor a margarint a legnagyobb mértékben népszerűsítették a szív egészsége érdekében, sokukban akár 20% transzzsír is volt. Ma ezeket nem szokták használni a margarinokban, de megtalálhatók néhány iparilag feldolgozott termékben.

Ha összefoglalnánk - akkor mit kell veszítenünk az étrendben, és mit kell hozzáadnunk a gyulladás elkerülése érdekében?
Egyél valódi ételeket és ételeket belőlük. A zsírok közül inkább az egészséges, természetesen zsíros ételeket részesítse előnyben, például tojást, halat vagy diót. Az izolált zsírok közül a jó választás a vaj, az olívaolaj, a hidegen sajtolt dióolaj és a kókuszolaj.

Az esszenciális zsírsavak gyulladáscsökkentő étrenddel gyakran társulnak gyulladásos betegségekkel. Milyen ételeket vagy eljárásokat javasol?
Gyulladással járó súlyos betegségek esetén, például autoimmun betegségek esetén az ún autoimmun protokoll. Ez egy húson és zöldségen alapuló terápiás étrend. A feldolgozott élelmiszereket és a gyulladás kockázatát növelő ételeket kizárják.

Melyek az alkalmas és nem megfelelő élelmiszerek ehhez az autoimmun protokollhoz?
További listákat talál az alkalmas vagy akár tiltott ételekről. Általában ajánlott zöldséget (a fésűkagyló kivételével), húst és halat fogyasztani. Édesburgonya és bizonyos mértékig gyümölcs is megengedett, zsírként pedig avokádó, olíva és kókuszolaj ajánlott. Erjesztett és ízesítetlen tejtermékek, erjesztett zöldségek, gyógynövények, hús- és csontlevesek, valamint korlátozott mértékben megengedett a méz. A tiltott ételek közé tartoznak az összes gabonafélék és álgabonafélék, cukor és édesítőszerek, a méz kivételével, erjesztetlen tejtermékek, tojás, hüvelyesek, a fentiektől eltérő olajok, vaj, hüvelyes zöldségek, adalékanyagok, kávé és alkohol.

Meddig kell ezt a speciális étrendet betartani?
Ebben a módban körülbelül 4-6 hétig. Akkor itt az ideje, hogy fokozatosan hozzáadja a tiltott csoport legjobb ételeit. Az elsők között van egy jó próbatojás, ghee és vaj.

Autoimmun protokoll tesztelésekor mindig a következőket ajánlom:

  1. határidő,
  2. objektív értékelés,
  3. egyéni beállítás.

Mi értelme van egy ilyen szigorú étrendnek?
Az étrend rövid időre történő szigorú korlátozása egész életen át tartó súlyos egészségügyi problémák esetén bizonyítható. Nincs nagyobb táplálékhiány veszélye, és a test pihen. A beled megújul, és jobban kezd dolgozni. Az étrendet azonban hosszú távon korlátozni nincs értelme. A szigorúbb étrend a korlátozott tápanyagbevitel és a stressz kockázatát is magában hordozza. Ezért néhány hét múlva értékelni kell az étrendet, és az állapotnak megfelelően más ételekkel kell gazdagítani.

Az étrend rövid időre történő szigorú korlátozása egész életen át tartó súlyos egészségügyi problémák esetén bizonyítható. Nincs nagyobb táplálékhiány veszélye, és a test pihen. A beled megújul, és jobban kezd dolgozni.

Az ilyen étrendi korlátozásoknak vannak mellékhatásai is?
A szubjektív értékelés problémát jelenthet ezeknél a diétáknál, mivel a siker placebo hatást is hozhat. Ezért ideálisnak tartom, ha orvosával értékeli az állapotot, és a diétaterápia funkcionalitását egy független nézet és objektív paraméterek is megerősítik. Az étkezésről alkotott eltérő nézetek nem feltétlenül jelentik azt, hogy némelyikük téved. Inkább mindannyiunk eltérő igényeinek köszönhető. Ezért a terápia során mindig javaslom a saját testének részletes megfigyelését.