• Lo mein, Kína
  • Naengmyeon, Korea
  • Aash e Reshteh, Irán
  • Spagetti alla carbonara, Olaszország
  • Udon, Japán
  • Pho, Vietnam
  • Sopa seca, Mexikó
  • Spaetzle, Németország

Olcsó. Ízletes. Utazási bázis. A tészta azt állítja, hogy az egész világon helyet kapott az étlapon, és valószínűleg nemrégiben volt valamilyen - akár meleg, akár hideg, szószos vagy sima, instant vagy kézi készítésű…

Itt van ennek a klasszikus kényelmes étkezésnek a nyolc inkarnációja, és hol találhatjuk meg őket; mindegyik egyformán ízletes, az utolsó slurpig.

finom

Lo mein, Kína

Ismerje a tésztáját: tészta búzaliszt (és esetenként tojás)

Egyetlen kínai tésztaétel sem olyan mindenütt elérhető, mint a sokszor becsült, néha gonosz lo mein. Forrón, szója alapú mártással és hús, tenger gyümölcsei és zöldségek választékával szolgálják fel, a lo meint gyakran kantoni néven értik, de olyan régóta létezik, hogy pontos származását nehéz megismerni.

Nyugaton a lo meint gyakran összekeverik a nehezebb, ropogósabb unokatestvérével, a chow meinnel, mivel mindkettő ugyanabból a tésztából készül. A Lo mein egy puha változat, ahol a főzés végéig tésztát adnak a zöldségekhez és a húshoz - elég hosszú ideig ahhoz, hogy felmelegedjen, de nem annyira, hogy ropogóssá váljanak. Egyél kerek vagy bambusz botokkal vagy villával.

Naengmyeon, Korea

Ismerje meg a tésztáját: hajdina tészta

Úgy gondolják, hogy Naengmyeon Észak-Koreából származik, de Busan dél-koreai régiójában mindenütt megtalálható. Hidegen, pálcikával ellátott fémtálban szolgálják fel. A naengmyeon - mint Koreában minden más - csípős, forró chilis paszta, zúzott uborka, ázsiai körte és uborka kötözve. Ez a késő esti bulik alapja az egész országban, és számos koreai étteremben kapható, Busanban azonban semmi tennivaló.

Mint sok tészta, ez is egyszerű, szívet melengető viteldíj. A változat - hidegen is tálalva - mul naengmyeon, tészta leves, frissítő, sós húslevessel. A hosszú tészta a hosszú élettartamot szimbolizálja, ezért gyakran vágás nélkül, ollóval díszítve szolgálják fel az asztalnál.

Aash e Reshteh, Irán

Ismerje meg a tésztáját: Perzsa búza tészta

Az iráni Aash e Reshteh, hasonlóan Busan naengmyeonjához, egy tésztaleves, amely hosszú élettartamot ad a vacsorának, de ezzel véget ér a hasonlóság. A noroozi (perzsa újévi) ünnepekben nagyon népszerű Aash e Reshteh kiadós pörkölt, amelyet zabkása, csicseriborsó, lencse és hagyma nevű joghurtszerű savótermékből készítenek. Általában menta, diófélék és extra cefrék díszítésével szolgálják fel.

A tésztát hagyományosan frissen és szárítva készítik, de dobozban is felhasználhatók. A Norooz nem ugyanaz Aash e Reshteh nélkül, de a levest az év bármely szakában elkészíthetjük. Kanállal eszik, és egy lapos tálban tálalják.

Spagetti alla carbonara, Olaszország

Ismerje meg a tésztáját: búzadara tészta

A Spagetti alla carbonara (bár a Lazio régióból származik, bár Olaszországban megtalálható) a világ egyik leghíresebb tésztával készül. A sertés serpenyőt, a nyers tojást és a parmezánt egy kis tűzön megfőzzük, így a tojás krémes marad. Ez az étel (például a spagetti) messze elterjedt, amint az Amerikában és Európa más részein, például Olaszországban szokásos. Egy másik lehetőség az, hogy a sertéshúst és a tojást kagylóra, paradicsomra és olajra cseréljük, és vongolázzuk (kagylóval).

A spagettit szinte mindig egyszerűen és frissen tartják, olyan mártásokkal, amelyek összetett keverékek és fűszerek helyett többféle ízt ötvöznek. Az egész Rómában található Cacio e pepe spagetti, sajt és ugyanannyi fekete bors egyszerű keveréke. Ne felejtsen el csak villával enni - kanál nem megengedett!

Udon, Japán

Ismerje meg a tésztáját: durva tészta búzalisztből

Az Udon a kényelem kedvéért japán étel; egy bázis olyan szalármesterek számára, akiknek nincs idejük enni, anyáknak, akiknek gyors étkezésre van szükségük az asztalra, vagy főiskolai hallgatóknak, akik megpróbálnak néhány kalóriába belekötni a tanulmányok között.

Megtalálja az udont - gyakran forrón, fűszeres húslevesben válogatott levesek mellett - Japánban bárhol és bárhol, de a Shikoku-szigetről származó Sanuki udon (négyzet alakú változat) állítólag olyan népszerű növények krémje, hogy nagyvárosok, a tésztaboltok bejelentik őket. Ez a „Sanuki stílus”. Az igazi udon-függők több száz mérföldet tesznek meg, hogy elmondják, hiteles Sanuki udonjuk van.

Pho, Vietnam

Ismerje meg a tésztáját: rizstészta

Minden vietnami látogató tudja, hogy a Pho (ejtsd: "fuh") ugyanolyan vietnami, mint az almás pite az amerikai. Naponta fogyasztják a gazdagok, a szegények és mindenki a rizstészta (Bánh phở) között, mint csillagvonzás. Ezeket a vékony fehér tésztákat általában forró marhahúshoz vagy csirkehúsleveshez adják, és gyorsan el kell fogyasztani, mert felszívják a folyadékot és annyira puhák lesznek, hogy szinte feloldódnak.

A legegyszerűbb, hogy a jó pho csak egy húsleves tésztával, de gyakran hússzeleteket, ázsiai bazsalikomleveleket, citromfüvet, babcsírát vagy bármilyen öntetet adnak hozzá. A Pho tálakat pálcikákkal eszik, gyakran eldobhatóak, bár az éttermekben egy kerámia leves kanál segít a restaurátornak egy üres tálat hagyni.

Sopa seca, Mexikó

Ismerje meg a tésztáját: spagetti

Ellentétben azzal, aminek látszik (a sopa spanyolul "levest" jelent), a mexikói sopa seca egy mexikói spagettitál és egy rakott kereszteződése, és a szakács szerint bármi lehet egy kiadós fő járdától az ízesítettig. aroma.

A seca (száraz) adag a tészta éles, de meg nem égéséig történő sütéséből származik. Ezután adjunk hozzá egy gazdag szószt paradicsommal, hagymával, gyógynövényekkel és sajttal, és addig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Friss szeletelt avokádóval, korianderrel és sajttal készítve a sopa seca-t gyakran fogyasztják újraszalt babgal és apróra vágott salátával.

Spaetzle, Németország

Ismerje meg a tésztáját: búzaliszt

A Spaetzle (vagy Spätzle) Németország válasza a tésztára. Ezeket a "kis verebeket" nagyon laza tészta felhasználásával készítik, majd a keveréket közvetlenül forró forró vízbe csepegtetik és csöpögtetik, gyakran egy kis szerszámot használva, amelyet úgynevezett égési garatnak használnak, amely lehetővé teszi a tészta lyukakba esését a perforált térben. fém lemez.