o-nak

Szeretnél szakácsnak érezni magad a konyhád professzionális éttermében? E segédanyagok nélkül nem lesz lehetséges!

Noha egészséges minőségű alapanyagokat vásárolt a vasárnapi ebéd elkészítéséhez, még a legjobb háziasszony (vagy a megfelelő srác otthon) sem készít finom ételeket családjának vagy ismerőseinek alapvető konyhai eszközök és edények nélkül. Nélkülük még egy szakember sem fog főzni, sütni vagy más módon elkészíteni az ételeket!

Csukd be a szemed, és képzelj el egy szakácsot. Fogadunk veled, hogy a képzeletedben magas, fehér szakácssapka van a fején, szakácskötényt visel, és fa forralást tart a kezében. Talán "aranykanál rendelés" is van a mellkasára tűzve. De a valóság más. Ez nem minden, amire egy megfelelő szakácsnak szüksége van a munkájában.

Tehát amit a megfelelő séf nem hagyhat ki?

Kezdjük a ruhákkal. A legjobb étteremben vagy egy jól ismert szállodában dolgozó séf módosítatlanul? Csak nem működik! Megfelelő főzőruhák és cipők az alapja. Ebben a séf nemcsak profinak tűnik, de kényelmesen és biztonságban érzi magát az egész igényes munkakörben.

A megfelelő szakácsnak minőségi csúszásmentes főzőcipőre, kényelmes főzőnadrágra, megfelelő főzőkötényre, kalapra, ill sál is a nyakában. Nagy segítséget jelent a szakács minőségi anyagból készült rondonja, más néven szakács blúz vagy ing. A szakács szakmaisága aláhúzza a rondon vagy a kötény hímzését, pl. annak a vállalkozásnak a neve, beosztása vagy logója, amelyben dolgozik.

A legfontosabb egy minőségi kés

Most a szakács jól néz ki. Ennek azonban főznie is kell:) A mesékből származó Vareška minden bizonnyal szintén fontos, de felszereléséből nem hiányozhat a minőségi főzőkés készlet. Ami nem hiányozhat egy ilyen készletből?

Ennek alapja egy minőségi márka klasszikus konyhakése (nagy késeket gyártó cégeket javasolunk a németországi Soligenben), amelyek különböző pengehosszúságúak lehetnek. A halfej alakja alapján felismerheti. További fontos késtípusok, amelyek egyszerűen nem lehetségesek a professzionális konyhában: filézőkés a hal elkészítéséhez, kés kenyérvágáshoz, szeletelő és csontozó kés. Nem szabad megfeledkeznie a gyümölcs vagy zöldség hámozásának késéről és a csontok vágására szolgáló vésőről sem. A szakácsok elektromos kést és egyéb speciális eszközöket is használnak a munka megkönnyítésére (például „szeletelő” gyümölcsszeletelő kések vagy világhírű japán santoku kések).

A minőség fontos! Miután megpróbálta professzionális késsel dolgozni, az összes régi praktikus "csap" egyenesen a kukába kerül!:) Ne felejtsd el gondosan gondozni késeidet, rendszeresen élesíteni őket, és ne mossa őket mosogatógépben. További információ a minőségi konyhakések megfelelő gondozásáról, valamint a professzionális konyhakés élesítéséről és élesítéséről .

Természetesen a késeken és a ruhákon kívül a hivatásos séfnek nem hiányozhat kiváló minőségű késélező, húsvilla és forgács. Ha mindez megvan a konyhájában, elkezdheti a professzionális ételek elkészítését otthon. Természetesen ne felejtsük el az edényeket, serpenyőket, tálakat, vágódeszkákat és egyéb alapvető konyhai eszközöket. Nagyon nehéz nélkülük. És a főzőlap nélkül is:)